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第一篇 网上偷菜，不如家里种菜 现在网络上流行一种 “种菜”、“偷菜”游戏。每天都有很多人乐不思蜀地守在电脑旁，就为了偷别人的菜。其实，这个时间，你不如把自家的“菜园子”种满。它的好处可谓多多。 把“开心农场”搬下电脑 绿色蔬菜自己种，环保又健康 种菜可以缓解上班族压力，放松心情 第二篇 打造自己的私家小菜园 在讲求“亲近自然，绿色生活”的潮流下，菜园进家的革命迅速到来，庭院、阳台，露台小菜园已成为一种崭新的家庭时尚。不管你是想怡情养性，还是想为家里增加食源、节省开销，居家种菜一直是不受经济好坏影响的最佳活动。 选择适合你的种菜场所 一、阳台 二、庭院 三、窗台与室内 四、露台与屋顶 做好种菜前的准备 一、工具的准备 二、容器的选择和自制 三、营养土的配制 四、种子 五、菜苗 六、自制有机肥 七、自制土农药 私家小菜园的管理 一、整地施肥 二、播种 三、育苗及定植 四、中耕除草 五、浇水追肥 六、植株调整 七、病虫害的诊断与防治 八、采收与贮藏 选择喜欢的品种“自栽自乐” 一、周期短的速生蔬菜 菠菜 落葵（木耳菜） 小白菜 茼蒿 油菜 生菜 苋菜 二、收获期长的蔬菜 番茄 辣椒 韭菜 大葱 细香葱 黄花菜 三、节省空间的蔬菜 胡萝卜 萝卜 苦苣 姜 芫荽（香菜） 四、易于栽种的蔬菜 空心菜 苦瓜 大蒜 菜心 芥蓝 五、植物蛋白多多的豆类 四季豆（菜豆） 豇豆 豌豆 扁豆 六、家庭常吃蔬菜 茄子 黄瓜 西葫芦 南瓜 花椰菜（花菜） 芹菜 七、保健食疗蔬菜 蒲公英 苣荬菜 荠 菜 油荬（油麦菜） 鱼腥草 芦荟 百合 第三篇 让都市生活回归自然，让生活更“新鲜” 追求绿色、环保、天然是当今的一种时尚，符合现代人的需求。拥有自己的“家庭生态小菜园”更是都市人难以企及的梦想。现代人已经不再满足于那种简单的居室装饰风格，而是更加的渴求绿色，天然，希望把自然生态的环境融入于居室，在生活和工作中与自然亲密接触，达到一种轻松，舒心，与自然和谐相处的境界。 随时采摘，随时食用 在城市里，呼吸到新鲜的空气 和孩子一块儿种菜 第一篇 网上偷菜，不如家里种菜 做个健康快乐的“都市农夫” 城市的繁忙，城市的污染，让终年沉陷在高楼大厦、沥青水泥路面、车水马龙的城市人越来越向往郊区的田园生活：呼吸着新鲜的空气，吃着自己种的蔬菜，青蛙在叫，小鸟在飞，一切的一切是那么美好，而这美好，在很多都市人看来，只有偶尔去休假的时候，才可以感受。 阳台或室内栽种蔬菜以后绿意盎然，空气清新，不仅极好地改善了居室小环境，而且这期间的适当劳作对身体也是一种良好的锻炼。茁壮蓬勃的菜苗，既可欣赏，又可丰富我们的餐桌，何乐而不为呢？ 本书为初学种菜的你介绍种菜的知识、方法和窍门。 如何制作营养土、如果制作土农药、如何播种、育苗、追肥，采收等。包括每种蔬菜的类型、对环境条件的要求、播种时间，播种方法，田间管理等，本书都做了详细的介绍。 书中我们挑选了几十种较为常见的蔬菜，它们最大的特点是容易种植，你不需要有丰富的经验，就可以把它们种好。书中介绍了多样化不同蔬菜的栽培要点，以满足不同家庭对多种蔬菜的需求。如今人们越来越重视自己的健康，尤其是希望通过食疗来改善和满足身体的一些需要，书中的每一种蔬菜，我们都为你介绍了它的营养价值及保健功效，尤其是保健食疗蔬菜，更是有益身体健康。 近土地、亲近自然，是很多人心中都存有的一种最原始的情结。陶渊明依山而居，享受采菊东篱下的惬意；林逋“梅妻鹤子”，一生守护暗香浮动月黄昏的田园美景。当古代文人隐士们“寄情山水之间”的情愫，被现代城市的钢筋混凝土消解之后，置身于工作、生活高压下的人们，开始越来越向往“向田园回归”。 随着我国城市化的快速发展和社会的进步，终年沉陷在高楼大厦、沥青水泥路面、车水马龙的城市人越来越有种亲近自然的向往。生活水平提高了，人们要回归自然崇尚健康的活动和消费心理也日益高涨。在吃的方面，对绿色食品、无污染、无公害、高品质果蔬。加之现在人们的住房条件有了很大的改善，人们陆续住进宽敞的住房，南北有阳台，甚至有天顶花园；艺术家、退休的老年人喜爱搬至乡间空气新鲜、清净的农家四合院，或有小温室的住宅。人们想在清闲之余或利用双休假日，通过自己的劳动，种点蔬菜水果，让自己和家人吃上没有农药污染的蔬菜。这样既能使自己陶醉于大自然的农事活动，又能绿化家居环境，享受自我休闲劳动的果实，令人心情愉快。 现代科学研究也证明，植物生长之处是产生负氧离子较多的地方，负氧离子有“空气维生素”之誉，是天然的“保健医生”。有一些蔬菜还能吸收空气中的有毒气体，起到净化空气的作用。在这样的环境下从事一定的劳动，能促进肺部的吐故纳新，使人神清气爽，是健康长寿的途径之一。 好处如此之多，赶紧行动起来吧！做一个环保健康的“都市农夫”。 自栽自乐： 黄瓜、茄子、西红柿……您想过把这些蔬菜种在自家的阳台上吗？如果想的话，您现在就赶快行动吧，一二个月之后，您就可以吃上由自己亲手种的，绝对无公害的绿色蔬菜啦！ 绿色蔬菜自己种，环保又健康 中国古语云：民以食为天。可是近年来，这片晴空上却出现了不少“阴霾”，“黑心”的菜农为了蔬菜长得快，施加大量的肥料；“黑心”的老板们用“黑窝点”制造出了“黑食品”流入市场，侵害着人们的健康。 2011年以来，根据国务院部署，各地公安机关依法严厉打击各种食品非法添加活动，破获食品非法添加等食品安全案件1100余起，其中典型案例有：有毒豆芽、伪劣腐竹、伪劣粉条、潲水油、假牛肉、有毒干豆腐、有毒辣椒面、有毒豆制品等等。这些食品，都是我们日常生活中不可缺少的，于是，有人感叹，还有什么东西是我们可以放心食用的。 尤其是蔬菜，蔬菜是人们餐桌上不可缺少的食物，然而，也许我们每天在外面买到的，都是些农药残留的蔬菜。 目前，市场上出售的蔬菜多是土壤栽培的产品。由于露地及大棚、温室等设施实行多年连作，会赞成病害蔓延，从而促使菜农不可避免地大量使用农药。有些大棚温室，在蔬菜病害高发季节，往往每3～7天就喷药一次，有人形容这些蔬菜“是用农药泡大的”这种种植方式当然会导致上市蔬菜被严重污染。 依据国家有关法规规定，喷洒农药的蔬菜需等到15天后才可以采摘上市，有时遇上节假日蔬菜供应紧缺，一些菜农就提前采摘上市，造成农药残留严重超标；另外依据农业部有关法规，全国有18种禁用农药和19种限用农药，如果违规使用这些农药自然也会带来毒副作用。 一般市民很难从蔬菜表面看出农药污染的痕迹，但食用后对身体的损害却是不言而喻的。因此，许多市民在从菜市场买回蔬菜后，要用碱水或专用蔬菜洗涤剂清洗数遍，也有人将蔬菜放在清水中浸泡几小时后再食用。这样虽然可以洗掉蔬菜表面的残留农药，但有些农药（杀菌剂或杀虫剂）具有内吸性，已进入蔬菜体内，在残效期内是不可能用清洗的方法将其除掉的。 随着人们生活水平的提高，大家也越来越观注食品健康问题，因此蔬菜的食用安全性日益引起人们的关注。 在某些城市的蔬菜超市里，很多人挑选标有“绿色蔬菜”或“无公害蔬菜”字样的包装精美的蔬菜出售，但其价格往往是普通蔬菜的2～4倍甚至更多，一般市民难以承受。另外，即使是“绿色蔬菜”或“无公害蔬菜”，其包装上显示的“无公害”级别也往往是“A”级，而很少是“AA”级。无公害程度达到A级者，说明该蔬菜的农药残留量低于国家绿色食品中心规定的标准，但因在栽培过程中大量使用化肥，蔬菜体内积累了亚硝酸盐（一种致癌物质），仍不能达到对人体无害的水平。因此，如果你想吃上健康无污染的蔬菜，自己种，不失为一种好办法。只要你按照本书介绍的方法种菜，合理施用肥料，正确使用自制土农药，尽量避免其他污染，就能够在自家小菜园生产出食用的安全蔬菜。 家庭种菜讲究一种健康的生活，在家里种菜，不仅仅是吃得更放心，于此同时，露台、屋顶、阳台养花种菜增加了绿地面积，能有效地减轻城市光、声污染和二次扬尘；能净化空气，改善日趋恶化的人类生存环境空间；能够起到降低城市热岛效应，改善因顶层造成的冬冷夏热，使室内冬暖夏凉，居室的温度更适宜人的居住；能减轻屋顶的热胀冷缩，延长了屋顶的使用寿命。宅旁的大量绿色植物能使环境温度下降3．8℃左右，使白天的高温持续时间缩短3小时，在墙根种菜，并沿墙体或窗户而上可使墙面降温5℃左右。 为了健康，为了环保，让我们种出自己喜欢的蔬菜吧！ 自栽自乐： 曾几何时，种菜不再是乡间的专利，越来越多的都市中人加入了种菜的行列。吃着安心放心，还可以享受收获的满足和成就感。何乐而不为呢？ 种菜可以缓解上班族压力，放松心情 。随时采收自己种植的新鲜蔬菜食用会让人有一种满足感，同样也非常有益健康。丰富了老年人的晚年生活，不仅使肢体得到锻炼，也使精神充实，益寿延年。 同样适合年轻人，紧张繁忙的工作过后，在小菜园里忙一阵，不仅能够忘记烦恼，绿色植物还能帮助人解压。闲时瓜架下看看书，又是一番情趣。种菜也是一种学问，要有科学知识。每个人都希望自己亲手种植的蔬菜高产优质，这就要多学习、多动脑、多实践，从而延迟了大脑的衰老。 可见，种菜带给人的不止是乐趣，还能帮你消除平日工作、学习、生活的紧张情绪，陶冶性情，调节生活，使节假日充满情趣和欢乐，有益于身心健康。 自栽自乐： 自己种菜可以缓解上班族工作上的压力，下班后回到家，亲手打理一下小菜园，不仅愉悦心情，也会把工作上的烦恼事忘的一干二净。 第二篇 打造自己的私家小菜园 第一章 选择适合你的种菜场所 尽管很多人都想在家种点菜，但有没有地方又是另外一回事。幸运的人或有大片空地，但只有小阳台的人也不在少数。蔬菜是需要阳光的作物，因此只要拥有充足的阳光，就能造就小菜园。有人问，是不是哪里都可以种菜？那可不一定，适合种菜的居家场地一定要选好。 1、阳台 阳台的原意是指能晒到太阳的一个台子，一般说来阳台的垂直上方有遮盖物，个别的楼房某一层阳台上方没有遮盖物，但是它们垂直下方仍然是阳台。阳台分为开放式和封闭式两种。由于气候的原因，在我国北方完全封闭式阳台比较多，在南方许多阳台是开放式的。 阳台是室内空间和室外空间的过渡部分，也是居住空间的外延，是居住者呼吸新鲜空气，眺望外界环境最近、最直接的地方。现在的楼房在设计中越来越多地运用了转角或弧形的阳台设计，主要是为了建筑外立面的需要和视野上的开阔，给人带来一种全新的感受。落地窗观景阳台、转角观景阳台等层出不穷，它们多为全封闭的，也有半封闭或敞开式的。 大多数人家的房屋都有阳台，或许你的阳台面积并不大，但可因地制宜，通过巧妙地利用阳台空间种植少量的蔬菜，生产出食用安全的新鲜蔬菜供自己食用。要选择适宜阳台生长的蔬菜种植，如大葱、韭菜、蒜苗、芫荽、樱桃萝卜、菠菜、小白菜、丝瓜、苦瓜、辣椒等。 (一)容器的摆设 根据阳台的大小、高低，设计一个可上下，升降、前后移动的栽培架最好，架子上摆放3～5层栽培槽或普通的花盆等。架子要能随光线的变化而移动。上层种植喜光的蔬菜，下层种植较耐荫的蔬菜。总之合理设计，灵活安排就能利用很小的空间生产出较多的蔬菜。 (二)阳台的环境条件控制 玻璃对阳光有吸收和折射的作用，不同颜色的玻璃透光量不一样，其中白色玻璃透光率最高。众所周知蔬菜是靠阳光生长的，如果你用蓝色、绿色等带颜色的玻璃封闭阳台将影响蔬菜的生长，因此封闭阳台要用白色玻璃。封闭阳台的玻璃如果不是非常平整，局部形成凸透镜使阳光聚焦后可能会灼伤叶片。 阳台的环境条件不同于露地，在种植蔬菜时应特别注意以下几点： 1、光照 朝南的阳台，从东南西三个方向进光，光照强度与露地差不多，如果阳台墙面是接近白色的，尤其使用白色瓷砖的，由于墙面反光，光照强度比露地还要强，西阳台夏季下午高温强日照对多数蔬菜生长不利。在夏季两种阳台都应适度遮光，否则对于一些怕烈日的蔬菜如芹菜、莴苣、白菜、芫荽等，生长将明显受到抑制甚至伤害，品质下降。用遮阳网或竹帘遮荫，可以遮去25％～75％的阳光，一般遮在正面，早晚让阳光直接照射到蔬菜上才好。 2、温度 由于光的反射和通风效果差，在夏季温度明显高于露地。一般南面和西面阳台比同一方向的窗台接受的阳光时间长，气温较高。阳台的建筑材料吸热多，到夜晚墙壁逐渐放出大量辐射热．如果是封闭阳台夏、秋季容易变得闷热，必须及时通风。这种夜晚高温闷热的环境，满足不了有的蔬菜要求昼夜间有较大温差的要求。 降低温度和光照的措施：在阳台栽培蔬菜时，要注意经常在地面和蔬菜的叶面上喷水，一天要进行几次，以增加空气湿度和降低温度。夏季需要适当遮阳才能满足不耐强光的蔬菜生长需要。栽培的蔬菜不要离墙太近，以免叶片被墙壁辐射热灼伤。 封闭阳台实际是一个小温室。外界气温高时打开窗户将热量放出，低时关上，在非生长季节可以生产出蔬菜。 3、水分 由于阳台高温，蒸发量大，空气比较干燥。对于要求空气湿度大的蔬菜来说，保障有足够的空气湿度是生产出鲜嫩蔬菜的关键。在容器里种菜，不同于露地种菜能从地下获得水分，因此浇水是关键，应及时浇水和喷雾。由于蔬菜叶片的蒸腾和容器里土壤水分的蒸发，关上窗户和与居室相连的门，能有效地提高阳台空气湿度。或栽培耐旱和省水的蔬菜。 4、风 由于楼房的阳台不同程度地高于地面，敞开式的阳台风速较大。过强的风对蔬菜造成伤害，风太大的地方应用防风网或防风板挡风。封闭阳台风小，一般不影响蔬菜的生长。 (三)阳台蔬菜的配置 在阳台上种菜，首先要仔细、耐心，并且有正确的栽培管理方法，才能达到预期效果。阳台的朝向有东南西北之分，朝向不同的阳台，其光照、温度、风力是不一样的，在种植蔬菜时应选不同的种类。 1、朝南的阳台 朝南的家庭阳台阳光充足、通风良好，是最理想的种菜阳台，一般蔬菜一年四季均可种植，如黄瓜、苦瓜、番茄、菜豆、荠菜、西葫芦、青椒等。此外，莲藕、荸荠、菱角等水生蔬菜也适宜在朝南的阳台种植。夏季高温季节则需设法搭建阴棚，或移到荫凉处。冬季朝南阳台大部分地方都能受到阳光直射，再搭起简易保温设备，也可给冬季生产蔬菜创造一个良好的环境。 2、朝北的阳台 朝北阳台或光线不好的阳台由于受到光照条件的限制，应选择喜荫或耐荫的蔬菜种植，如莴苣、油菜、韭菜、芦笋、香椿、蒲公英、茼蒿、空心菜、木耳菜等。在夏季，对后面楼层反射过来的强光及辐射光也要设法防御。 3、朝东、朝西阳台 适宜种植喜光蔬菜，但朝西阳台夏季西晒时温度较高，使某些蔬菜产生日烧，轻者落叶，重者死亡，因此最好在阳台角隅栽植蔓性耐高温的蔬菜，如菜豆、扁豆、丝瓜、苦瓜等。 2、庭院 居住平房和楼层较低的居民，房前屋后如果有空地，则可开垦成小菜园，既可美化环境，又可吃到新鲜的蔬菜，可谓亦食亦赏，使生活充满乐趣。 庭院可供栽培蔬菜的面积一般在10～30平方米，甚至只有几个平方，因此种植的规模比较小，在保护设施方面也不可能建造塑料大棚、日光温室等，但是在适宜的条件下可以进行地膜覆盖、设置阳畦或架小拱棚等简易保护设施栽培。 （一）庭院土地的环境条件 由于房屋的影响以及人的活动等，庭院的环境条件有些地方不同于大面积耕地。 1、光照 在没有遮荫的情况下，由于墙面及玻璃的反光使房屋南面的光照非常强。房屋东侧下午阳光直射时间短，西侧正好相反。除了南侧外，北侧被房屋遮荫时间长。这种光照的特殊性，需要您根据庭院土地的具体情况，种植对光照强度要求不同的蔬菜才能获得好收成，如大多数果菜需要强光，而多数叶苛类蔬菜对弱光的忍耐程度相对来说比较强。 2、温度 城市楼群间的温度高于田野几摄氏度，尤其离南墙较近的地方，夏季高温燥热，不利于大多数蔬菜的生长，不种怕高温的蔬菜。 3、水分 房屋南侧的耕地土壤水汾蒸发快，容易干旱，尤其地面较高的土地，在干旱时需及时浇水。由于屋顶和硬化路面不能存水，地势较低的如排水不好，在大暴雨时菜地容易被淹。 4、风 由于房屋影响着空气的流动，所以庭院土地表面空气流通慢，风小，不利于蔬菜的生长，一般来说，蔬菜种植密度要比开阔地相对稀些。 （二）庭院蔬菜的配置 庭院种菜也要根据空地的大小、朝向来确定，菜地要离居民窗户有一段距离，以防遮挡室内光照。如果是南向的空地，可种植喜光的蔬菜，如果空地处于阴面，则以种植耐阴的蔬菜为主。如果空地较大，可多选择一些蔬菜种类，植株高矮、采收期进行搭配。如果空地较小，则以种植矮生的蔬菜为主，不宜在紧靠窗边种高大的蔬菜。 另外由于庭院四周房屋围墙的“天然”屏障条件，使某些抗寒的蔬菜在庭院内可安全越冬，无须再人为加设风障。庭院栽培蔬菜在布局上既应充分考虑蔬菜的特性、受光条件等，又要从便于生活起居、美化环境出发，全面安排。一般庭院中心靠北墙地块阳光充足，生长条件好，可栽植一些株形较小、占地面积小的蔬菜，避免整个庭院通风不良，不利于居室换气。早春多种植小萝卜、油菜、小白菜等速生蔬菜；春末种植番茄、辣椒、茄子等收获期长的果菜类；夏末秋初又可种植萝卜、胡萝卜、菜豆等；秋末还可种植菠菜、大蒜等越冬。庭院四周院墙内侧一般受光通风差，多种植一些攀爬蔬菜越夏，如丝瓜、苦瓜、吊瓜、木耳菜等，也可在门前、走道两旁搭成棚架供其攀爬，既可遮阴纳凉，又可美化环境。 3、窗台与室内 窗台是托着窗框的平面部分，或者说是在窗孔底部特别用于盖住窗孔底部墙上的水平构件或结构(为木、石、混凝土等)。 室内主要指靠近窗户的地方。现在明厅的落地窗越来越多，靠近落地窗的地方光线充足，适宜种植蔬菜。室内生产蔬菜主要选在非生长季节，相当于在一个很小的温室里种菜。主要生产芽菜或将根、茎积累的营养物质转化为绿叶蔬菜，如将大蒜头生产出蒜苗或青蒜，将干的大葱转化为青葱等。 利用窗台种菜，首先应确定在窗户的外面还是窗户的里面。窗户外面的环境条件和不封闭的阳台环境条件相似，可参考阳台种菜。在窗户里面的窗台环境条件完全不同窗外，光照、通风条件大不如窗外的窗台。 (一)在窗户里面的窗台或室内种植蔬菜种类的选择 1、种植在相对弱光下也能正常生长的蔬菜种植菠菜、茼蒿、芹菜、小白菜、芫荽、散叶莴苣等叶菜，以及食用嫩叶的萝卜幼株等，它们从幼株开始就可以食用。可以适当密植，间苗食用。 2、继续培养已经在露地积累了许多营养的蔬菜秋、冬季将露地生产上不用的芹菜根、韭菜根挖出，栽植在容器里，可以长出较好的芹菜、韭菜。可以将大蒜、大葱栽在容器里，主要利用已经积累的营养生产青蒜、蒜苗、青葱。 3、室内生产芽菜 在室内可以生产绿豆芽、大豆芽、豌豆芽、萝卜芽、花生芽等等。能买到种子的还可以生产香椿芽、荞麦芽等，香椿种子寿命短，不要买陈种子。 4、窗户内侧的窗台一般不宜种植喜光的果菜 大多数果菜要求较强的光照，而窗户里面的光照一般不足，光照时间相对较短，同时通风差，昼夜温差小，对多数果菜生长不利。另外果菜的茎叶占有很大空间，影响室内的采光。 5、室内不种植香辛辣味的蔬菜大蒜、大葱、韭菜、藿香等都有较大的气味，如你不喜欢或过敏，就不要种，如果已经种了，将它移到阳台或不居住的房屋里。 4、露台与屋顶 露台是一个广义的概念，包括晒台、露天高台、露天戏台、舞台等。露台提供了人和自然亲密接触的机会，可利用充足的光照、流畅的空气，与蓝天白云更亲近，把酒临风，乐趣无穷。 屋顶是房屋的顶部，包括平房和楼房的顶部，楼房的顶部人们简称楼顶。近几年房屋开发公司出于本身的经济效益和市场的需求，在不同的楼层都可能建有露台，这种结构的楼房在临街越来越多，即带露台的房屋增多。在临街楼房的1～3层(甚至更高)跨度加大若干米，用于商业用途，同时房屋开发公司获得了特别大的效益，楼上相应的2～4层的使用者就有了露台。在普通的楼房或别墅也常建有面积不大的露台。 露台或屋顶可以用来种菜的面积，一般有十几到几十平方米，甚至更大，当然也有几平方米的小露台。在露台或屋顶上种菜不同于平地，也不同于阳台或窗台，不但有特殊的环境条件，而且还有使用权和安全等一系列问题。你要在露台或屋顶种菜就一定要重视下面的多个问题。 (一)露台或屋顶的使用权或所有权问题 目前对露台和屋顶设计定位多不明确，房屋开发公司为了促销，强调买房送露台。有的露台产权明确，如果你的露台产权不明确，首先应与开发商明确，有的虽然你没有产权，但可以有使用权。明确了这些你再考虑种菜，这是由于露台的这种法律权属上的盲点，造成了所有权与使用权的不统一，目前多数是下层房屋的顶层露台被上层住户使用。在多家居住的一栋楼的屋顶是公共所有，有的留有通往楼顶的避难通道，所有权并不属于顶层所有。如果你没有所有权，要与开发商和邻居协商好，然后再便用。 (二)安全问题 1、露台或屋顶结构的安全问题 如果在露台或屋顶种菜，一开始就要考虑露台或屋顶的承重，即荷载问题。在露台或屋顶种菜就要有土壤或栽培基质，栽培时要浇水，还要有保护土壤或栽培基质的挡土墙或容器，以及人的活动等。同时在具体设计中，除考虑屋面静荷载外，还应考虑非固定设施、外加自然力如风雨雪等因素。这些都增加了原来的露台或屋顶承重和墙的承重。建议将重的东西尽量靠在下面有梁或墙的地方。 屋顶承重这是比较专业的问题，首先要验算一下你的房屋的承载力，计算出土壤和挡土墙或容器的重量。您可以找原设计部门了解情况。如果承重没有问题，才能在屋顶种菜。一般情况下，从建筑角度要求提供350千克／米2以上的外加荷载能力，但是现在有的只有250千克／米2。必须做到使屋顶允许承载重量>(一定厚度种植层的最大湿度时的重量)+(一定厚度排水物质重量)+(植物重量)+(其他物质重量)。如果你不能设计可找有关专业人士帮助。如果松散地摆放花盆一般不会有问题。 露台或屋顶是处在户外空间的，用来栽培蔬菜的设施必须要经得起风吹雨淋，所以材料的选择也要考虑其耐久性。如果露台面积较小，为了方便可以直接在靠外墙角的地方设置栽培槽。 2、人的安全问题 在屋顶种菜，屋顶的四周一定要安装护栏。它不仅保护容器不被大风刮下，更主要的是能保护人的安全，尤其在楼房的屋顶上种菜。即使有护栏，也要特别注意不让儿童到屋顶玩耍，否则要有大人作好看护。 3、防止土壤或容器等被风刮下 屋顶风大，特别是沿海容易受到台风为害的地区和其他风大地区，必须对挡土墙加固，保证即使遇到台风也安全无恙。在容器种植高棵蔬菜时，要将容器固定在屋顶的护栏上，防止被风刮倒，更要特别注意预防大风把容器从屋顶上刮下。如果用支架栽培蔓生的蔬菜，要注意预防支架被风刮倒。 4、注意防雷 楼房屋顶是有防雷设施的，请不要损坏，有人在封闭露台时把避雷设施封在里面也是不妥的，最好要安装等电位装置。雷雨天不要在屋顶上作业。 (三)浇水问题 屋顶风大，阳光充足，蒸发量大，土壤失水快，要经常浇水才能满足蔬菜生长的需要。即使在多雨地区屋顶种菜，雨季虽然基本上不用浇水，但是有的年份还是要浇水的，过了雨季就要经常浇水了。用容器种菜浇水几乎是天天要做的。少量容器栽培的也可用桶提水浇。有条件的话设置储水池，或放大缸，或放大桶，装满水，随时使用，同时还有利于去除自来水里消毒用的氯气，在大雨时也能接到一些雨水。在气候干燥少雨，自来水又比较贵的地区，你在屋顶种菜应当首选需水相对少的蔬菜栽培，如葱蒜类蔬菜，少种需水特别多的蔬菜，如黄瓜。 (四)卫生问题 在露台或屋顶种叶菜，应当使土壤里的速效氮含量中等，即氮肥一次不宜施用太多，以减少蔬菜中硝酸盐的含量。可用自己生活产生的有机垃圾沤制，在沤制过程中应注意防止滋生蚊蝇，沤制容器要有盖，免得臭气熏天，尤其露台。没有盖，遇上大雨天，容器接满了雨水就可能使沤制的肥料流出来，影响大家的卫生，也造成肥料损失。 露台或屋顶种菜难免会有虫子的骚扰，尤其是夏天。因此在露台进入屋内的门上应该挂置一个门帘，对防止虫子进入居室内能起到一定的作用。 (五)环境条件 屋顶和南面的露台阳光充足，有利于喜光的蔬菜生长，但由于四周有混凝土和黑色屋面也容易形成高温，对蔬菜生长不利。屋顶风大，而露台的风取决于风向，即迎风还是背风，背风时有房屋阻挡风小。当雨季或有台风来临时，风雨交加对植物的危害最大，加上屋顶种植层一般比较薄，所以尽可能选择一些抗风、不易倒伏，同时又能耐短时积水的蔬菜。屋顶夜间降温快，容易形成比露地大的昼夜温差，对多数蔬菜的营养积累有好处。屋顶或露台的蒸发量大，土壤失水快。 （六）露台蔬菜的配置 露台具有面积大、阳光充足、通气性能好的平台，可以创造有利条件进行栽培。一般民用建筑的平台承重有限，若想用于栽培，堆砌深厚的土层不太可能，可采用花盆、木箱等小容器进行类似于阳台蔬菜的栽培方式，种植黄花、番茄、青椒、金针菜、荠菜等；也可采用轻质培养土(用木屑掺和园土或腐叶土配制)种植丝瓜、苦瓜、莴苣、茼蒿、木耳菜、空心菜等；还可以利用棚架种植攀爬蔬菜，如丝瓜、架扁角、架菜豆等，建成纳凉、赏月、远眺的“空中田园”。 第二章 做好种菜前的准备 种菜前，大家要先做一些前期的准备，比如：工具、容器、营养土、种子、肥料等，可不要小看这个步骤，它可是你开始种菜的第一步。 1、工具的准备 如果你平时种花，那基本上就不用再添加什么工具了。但如果你是新手上路，那么先准备以下几样简单的工具。 ●一把小铲子：用处很多，可以松土挖泥、平整土面。如果种菜面积比较大（宅旁或者花园），可以考虑准备一把铁锹用于铲土。 ●一只喷水壶：用于浇水。也可以用一个空的塑料饮料瓶自制，用烧热的细铁丝在瓶盖上烫出适量的小孔，装水后挤压瓶体就能喷出水来。此外，还可以准备一个喷雾器，方便喷药或给植株施液肥。 ●一把剪刀（或剪枝刀）：用于修剪植物。 ●一双橡胶手套：用来保护手。混合土的时候戴上手套很方便，不会搞得指甲缝里都是泥；手工灭虫的时候也很方便，无须直接接触虫子。 2、容器的选择和自制 种菜的容器可以是多种多样的，生活中用过的瓶子，油桶，花盆，箱子等，都可以拿来种菜使用。 ●一次性纸杯或塑料杯、酸奶杯、小型饮料瓶等很适合播种和育苗，也可用于栽种一些小型的蔬菜，而且是废物利用，何乐而不为。如果不是用于水培，容器底部要记得扎几个小孔用于排水，否则容易积水而导致烂根。 ●花盆 样式、大小和质地各异的花盆用于种菜也不错，比较容易达到整齐美观的效果，购买也方便。家里用的大号油桶也是种菜的好选择，适合种植根系较深的蔬菜。 ●箱子 家庭种菜可以使用旧的木质包装箱或硬塑包装箱。或者自己用旧木板制成简易木箱。木质包装箱应在里面铺一层塑料薄膜减少土壤水分对木板的腐蚀，或做防腐处理。各种箱类的底部要有排水孔。 ●栽培槽 在阳台或窗台上用栽培槽种植蔬菜时，可以买专用塑料栽培槽，买不到，可以用塑料板制作，先按照尺寸切块，再用胶粘合或用木板、竹片制作。在露台或屋顶种菜时，如果面积较大，用砖砌制。 用基质种植蔬菜，用普通黏土砖平摆4层就可以，一般砖与砖之间不用水泥砂浆，高22厘米左右，里面宽度24厘米。种植两行蔬菜时，宽度48厘米，长度依照地点而定。如果在栽培槽里装土壤，应再加砌1～2层砖，即5～6层，具体视栽培的蔬菜种类和屋顶允许承载能力(荷载)而定。栽培叶菜土层可浅些，果菜应深些。承载能力大的楼板土层适当深些，可以种植各种蔬菜，也抗旱。 在栽培槽底部要有排水孔。为便于排水，栽培槽底部按3％～4％的坡降处理，即有排水孔的那端要低。先在栽培槽下面铺2～3厘米的炉渣或小石子，用来渗水和增加通透性。在它的上面铺一层拆开的塑料编织袋，防止基质或土壤进入炉渣或小石子里，也阻止根的进入，能避免降低渗水能力。最上面装基质或土壤，刮平，浇水后基质或土壤的表面距砖的顶部有2～3厘米。如果在露台、屋顶采用大的栽培槽，应当按照第一章第四节介绍的方法进行处理。 3、营养土的配制 土壤是地球陆地表面能够生长绿色植物的蔬松表层，是植物赖以生长的基础。蔬菜从土壤中吸收水分，养分进行光合作用。除了采用无土栽培外，种植蔬菜就要在土壤上进行了。利用容器种菜时，由于容器的限制，水、肥和土壤气体条件都不同于在大地的土壤里，需要人工配制营养土才能获得好收成。 (一)配制营养土的重要性 在容器种菜时，你如果不是从肥沃的耕地里取土，或购买已经配制好的土壤，就要进行人工配制土壤了。我们把人工配制的土壤叫营养土。营养土必须肥沃疏松，否则蔬菜在容器里就很难生长好。这是因为：一是容器大小有限，根系不及在大地上可以向土壤的四周和深处随意地生长，一般用普通土壤提供给蔬菜生长所需的矿质营养不能完全满足蔬菜生长的需要，尤其是氮、磷、钾。二是容器里的土壤不能从地下得到水分，人们需要经常浇水，浇水后的一段时间内使土壤里的空气不足，尤其土壤不够疏松的，再加上蔬菜在容器里生长的根系比在大地的土壤里多，满足不了蔬菜根系呼吸的需要，必将影响蔬菜的生长。 在用容器种菜时，人们一般不把容器横竖紧挨着摆放，容器之间留有一定间隙，这样蔬菜植株茎叶所占的地表面积远比容器本身所占的地表面积大得多。退一步说，如果您用圆形容器种菜即使横竖紧挨着摆放，蔬菜植株茎叶所占的地表面积比容器本身所占的地表面积大l5％左右。结果光照、通风条件都得到改善，空气中的二氧化碳的供应相对充足，这样一来补偿了容器本身所占地表面积的不足，促进了蔬菜的生长。在盆栽时，充足的水肥条件和疏松的土壤对蔬菜茎、叶生长的促进作用远大于对根系的促进作用。综上所述，在用容器种菜时，要用配制的疏松肥沃的土壤，并将容器松散摆放对于蔬菜的生长是非常有利的。毫无疑问，如果蔬菜植株的大小和容器比例失调时，土壤供给的营养和气体无法满足生长的全部需要，蔬菜产量将降低，也就是说，选用的容器大小要和蔬菜植株的大小基本相适应。 (二)配制营养土的主要原料 配制营养土的原料因地制宜，就地取材。常用的原料有： 1、园土 我们把耕地的土壤叫园土，也包括可利用的塘泥土、河泥土等。耕地里的土壤因经常施肥耕作，肥力较高，团粒结构好，尤其菜田。它们是人工配制土壤的主要原料。一般塘泥土、河泥土的土壤颗粒较细，配制土壤时要加适量的河沙。 2、腐叶土 也叫山皮土。离林区比较近，可以到阔叶树山林中靠近沟谷底部收集腐叶土，针叶林腐叶土的酸性大一些，一般不能单独使用种植蔬菜。腐叶土含有大量的有机质，疏松、透气和透水性能好，保水、保肥能力强，质轻，是优良的栽培用土。如果有条件完全用这种腐叶土在容器里种菜是最好的。 3、堆肥土 又称腐殖土，利用各种植物茎叶、杂草、落叶、有机垃圾等为主要材料，混合一定数量的粪尿和泥土经堆置发酵而成。每年翻动3次左右，大约经2～3年的堆积，除去没有腐烂的枝叶，消毒后使用。 4、草炭 又称泥炭土，通常分为两类，即高位泥炭和低位泥炭。现以我国吉林、黑龙江两地产的质量较好。优质的泥炭色褐，有机质含量高，纤维度好，质地疏松，手感不黏，吸附力强且呈酸性。泥炭土含有大量的有机质，疏松，透气、透水性能好，保水、保肥能力强，质地轻、无病菌和虫卵，是优良的容器栽培用土。 5、农家肥 充分发酵的禽畜粪便、饼肥、草本灰、沤肥等都属于农家肥。 6、河沙 河沙透气性好，掺入黏重土中，可改良土壤，增加排水通气性。但河沙保水保肥性较差，质地很重，不含养分。 (三)人工配制营养土的原则 人工配制营养土时要遵循以下几个原则： 1、疏松透气 要有足够的孔隙，排水良好，且具一定团粒结构，避免原料过细、过小，总孔隙度能达到60％最好。浇水后不板结，缺水不干裂。 2、肥沃 含有丰富的有机质，具有较高的速效氮、磷、钾含量，总盐量又不能超过0．2％。能够提供植物生长期所需的完全矿质营养，即氮、磷、钾、钙、镁、硫、铁、锰、锌、铜、钼、硼等。钙、镁、硫、铁、锰、锌、铜、钼、硼等元素一般土壤不缺，而多数耕作土壤里的速效氮、磷、钾3种元素不能够完全满足蔬菜整个生长发育阶段的需要，有些蔬菜如大白菜和果菜类还需要考虑钙的补充。 3、酸碱度适中 配制的土壤酸碱度应适合您要种植的蔬菜生长要求，不同种类的蔬菜对土壤酸碱度的要求不同，人们大体把它们分为以下5种类型： ①大多数种类的蔬菜适宜在酸性至中性的土壤上生长，其中主要蔬菜有：黄瓜、西瓜、南瓜、甜瓜、番茄、辣椒、菜豆、豇豆、豌豆、大白菜、结球甘蓝、芥蓝、花椰菜、菠菜、莴苣、芹菜、芥菜、大葱、韭菜、大蒜、萝卜、胡萝卜等。 ②适宜在中性土壤上生长的主要蔬菜有：茄子、结球莴苣、牛蒡等。 ③适宜在酸性土壤上生长的主要蔬菜有：马铃薯、洋葱等。 ④适宜在中性至碱性土壤上生长的主要蔬菜是蚕豆。 ⑤芋头可以在各种土壤中生长。一般说来，您所在的地区不是盐碱地或较酸性的土壤外，用耕地土壤配制营养土的酸碱度是没有问题的。 草木灰和炭化稻壳是碱性的，草炭是酸性的，不宜单独使用。 4、没有病原菌和虫卵 不在当年种过同科植物的耕地里取土，茄子、西瓜等要隔几年后才行，尤其经常发生土传病害的土壤坚决不用。 4、种子 从疏菜栽培学的角度说，凡是在蔬菜栽培上用作播种材料的任何器官及组织都可称为种子。如瓜类、豆类、白菜类等的蔬菜种子是真正的植物学上的种子；用来播种的菠菜、芹菜、莴笋等蔬菜的种子实际上是果实；生产马铃薯用的是块茎，姜用的是根茎，大蒜用的是鳞茎，这些都是营养器官，即植物学的茎。 蔬菜种子质量的优劣，影响苗的生长以至蔬菜产量和质量。因此，使用优良的种子对蔬菜生产来说十分重要。质量优良的种子应该具备：品种纯度高、生活力强、无病虫害或机械损伤、清洁无杂、发芽率高、发芽势强等特点。 (一)按照个人的食用嗜好和栽培条件购买种子 目前我国栽培的许多种蔬菜尤其果菜，每个种类都有颜色、形状、口感的区别，如茄子有紫与绿和长与圆的区别。每个人对蔬菜的食用嗜好都要受当地和家庭饮食习惯的影响，所以您在购买种子时就要注意了。下面列举8种主要蔬菜供你参考，详细的情况请见后面章节各种蔬菜的类型与品种介绍。 1、黄瓜 我国主要栽培的黄瓜有华北型和华南型两种类型。华北型黄瓜瘤密，多白刺，嫩果棍棒状，成熟果的果皮无网纹，对日照长短不敏感，在北方栽培的较多。华南型黄瓜瘤稀，多黑刺，果实较短，成熟果的果皮有网纹，短日照植物，在南方栽培的较多。要根据你的食用习惯选择适宜的黄瓜类型。现在还有水果型黄瓜，又称迷你黄瓜，是欧洲鲜食类短果型黄瓜。 2、番茄 按照果实大小我们常见的有大果番茄和樱桃番茄两大类；从生长型上分自封顶类型和无限生长型；从颜色上分有粉、红、橙、黄等；多数番茄需要支架栽培，也有不需要支架栽培的品种。 3、茄子 从果实表皮颜色分主要有紫、绿、绿白、青、白；从形状分有圆茄、长茄、矮茄(果实小)之分。观赏茄子有红：、黄、白等颜色。 4、辣椒 辣椒有辣与不辣之分，不辣的又叫甜椒，辣的又可分微辣和很辣；形状有樱桃、圆锥、长型、灯笼型等；颜色有绿、泼、红等。 5、大白菜 按照叶球的形态分为半结球变种、花心变种和结球变种等；结球变种又分卵圆型、平头型、直筒型等类型。 6、菠菜 根据果实上刺的有无分有刺和无刺两个变种。有刺的又称“尖叶菠菜”，多秋播，耐寒，在北方很冷的地方多数品种也能越冬。无刺的又称“圆叶菠菜”，耐寒性弱，耐热性较强。 7、芹菜 根据叶柄的形态，将芹菜分为中国芹菜和西芹2种类型。中国芹菜依照叶柄颜色又分青芹和白芹，它们的口感不一样。 8、萝卜 在购买萝卜种子时特别要注意适合什么时候播种。从适合播种时间上萝卜分为5种类型：秋冬萝卜、春夏萝卜、四季萝卜、夏秋萝卜、冬春萝卜。 (二)购买蔬菜种子注意事项 1、到正规单位购种 到有种子经营许可证和种子营业执照、信誉好、有经济实力的种子经营单位购种。不图便宜，不到无证、无照的非法种子摊位购买种子，否则，一旦所购种子有问题，也得不到有效赔偿。 2、购买有包装的种子 《种子法》规定，销售的种子必须加工、分级、包装。没有包装的散装种子容易被不良商贩掺杂作假，且事后追偿也困难，切勿图方便而吃大亏。如果是进口种子应当加注进口商品名称、种子进口贸易许可证编号和进口种子审批文号，如果没有的极可能是走私或假冒种子。 3、学会看标签和说明书 种子标签要有标注产地、种子经营许可证编号、质量指标(纯度、净度、发芽率、水分)、检疫证明编号、净含量、生产年月、生产商名称、生产商联系方式等，如果标签内容不全，质量难保证。种子的简要性状、主要栽培措施、使用条件的说明应印刷在标签上。也有另行印制的，购买种子时要向经营者索要。由于种子都有一定的使用年限，种子生产年月就显得非常重要。 4、妥善保管种子 一般家庭小菜园面积小，有包装的一袋种子您可能一年用不了，最好和他人合买，否则将剩余的种子放在冷晾干燥处妥善保存，防止霉烂变质造成发芽率降低。大葱、洋葱的种子就不要留下一年用了。或把种子装入有干燥剂的容器中密闭贮藏，干燥剂的量约占种子重的20％～30％，贮藏在4～5℃的冰箱内。 5、对购买的种子要认真进行查验识别 看种子的成熟度、逛满度、净度。如果种的面积大，播种前最好进行发芽试验。 (三)种子的处理 1、机械处理 在浸种前或浸种过程中，或在播种前，对种皮较厚、种子上有毛刺或有黏液的种子如芹菜、芫荽、胡萝卜、番茄、茄子等进行揉搓或破皮处理，以促进种子吸水与发芽。 2、浸种 目的在于使种子在短期内吸水膨胀，吸足发芽所需的大部分水分，促进迅速发芽。浸种时间长短主要取决于种子的吸水量及吸水速度，并与浸种水温、种子成熟度和饱满程度有关。大白菜、甘蓝、菜豆等浸种时间宜短，茄子、冬瓜等浸种时间宜长些。瓜类和茄果类蔬菜的种子用55℃水浸种10～15分钟。浸种所用容器应清洁，没有油、盐、酸、碱和除草剂的残留，浸种时间长的每天应换水1～2次，豆类种子和莴苣时间要短，一般不用浸种。 3、催芽 将吸水膨胀的种子，置于温湿度适宜和有一定的通气条件下促使迅速地、整齐一致地发芽，可缩短播种至出土的时间，提高出苗整齐度。催芽必须在浸种基础上进行，但浸种后不一定都需要催芽，可以浸种后直接播种。催芽方法有多种：可利用温床催芽，也可以利用暖瓶催芽，能找到恒温箱或催芽室的催芽效果最好。种子装在布袋内，也可放在容器里催芽。催芽适宜温度：耐寒蔬菜20℃左右，喜温蔬菜25～30℃。大约70％左右的种子出芽后要降低温度，准备播种。一般变温催芽比恒温催芽效果更好。出芽后要及时播种，不能播种的放到低温处。夏季高温季节芹菜、莴苣催芽应在低温的地方进行。 5、菜苗 种菜除了可以从种子开始种起，但更方便、更能确保收成的，则是已培育好的菜苗。如果只是想种点调味料来用，那么花市就是最方便的宝库。 每每看到别人的菜园种类丰富多样，自己能种的却总是只有市售种子包常见的那几种菜，怎么办呢？其实寻找种菜的菜源也是一门功夫，尤其种上手的人，常见的蔬菜有时已没法满足菜瘾，这时就要利用多种渠道去搜罗了。 ●菜苗来源 农贸市场或者菜市场，有时会有菜农售卖小苗。 ●花市盆栽 花市是种菜新手的最佳选择，不仅有现成的辣椒等调味用植物，也会有已进入结果期的水果盆栽，像是草莓、柠檬、金桔、金枣……都十分常见。 ●家中菜源 家里也可轻松找出简单的菜源。将青葱、蒜苗剪下带须根的葱白段：或是发了绿芽的大蒜、红葱头，都可再入土栽培，待其长出翠绿的葱茎后，一样可食用；而红豆、绿豆、黄豆，更可以拿来培育营养丰富的芽菜。 买菜苗时需要注意以下几点： 1、品种 一种蔬菜有许多品种，首先搞清楚是否是自己需要的品种，如黄瓜是有刺的还是无刺的，番茄是大果的还是小果的，茄子是紫的还是绿的，辣椒是辣的还是不辣的，西瓜是红瓤的还是黄瓤的、是有籽的还是无籽的，芹菜是中国芹菜还是西芹，结球甘蓝、花椰菜是早熟品种还是中、晚熟品种，等等。 2、苗的大小 提倡买大苗，大苗定植后能提早采收，如芹菜、甘蓝、花椰菜能提早收获l个月左右，果菜类蔬菜还能增加采收时间和产量。大苗育苗成本高，自然就贵一些。用容器成苗有很好的护根效果，定植后不用缓苗，提倡买大容器培育的大苗。 苗茎叶长的较大，但是根部的土坨很小，这样的苗定植后大缓苗，你最好不买，果菜大缓苗既有能看到的生长缓慢，还有看不见的花芽分化受到的伤害。如果买不到容器苗，根部带的土坨太小，宁可买稍小的苗也不买大苗，小苗缓苗速度相对较快。 3、无病虫害和生长发育正常 买苗时看叶片上有无病斑，有病斑的苗一般不买。看有无蚜虫、螨类(红蜘蛛)、白粉虱、潜叶蝇等。蚜虫、螨类、白粉虱生长在叶片背面。有上述虫害的不买，它们不仅直接危害菜苗的生长，而且还容易把病毒病传给蔬菜。 正常生长发育的蔬菜秧苗应匀称，茎比较粗，节间(相邻叶片在茎上着生处的距离)适中，黄瓜平均节间4～5厘米，茄子、番茄2．5厘米左右，辣椒2～2．5厘米比较好。秧苗有一定的生长量。 节间太长是徒长苗，节间太短、叶片数不少、生长量很小的多是小老苗。由于育苗条件不适导致有的黄瓜苗生长点处全是雌花花蕾，叫“花打顶”，这是不好的苗。育苗条件不好黄瓜和辣椒都容易变成小老苗。上述苗都不要买。 6、自制有机肥 肥料通常可以分为无机肥和有机肥，施肥时最好选用有机肥，少用或不用无机肥。无机肥见效快，但会破坏土壤的结构，降低蔬菜的品质和口味；有机肥虽然见效稍慢，却可以改良土壤，改善蔬菜的品质，而且取材方便，无需花费太多成本。 家庭怎样自制有机肥？ 很多人一听到有机肥，就想起用人的粪便做有机肥，但都知道这是很不卫生的，所以很少使用。所以初次在家种菜的人常为肥源问题苦恼。其实这个问题不难解决。在花卉市场可以买到各种不同的有机肥，例如骨粉、鸡粪肥、饼肥等，也可以选择自己制作有机肥。但是，有机肥一定要经过腐熟后才能使用。 （1）堆肥的方法 准备一个桶，在桶底铺一层土，然后将落叶、枯草、果皮、菜叶、豆渣、花生壳等厨余丢进去，每次丢进去后要马上洒一层草木灰或石灰，再铺一层土盖上，以免引来虫子或散发异味。桶装满后洒适量水，水不能太多或太少，用手握紧时以能挤出水滴为最合适，搅拌均匀后全部倒入结实的塑料袋中，注意不要装满（大概装70%～80%左右），也不需要压紧，扎紧袋口后放到能晒到太阳的地方发酵，大约2～3个月后可以使用。 （2）液肥的制法 过期的脱脂奶粉或牛奶、海藻、菜叶菜梗、果皮、豆渣豆饼、煮熟的大豆、花生麸、淡水鱼内脏等都可以拿来泡制液肥。把它们装在合适的塑料瓶或缸内，加上清水或淘米水，水至少要淹没杂物，大概装到瓶的2/3左右，盖好盖子，注意不要柠得太紧，以免发酵中产生的气体不能排出而使瓶内气压过大。还可以加入一些橘子皮，以减少发醇过程中的异味。一般瓶内的液体呈茶色至黑色时说明已经腐熟，腐熟时不会再有臭味。制得的液肥一般用于追肥，使用前应稀释约20倍。 （3）一些新肥料 ①红糖——叶菜类可喷施0.2～0.3的红糖水，每7～10天1次，连续3～5次，可增大叶片，增强抗病能力。 ②米醋——茄果类在开花前至结果期可喷施500倍的米醋溶液（只能使用没有变质的食用醋），每7～10天1次，连续3～5次，可增加产量。 7、自制土农药 家庭种菜发生病虫害是不可避免的，要预防病虫害首先要做好栽培介质和种子的消毒工作，避免带入病菌及虫卵。 种子的消毒可用以下两种方法。 ①将种子投入适量的50～55℃热水中浸泡，同时不断搅动，约10～15分种后捞出洗净。注意水温不要过高，不然会对种子造成伤害；水温也不要过低，否则起不到消毒作用。如果是黄瓜、茄子、苦瓜等皮比较厚的种子，水温可以稍高些，用75～80℃的热水浸泡10分钟效果更好些。 ②用1%高锰酸钾溶液浸种约20分钟。 其实，植物强健则不易受病虫害侵染，因此需要合理的养护，同时注意使用的有机肥必须腐熟且埋入土壤中，以免滋生病虫害。 如果病虫害发生了，则需要马上进行处理。初期可以用手工灭虫，或销毁染病的枝叶和植株，如果症状严重则需对症下药。 人们在家里种菜就是为了吃上无农药的蔬菜，因此，这里我们给大家介绍几种土农药的制法，土农药来源广，制作简单，防治病虫效果较好，无副作用，非常适合家庭小菜园施用。 1、辣椒水的配制方法 辣椒粉50克（或干辣椒50克，弄碎），加500毫升水，煮沸30分钟，用布过滤，冷却后使用。 使用方法：取1份该溶液，加入4份水，混合均匀后喷洒叶的正反面。 防治对象：蚜虫、菜青虫、红蜘蛛、粉虱。 2、烟草水的配制方法 烟草末或烟丝20克，加500毫升冷水浸泡24小时后过滤。 使用方法：直接喷施叶面，或喷洒土壤及盆底周围。 防治对象：蚜虫、红蜘蛛、蚂蚁、线虫、蝼蛄。 3、草木灰水 草木灰8克，加500毫升冷水，充分搅拌，静置3小时后过滤。 使用方法：直接喷施植株。 防治对象：蚜虫、卷叶虫。 4、蒜液 蒜头50克捣碎，加500毫升冷水，浸泡12小时后过滤。 使用方法：直接喷施植株。 防治对象：黑斑病、白粉病。 5、洗衣粉水 取适量洗衣粉稀释500～800倍，可加入几滴清油。 使用方法：直接喷施植株，每周一次，连续3～5次。 防治对象：蚜虫、红蜘蛛、粉虱、翅目幼虫、蝶类幼虫。 6、蚊香 使用方法：用塑料袋将植株连盆套住，放入点燃的蚊香，约1小时见效。 防治对象：红蜘蛛、粉虱。 7、风油精 取适量风油精加水稀释400～500倍。 使用方法：直接喷施植株。 防治对象：蚜虫。 8、高锰酸钾溶液 每1升水中加入0.1～0.2克高锰酸钾。 使用方法：直接喷施植株。 防治对象：白粉病。 9、米醋水 取适量米醋加水稀释150～200倍。 使用方法：直接喷施植株。 防治对象：白粉病、黑斑病、霜霉病。 1、整地施肥 在庭院里种菜，整地是首先要做的事情，城镇庭院由于面积比较小，只好人工整地，整地是整个蔬菜栽培过程中最费工的一项工作。整地质量和施肥数量及质量对蔬菜生长发育的影响很大，是必须重视的。 （一）新房庭院土地的改良 如果你是第一年在新房的庭院种菜，要搞清楚原来的土地种过蔬菜没有。而且要认真清理地表面的垃圾。要认真检查一下，用铁锹随机垂直向下翻几锹，看这层土壤里面有建筑垃圾没有，如有一定提前清理干净。至少清理50厘米左右深的土层，否则将影响蔬菜的生长，抗旱能力差。 （二）地表面的清理 已经种过蔬菜的土地，酷霜后除了越冬蔬菜外，叶菜一般都收获完毕，果菜的植株都已死掉。这时，应及时将残留的植株和叶片都清理出去，虽然叶片有利于改造土壤，但是容易留下病虫害。从树上落入地面的树叶留下，翻入土中，有利于改良土壤。有条件的话，将清理出来的蔬菜植株和叶片堆积，用土压住作堆肥。 （三）施用基肥 土壤表面清理干净后，施足腐熟的有机肥料。可以搜集树叶撒在地表，当然要及时翻入土中，防止被风刮走。施肥数量视土壤肥力和有机肥种类而定。种过多年蔬菜的土地适当少施，新菜田多施。 南方酸性土壤，一般施生石灰效果好，其原因是施生石灰可中和土壤酸度，抵制病菌发生，施用石灰还可显著地提高土壤速效磷含量。 （四）容器土壤的整理和施肥 除了栽培槽外，对上年已经栽培蔬菜的容器，最好将里面的土壤倒出，清理出根系和其他杂质，加入农家肥。下茬不种同科蔬菜，如果还种和上茬相同的蔬菜，应该换土。容器里的土壤施肥数量要多些。 2、播种 大多数叶菜直接播种，不用育苗，晚夏黄瓜、冬瓜、南瓜，豆类等果菜在宅旁种植时也采用直播。当你兴冲冲地播下种子，却不一定会等到它长出好端端的菜来。这种失落感是种菜的一门必修课，因此初学种菜的朋友们，有必要了解一下播种的方法，主要有以下3种： (一)撒播 在已经做好的播种畦上打透底水，找平畦面，低洼积水处撒少量细潮土；如果土壤墒情好，不用浇水。将种子均匀撒播。如果种子很小，拌入30倍左右的细沙，便于撒匀，没有细沙的也可拌细干土。按每畦的计划播种量，先称量好种子。开始要少撒种，新学种菜的当播完l个畦时，剩1/3～1/4的种子比较适宜，将剩的种子再撒到没有种子的地方或种子很少的地方。如果一开始有的地方撒的种子太密，用很细的棍拨开。播种后覆盖细潮土。 (二)条播 在已经搂平的畦面上或垄上，按预定的行距开沟，沟要开直，沟底应平。土壤墒情不好，应逐沟浇底水，尽量浇透。水渗下后，在沟内均匀撒种。用耙子将播种沟搂平。沟的深浅视蔬菜种类而定，种子大的深些，反之浅些。如菠菜播种沟深5厘米左右，小白菜2厘米左右。 (三)埯播 埯播也叫穴播、点播。按已确定的株行距刨埯。镇压埯底或打底水，然后播种，如果土壤墒情好，不用浇水或镇压埯底。尽量让种子在埯内均匀分布，用耙子或锄头将埯搂平。 上述3种播种方法原则上也适用于容器种菜，由于容器一般比较小，不便于使用镐头、锄头，而是用小铁铲。 3、育苗及定植 (一)育苗 一般来说，茄子、番茄、辣椒、黄瓜、冬瓜、西瓜、结球甘蓝、花椰菜、青花菜等春季要育苗栽培。如果您想要这些蔬菜提早收获，最好买大的商品苗，省去买种子和育苗的麻烦。如果自己培育这些蔬菜秧苗，一般家庭没有温室和大的拱棚，春季只能在封闭阳台育苗，或晚些时候在露地扣小拱棚育苗。夏秋季定植的可以直接在露地育苗。 由于家庭小菜园面积小，用苗数量少，用花盆或木箱播种即可。 1、种子消毒 通过种子消毒可以杀灭附在种子表皮上的一些病原菌。茄子、番茄、辣椒、黄瓜、南瓜等用55～60℃的温水浸泡15～20分钟，能杀死附在种子表皮上的病菌，但种子本身则安然无恙，但是莴苣不能用55～60℃的温水处理。 2、浸种催芽 种子温水消毒后，用常温水浸种，每种蔬菜的具体浸种时间请见第七、八章。将用水浸泡过的种子从水中捞出，用湿润的纱布或毛巾包好，上面用湿毛巾覆盖不见光，装在盆或其他容器里，在20～30℃的地方催芽，每天用温水淋洗种子2次，直到出芽。种子在消毒、浸种、催芽的每个过程中，都要避免种子接触油、酸、碱、盐和除草剂。 3、播种 先将配制的疏松营养土装在容器里，将营养土挎平，用喷壶浇水，等一会儿见到容器下面稍有水渗出为浇水适宜。当水渗下后，用细土轻轻地把不平的土壤填平，然后马上播种。出芽的可以点播，如用撒播，播种后发现不匀的将种子轻轻地拨匀。播种后种子上面一般覆盖细土0．8～1．5厘米，具体取决于种子大小和出土特性，种子大的覆盖厚些，反之薄些，容易带种皮出土的要厚些。覆土后用塑料薄膜或玻璃盖在容器上。将已经播种的容器放在南阳台或窗台，尽量多见光，每天早晨把塑料薄膜或玻璃下面的水珠抖掉或擦净。如果有条件出苗期间白天温度在22℃以上最好。见到幼芽拱土后应马上撤掉塑料薄膜或玻璃。 4、分苗 当幼芽出土后2～4天，子叶展开，6天左右真叶露心。见真叶后就可以考虑分苗，如果播的稀，即种子之间距离大，可以晚些分苗。一般来说，早分苗有利于缓苗。苗的大小要与容器的大小相适应，避免因苗大容器小营养不足而影响秧苗的正常生长发育。大多数蔬菜可以用直径8厘米左右的塑料育苗钵培育成苗，培育的苗小也可用直径6厘米的容器，南瓜、西葫芦、西瓜要培育大苗用直径10厘米的比较适宜。如果没有塑料育苗钵，可以利用酸奶瓶、饮料瓶等自己制作，将它们洗干净后在底部打孔，起排水作用。先在成苗容器里装上l/3～1/2的营养土，然后把籽苗轻轻地起出，装入容器里。四周用土填平，容器顶端留出l厘米左右不装土，以便浇水。除辣椒每个容器里装2株苗外，其他蔬菜一般l株。 5、苗期管理 幼芽出土后夜间适当降温，保持适宜的昼夜温差，既可增进白天的光合强度，又能减少夜间的营养消耗，有效地防止幼苗徒长。特别在出土后子叶未展开前，夜间高温容易引起胚轴的伸长生长。白天控制气温20～30℃，夜间10～15℃是比较理想的。要充分见光。每天检查容器里土壤的水分，适时浇水。注意通风。为保持秧苗生长均衡一致，育苗过程中注意更换容器的位置。 还可用穴盘培育中等生长量的秧苗。目前使用的穴盘规格较多，一般每个苗盘有50～288个穴格，也有更多或更少的，培育成苗一般用50或72孔穴盘。 定植前5～7天，降低温度和加大放风量炼苗，让它适应露地的环境条件。 (二)定植方法 将蔬菜秧苗从苗床或育苗容器中移植到菜地的作业称为定植，同样移植到大的容器里栽培也算定植。定植前一定要将苗从容器里倒出。左手拿育苗钵，让苗朝下，并轻捏容器底部，使其从容器里倒出，右手托住秧苗，然后放到事先刨好的埯里。如果铺塑料地膜了要先打定植孔，然后定植。 1、水稳苗法 栽苗后先少量覆土将苗坨盖上，其中穴盘苗全部盖上，育苗钵苗盖上大部或全部，然后浇水。当水渗下后，再覆土使苗埯上面和畦面或垄台持平，这个过程叫封埯。该定植方法既能保证土壤湿度要求，又能保持较高地温，有利于根系生长，适合于春季定植，尤其适宜于各种容器苗定植。 2、明水定植法 先按行、株距刨埯栽苗，栽完苗后按畦或地块统一浇定植水的方法，称为明水定植法。该法浇水量大，地温降低明显，适用于高温季节定植。 3、往容器里定植的方法 容器底部要有较大的孔以便排出多余的水。将容器底部的孔用泥盆片、瓦片或薄的石片等盖上，以便多余的水分能从容器底部渗出，又不让营养土从孔中掉出或堵塞排水孔。接着装入容器高度约l/l0的河沙、炉渣等。上面装入适量的营养土，如果每个容器里只栽1株苗，把苗放入正中间，栽多株的要均匀开，大容器用铁锹，小容器用铁铲向苗四周覆土，并稍用力压营养土，注意不要压伤苗坨。挎平土面，并使土面离容器顶部边沿有一定距离以便浇水，一般装入的营养土(含下面河沙)高度约为容器高的9/l0。浇水后放到适当的地方，其中缸、大花盆、大木箱等应先放到指定的位置，然后添土栽苗。 (三)定植密度确定原则 因蔬菜的种类、开展度以及栽培管理水平和气候条件等不同，定植密度差别很大。蔓生蔬菜爬地生长的应稀栽，如西葫芦、南瓜、冬瓜、西瓜、甜瓜等；直立生长或支架栽培的蔬菜应密栽。早熟品种或栽培条件不良时，密度宜大，即株行距要小；晚熟品种或栽培条件好的密度应小，即株行距要大。 盆栽蔬菜可以适当密一些，这是因为多数情况下，家庭种菜容器一般不横竖挨着摆放，对每盆里的蔬菜植株来说，光合面积相对较大，不互相争光。 4、中耕除草 中耕是在蔬菜生长发育期间，在株行间进行松土、除草、培土等耕作，是田间重要管理措施之一。 (一)中耕除草的作用 中耕能疏松土壤、改善蔬菜根系通气状况，除去杂草、防止杂草与蔬菜争夺营养、水分和阳光。湿涝时通过中耕能加速土壤水分的蒸发，降低土壤含水量；旱时用锄头铲地能抑制土壤水分的蒸发起到保墒的作用，但是旱时不要用犁杖或镐头深中耕。春季多铲地有利于提高地温。中耕还能控制由杂草传播的病虫害。土壤传播病害的盛发期间不宜深中耕，例如夏番茄在青枯病盛发期，这时中耕易伤根感病，可用地面覆盖的方法。 (二)中耕除草的方法 家庭小菜园面积小，一般用锄头除草，用镐头培土。不提倡用除草剂，这样可省去买除草剂的开支，又避免了除草剂对蔬菜的污染。面积大的用犁杖或拖拉机除草培土。 1、铲地 用锄头铲地属于浅中耕，用镐头或犁杖是深中耕。一般先用锄头铲地，用镐头或犁杖给蔬菜植株培土，有利于增加蔬菜根系和固定植株。 2、用秸秆覆盖地面 此法既可保墒、又能防病除草，还会增加菜田有机质。用秸秆覆盖地面要在地温高时进行，果菜夏季覆盖效果好，尤其辣椒和番茄。 3、容器栽培的中耕 容器栽培由于经常浇水，土壤非常容易板结，所以中耕松土显得更加重要。用小铁铲松土，或用长35厘米左右的钢筋弯曲90度。如果将手握部分的那头安装上木把手，使用起来更好。 5、浇水追肥 (一)浇水 通过浇水和排水能给蔬菜提供适宜土壤水分条件，达到最佳生长生育状态，能提高施肥的效果，减轻盐害。合理的灌溉和排水还可调节田间小气候，调节地表和近地面空气温湿度，有时还起到一定的防霜、防冻和防病的作用。 1、根据蔬菜的需水特性进行浇水 需水量大的蔬菜应多浇水，耐旱的蔬菜浇水要少。黄瓜、大白菜、芹菜、速生叶菜必须经常浇水。 2、根据蔬菜的生育阶段进行浇水 直播的幼苗出土前不宜浇水，如果土壤墒情不好，应先浇水后播种。出土后浇水量要少，经常保持地面半干半湿，多数蔬菜苗期有一段蹲苗时间有利于根系的生长。产品器官旺盛生长期，应勤浇水，保持地面湿润。 3、根据植株茎叶生长状况进行浇水 叶片色泽的深浅、茎节的长短、蜡粉厚薄等都可作为判断蔬菜是否需要浇水的依据。如颜色浓绿，说明缺水，叶片中午萎蔫严重，傍晚不易恢复时说明严重缺水。早上叶片边缘有水珠，节间变长，说明土壤水分过多。 4、根据气候变化进行浇水 低温期浇水要少，并且应于晴暖天中午前后浇水。高温期浇水要勤，于早晨或傍晚浇水。秋菜幼苗期地温太高不利生长，浇井水能降低地温。越冬蔬菜入冬前要浇封冻水，可防冻害和春旱。 5、根据土壤类型进行浇水 沙性土的保水性差，要增加浇水次数，黏性土的保水性强，灌水量和次数要少。盐碱地应勤浇水、浇大水，防止盐碱上移；低洼地要相应少浇水，并且要防止积水。 6、结合栽培措施进行浇水 在定植前浇灌苗床，有利于起苗带土；追肥后浇水，有利于肥料的分解和吸收利用；分苗、定植后浇水，有利于缓苗；间苗、定植后灌水，可弥缝、稳根。 (二)追肥 1、肥料的选择 如果你的菜园面积大，追肥要用速效性的化肥和腐熟良好的饼肥等。用于根外追肥的肥料主要有尿素、磷酸二氢钾、复合肥以及所有可溶性微肥。叶菜要多用氮肥，果菜要多施磷、钾肥。氮肥可以首选尿素，它的氮含量高，不破坏土壤结构。 如果菜园面积小或在容器中，可以按照我们上章节中教过的自制有机肥。 2、追肥的方法 按照追肥的地方分往土壤上施肥和叶片上施肥。 往土壤上施肥又分为3种情况： 一是地下施肥，在蔬菜周围开沟或开穴，将肥料施入后覆土。 二是地面撒施，撒施在蔬菜的行间并进行灌水。 三是随水冲施，即将肥料先溶解于水，随灌溉水施入根区。 往叶片上施肥也叫根外追肥。根外追肥是将化学肥料配成一定浓度的溶液，喷施于叶片上，它操作简便、经济、吸收快。根外追肥的浓度因肥料种类而异，浓度过低肥效不明显，过高容易造成叶片烧伤。高温干燥天气喷肥易造成叶片伤害，喷后遇雨又容易将肥料冲掉。因此，根外追肥最好在无风的晴天进行，一天中的傍晚和早晨露水刚干时喷肥最好。根外追肥要将喷雾器调到雾化好的状态，叶片喷湿为度。 3、追肥数量和时间 追肥量根据土壤肥沃程度、基肥的多少和作物营养特性和植株的大小等确定。追肥要适量，一般说来，每平方米每次追尿素不宜超过30克。随水冲施的提倡适当少追勤追。 幼苗期要少追，旺盛生长阶段多追，如大白菜开始抱心，果菜进入大量采收时应多追。叶菜采收前半个月左右不再追氮肥，以减少蔬菜硝酸盐的含量。 6、植株调整 为了让蔬菜生长良好，有些蔬菜必须进行摘心、打权、摘叶、束叶、疏花、疏果、压蔓、搭架、引蔓、绑蔓等一系列人工调整，当然不是每种蔬菜都得进行上述一系列调整，而是其中的一部分。通过植株调整能改变菜田蔬菜群体结构的生态环境，有利于通风透光，降低田间湿度，避免或减轻病虫害的发生等。植株调整要选择晴天进行，阴雨天禁止操作，以免伤口愈合慢，反而感染病害。摘下的病虫叶片必须带到园外统一烧毁。 (一)摘心、打杈 摘除植株的顶芽叫摘心，也叫掐尖，摘除侧芽就是打权。有些蔬菜如番茄、茄子、一些瓜类等，为了控制植株的营养生长，促进生殖生长，提高产品的质量，采取摘心、打杈的措施来调整植株的生长。 (二)摘叶、束叶 在蔬菜生长期间摘去植株基部的老叶，有利于空气流通，减少病虫害和养分消耗，促进植株的生长发育，或有利于开花结果和果实的成熟。 束叶就是用植株的外叶将内叶或花球包上，并且外面用马莲或绳绑上，如大白菜。目的是防止昆虫危害和粉尘污染，保持叶球的色泽，提高品质，同时有预防冻害的作用，束叶还有利于通风透光。花椰菜、青花菜等用外叶盖上花球，防止阳光直接照射，能提高花球的色泽，使花椰菜洁白，否则变黄，使人看着不舒服，口感也差。同时能防止空气降尘的污染。 (三)疏花、疏果 马铃薯、百合、芋、藕等，摘除花蕾有利于地下食用器官的膨大；番茄、茄子、西瓜、甜瓜等果菜，去掉一些畸形花果和过多的果实，可以促进留下的果实正常发育，提高产品质量和产量。 (四)压蔓 南瓜、冬瓜、节瓜、搅瓜、西瓜、甜瓜等蔓生蔬菜爬地生长时通过压蔓，使植株排列整齐，受光良好，管理方便，增加吸收根系，能起到防风固秧作用。当然南瓜、冬瓜、节瓜、西瓜、厚皮甜瓜等也可以支架栽培。 (五)支架、引蔓和绑蔓 番茄、黄瓜、苦瓜、丝瓜、蛇瓜、佛手瓜、山药、豆类等蔓生蔬菜需要支架栽培，支架可增加叶的受光面积，提高光合效率，又能使田间通风良好，减少病虫害，增强蔬菜的生长势，提高蔬菜的抗逆能力，减少病虫的危害，达到产量和品质明显提高的目的。 支架也叫搭架。多用竹竿作架材，也可选一些不用的木材。 豆类蔬菜支架后一般不用引蔓和绑蔓。而番茄、瓜类蔬菜需要人工把生长点引上架材，并且要用马莲或稻草绑蔓，也可用塑料绳捆绑。为了使生长一致，每次绑蔓时都要使生长点处于同一水平面上，采用S型绑蔓的方法，即将生长快的弯成S型。 7、病虫害的诊断与防治 种菜发生病虫害是不可避免的，即使您在室内种菜，蚜虫、红蜘蛛可以通过风刮进室内，落到蔬菜上危害，不少病菌很容易借助风传播。有了病虫害您不必惊慌，要想对症下药，首先要学会诊断。 蔬菜病虫的诊断方法可通过各时期害虫的形态特征来鉴别，或通过害虫残遗留物诊断。害虫的残遗留物如卵壳、蛹壳、脱皮、虫体残毛及死虫尸体等以及害虫的排泄物如粪便、蜜露物质、丝网、泡沫状物质等。 1、叶片被食，形成缺刻。多为咀嚼式口器的鳞翅目幼虫和鞘翅目害虫所吃。 2、叶片上有线状条纹或灰白、灰黄色斑点。此症状多是由刺吸式口器害虫，如叶蝇或椿象等害虫所害。 3、菜苗被咬断或切断。多为蟋蟀或叶蛾等所为。 4、分泌蜜露发煤病。此类害虫通过产生蜜露状排泄物覆于蔬菜表面造成黑色斑点，常以吸汁排液性的害虫为主，如各种蚜虫。 5、心叶缩小并变厚。甜椒和辣椒上多出现此类症状，这与螨类害虫有关。 6、蔬菜体内被危害。这种害虫一般进入蔬菜的体内，从外部很难看到他们，若发现菜株上或周围有新鲜的害虫粪便且菜株上有新鲜的虫口，则可判断害虫远在菜体内危害，有时虽然有粪便和虫口，但粪便和虫口已经干涸，则表明害虫已经转移到其它地方。此类害虫多为蛾类害虫和幼虫。 7、菜苗上部枯萎死亡。这表明蔬菜根部受到损害，此多为地下害虫所为，如蝼蛄、根螨、根线虫等。 8、块状果实被蛀食和腐烂。如马铃薯、洋葱、蒜等的地下块根在生长和储藏中腐烂或被蛀食，此类多为鼻虫、根螨等居多。 根据这些特征来判定害虫并采取相应的防治措施，首先要排除其它因素的影响，如肥料或水分过多造成蔬菜苗上部萎蔫死亡等。 家庭种植少量蔬菜时，每天认真检查，人工消灭虫害，可以不用农药。也可将感染的枝叶修剪掉，防止感染范围扩大，并减少植株养分的消耗。修剪病虫害枝叶的剪刀，使用完后记得用酒精擦拭，或过火消毒，以免下次使用时感染别的蔬果。 防治病虫害注意以下几大步骤： 1、选择当季蔬菜 蔬菜选择上最重要的，就是选当季的蔬菜，例如喜爱春夏的小白菜、苋菜、空心菜等，适合秋冬的十字花科蔬菜如高丽菜、花椰菜等。由于当季作物最能适应季节天候，生长情况良好，体质较强健，病虫害便较少发生。 相对的，非当季作物可能因不适应天气，温度变化，生长状况较差，就容易发生病虫害。另外，许多新品种蔬菜都已培育出较强的抵抗力，买苗时可以多加询问。 各种蔬菜吸引病虫的程度也各异，如果真的很怕虫害发生，在当季蔬菜上也可注意其对虫害的抵抗能力。 2、种类多样且轮种 一般面积大的地，因为同时栽培大量单种蔬菜，所以一有病虫害就全面遭殃，也只有喷洒药剂来防治。 其实每种昆虫爱吃的菜不同，若能同时存在各式作物，保持生态多样性，就能避免病虫入侵。自己在家种菜虽然面积不大，但也要秉持多样化的原则，如此也可以体验到各种蔬菜成长的乐趣。 轮种不仅能让生态多样化，还可保持土壤肥沃度。因此即使在同一季节，也要尽量轮流栽植不同种类的蔬果，比如收完小白菜（叶菜类）后，就换四季豆（豆类）或茄子（根茎类蔬菜）；或是同类型的蔬果，则可挑选不同科别的。 3、保持通风良好 居家若是拥挤、空气不流通，病菌就容易滋生，人住起来也不舒适。相对的，植物要是枝叶太过繁密，造成通风不良，当然也就成了病虫害的温床。 4、栽培忌避植物 有没有什么味道可以让昆虫敬而远之的呢？答案很简单，那些连我们都闻得出来辛香味道的植物，如香草植物（迷失香、薄荷、芳香万寿菊等）或当调味料的蔬菜（葱、蒜、九层塔等），因其香味中所产生的化合物，并不是昆虫喜欢的，因此当我们在蔬果周边种上一些这类植物，对昆虫就会有使其退避三舍的“忌避”作用。 这些忌避植物当中，大多是可当调味食用的蔬菜，而且几乎都四季可种、可收成，不仅能驱虫，还多一种调味料可用，最实际不过了。若是不能食用的观赏型植物，则可多添一分花色，让你拥有一个缤纷小菜园，更是何乐而不为。 忌避植物种类： 香草： 如薄荷、迷失香、鼠尾草、百里香、芳香万寿菊，可泡茶、调味用。 辛香料： 如九层塔、葱、蒜、细香葱、芫荽、茴香、芹菜、辣椒，可料理调味用。 观赏型植物： 如万寿菊、大波斯菊、金盏花、苦艾草、矮牵牛，具有观赏价值但不可食用。 5、简易防虫设施 为了防治病虫入侵，不妨使用一些简单的设施，像是加装防虫网、安置捕虫工具，都可以保护蔬果不受侵袭、健康地生长。而虫鸟最爱吃的果实类蔬菜，则可在成熟前先套袋。 ◆防虫网 一般住家会装纱窗来防蚊、防虫，蔬菜的家当然也可以这样做。一般农场菜园大多装设成排的温室、网室来防虫，虽然居家菜园没有那么大规模，理念却是相同的，就是在有纱网的空间内，可以避免昆虫侵袭。 或是小盆栽，可以将蔬菜盆栽集中，再于外围加装纱网；或是市面上也有出现附有防虫网的方型盆栽，很适合小面积种菜使用。若是在空地或田圃间栽培，则可成排盖上隧道型的网子。 加装防虫网最重要的是，纱网要封得很紧密，若是边隙过松，小虫儿很容易就能进入。 ◆捕虫工具 想要虫儿受外物吸引而不来吃菜，那么可以放置诱捕昆虫的工具。一般市面上可以看到的捕虫工具，不外乎有黏虫板、诱捕器、捕虫灯等。黄色的黏虫板是靠黄色反光吸引昆虫前来；诱捕器、诱捕灯则大多以天然或合成性费洛蒙当诱饵，来让虫儿上钩。 ◆套袋 果实类蔬菜包括瓜类（小黄瓜、苦瓜等）、茄类（番茄、茄子等），其色彩在一片绿叶中格外明显，很容易成为果蝇、虫、鸟锁定的目标，一旦被啄食后，果实就易腐烂，栽培心血就全泡汤了。在结果初期3～5厘米大小时，最好就能帮每个果实套袋，除了防虫叮咬，也兼具防晒、防水的功能，还可保护果实不受枝条擦伤。 套袋工具在一般农用品店就可买到。材质通常是可分解的牛皮纸浆或不织棉，当中也可能会含杀虫剂成分，要多加询问。居家栽培果实数量不会太多，也可用回收的塑胶袋。 套袋时记得不要密封，袋底要留开口确保排水及通风，不然还没被虫咬，果实就先积水腐烂了。 8、采收与贮藏 蔬菜采收是指蔬菜的食用器官生长发育到有商品价值时进行收获的一个过程。多次采收的蔬菜，在采收期间还要进行田间管理。蔬菜种类繁多，食用器官(根、茎、叶、花、果实和种子)各不相同，采收方法和技术也比较复杂，若采收方法不当会引起蔬菜产品的损伤和腐烂。特别是对供鲜食的多次采收的蔬菜，不正确的采收，也会给植株带来许多不良影响。因此，必须具有正确的采收方法和技术。 (一)采收标准 采收标准往往是通过蔬菜色泽、质地和硬度、生长成熟的特征等方面来衡量。蔬菜成熟时往往表现出该品种特有的色泽和成熟特征，如番茄成熟时颜色由绿转白，再转成浅红色至深红色等，萝卜成熟时叶色由深绿转成黄绿色。一些蔬菜如番茄、辣椒果实达到一定的硬度时应及时采收，过熟则软化；黄瓜过老则影响口味。豆类蔬菜采收应在种子尚未充分发育前进行，当豆荚里籽粒已充分发育时，豆荚已经纤维化，不堪食用，如软荚豌豆(荷兰豆)应在幼嫩时采收。叶菜采收晚则纤维化，品质明显变劣。选择恰当的蔬菜采收时间也是控制硝酸盐含量的关键措施。 (二)采收时间 一般在晴天早晨或傍晚气温较低时采收，这有利于采后伤口愈合，减少病害感染，雨后和高温时采收，成熟的果实易开裂、腐烂，且颜色欠佳。当然家庭采收的数量少，现采现吃，也不必完全拘泥于上述要求。 如果您不得已在采收期间必须使用农药防治病虫害，对于多次采收的果菜来说，最好打药前将有采收价值的果实全部采收，打药后稍延迟采收，这样能够延长打药到采收的时间。 (三)采收方法 采收时尽量减少机械损伤。果实采收时，用手掌轻握果实向上略托，或稍旋，果柄就在离层处与果枝分离。大型瓜类、茄子用剪子剪，山药、牛蒡、胡萝卜、萝卜、芋头等多用铁锹挖。有些蔬菜采收用刀割，如韭菜等，大白菜整株拔下后用刀砍去根。采收豇豆时不要损伤留下的花序及幼小豆英。 (四)采收盛期剩余蔬菜的处理 有些蔬菜到了最佳采收期要及时收获，延迟采收品种变劣。常温下不容易贮藏的蔬菜如青花菜、茄子、黄瓜、大部分叶菜更要及时采收。为了解决采收盛期吃不了、品质又变劣的问题，你可从以下几个方面入手：一是这类蔬菜不要种植太多，如您很喜欢这种蔬菜，可排开种植；二是对一些蔬菜提前分次采收，如芫荽、小白菜、白菜、菠菜、茼蒿、韭菜等；三是送给邻居、亲戚、好友；四是低温贮藏，有菜窖的放在窖里贮藏，数量少的放在冰箱冷藏室里，以延缓蔬菜的新陈代谢，保持新鲜状态；五是加工，如干制、腌渍，草莓、番茄做成果酱。 (五)贮藏 贮藏前要进行整理，如去掉叶菜的老黄叶、病虫叶及损伤腐烂部分、洗掉表面的泥土、杂物等，经过清洗后一定要晾一下，去掉表面水分。最后用塑料薄膜包装后贮藏。青花菜、软荚豌豆、结球莴苣、苦瓜在常温下不耐贮藏，应放在冰箱的冷藏室里。南瓜、冬瓜、节瓜、金丝瓜、马铃薯、结球甘蓝、大葱、洋葱在常温下很好贮藏。萝卜、胡萝卜等根菜类采收后尽快埋土贮藏。 第三章 私家小菜园的管理 如果想种出又健康长势又好的蔬菜，小菜园的日常管理是不容疏忽的，对于新手的你来说，提前了解和学习是非常有必要的。 1、整地施肥 在庭院里种菜，整地是首先要做的事情，城镇庭院由于面积比较小，只好人工整地，整地是整个蔬菜栽培过程中最费工的一项工作。整地质量和施肥数量及质量对蔬菜生长发育的影响很大，是必须重视的。 （一）新房庭院土地的改良 如果你是第一年在新房的庭院种菜，要搞清楚原来的土地种过蔬菜没有。而且要认真清理地表面的垃圾。要认真检查一下，用铁锹随机垂直向下翻几锹，看这层土壤里面有建筑垃圾没有，如有一定提前清理干净。至少清理50厘米左右深的土层，否则将影响蔬菜的生长，抗旱能力差。 （二）地表面的清理 已经种过蔬菜的土地，酷霜后除了越冬蔬菜外，叶菜一般都收获完毕，果菜的植株都已死掉。这时，应及时将残留的植株和叶片都清理出去，虽然叶片有利于改造土壤，但是容易留下病虫害。从树上落入地面的树叶留下，翻入土中，有利于改良土壤。有条件的话，将清理出来的蔬菜植株和叶片堆积，用土压住作堆肥。 （三）施用基肥 土壤表面清理干净后，施足腐熟的有机肥料。可以搜集树叶撒在地表，当然要及时翻入土中，防止被风刮走。施肥数量视土壤肥力和有机肥种类而定。种过多年蔬菜的土地适当少施，新菜田多施。 南方酸性土壤，一般施生石灰效果好，其原因是施生石灰可中和土壤酸度，抵制病菌发生，施用石灰还可显著地提高土壤速效磷含量。 （四）容器土壤的整理和施肥 除了栽培槽外，对上年已经栽培蔬菜的容器，最好将里面的土壤倒出，清理出根系和其他杂质，加入农家肥。下茬不种同科蔬菜，如果还种和上茬相同的蔬菜，应该换土。容器里的土壤施肥数量要多些。 2、播种 大多数叶菜直接播种，不用育苗，晚夏黄瓜、冬瓜、南瓜，豆类等果菜在宅旁种植时也采用直播。当你兴冲冲地播下种子，却不一定会等到它长出好端端的菜来。这种失落感是种菜的一门必修课，因此初学种菜的朋友们，有必要了解一下播种的方法，主要有以下3种： (一)撒播 在已经做好的播种畦上打透底水，找平畦面，低洼积水处撒少量细潮土；如果土壤墒情好，不用浇水。将种子均匀撒播。如果种子很小，拌入30倍左右的细沙，便于撒匀，没有细沙的也可拌细干土。按每畦的计划播种量，先称量好种子。开始要少撒种，新学种菜的当播完l个畦时，剩1/3～1/4的种子比较适宜，将剩的种子再撒到没有种子的地方或种子很少的地方。如果一开始有的地方撒的种子太密，用很细的棍拨开。播种后覆盖细潮土。 (二)条播 在已经搂平的畦面上或垄上，按预定的行距开沟，沟要开直，沟底应平。土壤墒情不好，应逐沟浇底水，尽量浇透。水渗下后，在沟内均匀撒种。用耙子将播种沟搂平。沟的深浅视蔬菜种类而定，种子大的深些，反之浅些。如菠菜播种沟深5厘米左右，小白菜2厘米左右。 (三)埯播 埯播也叫穴播、点播。按已确定的株行距刨埯。镇压埯底或打底水，然后播种，如果土壤墒情好，不用浇水或镇压埯底。尽量让种子在埯内均匀分布，用耙子或锄头将埯搂平。 上述3种播种方法原则上也适用于容器种菜，由于容器一般比较小，不便于使用镐头、锄头，而是用小铁铲。 3、育苗及定植 (一)育苗 一般来说，茄子、番茄、辣椒、黄瓜、冬瓜、西瓜、结球甘蓝、花椰菜、青花菜等春季要育苗栽培。如果您想要这些蔬菜提早收获，最好买大的商品苗，省去买种子和育苗的麻烦。如果自己培育这些蔬菜秧苗，一般家庭没有温室和大的拱棚，春季只能在封闭阳台育苗，或晚些时候在露地扣小拱棚育苗。夏秋季定植的可以直接在露地育苗。 由于家庭小菜园面积小，用苗数量少，用花盆或木箱播种即可。 1、种子消毒 通过种子消毒可以杀灭附在种子表皮上的一些病原菌。茄子、番茄、辣椒、黄瓜、南瓜等用55～60℃的温水浸泡15～20分钟，能杀死附在种子表皮上的病菌，但种子本身则安然无恙，但是莴苣不能用55～60℃的温水处理。 2、浸种催芽 种子温水消毒后，用常温水浸种，每种蔬菜的具体浸种时间请见第七、八章。将用水浸泡过的种子从水中捞出，用湿润的纱布或毛巾包好，上面用湿毛巾覆盖不见光，装在盆或其他容器里，在20～30℃的地方催芽，每天用温水淋洗种子2次，直到出芽。种子在消毒、浸种、催芽的每个过程中，都要避免种子接触油、酸、碱、盐和除草剂。 3、播种 先将配制的疏松营养土装在容器里，将营养土挎平，用喷壶浇水，等一会儿见到容器下面稍有水渗出为浇水适宜。当水渗下后，用细土轻轻地把不平的土壤填平，然后马上播种。出芽的可以点播，如用撒播，播种后发现不匀的将种子轻轻地拨匀。播种后种子上面一般覆盖细土0．8～1．5厘米，具体取决于种子大小和出土特性，种子大的覆盖厚些，反之薄些，容易带种皮出土的要厚些。覆土后用塑料薄膜或玻璃盖在容器上。将已经播种的容器放在南阳台或窗台，尽量多见光，每天早晨把塑料薄膜或玻璃下面的水珠抖掉或擦净。如果有条件出苗期间白天温度在22℃以上最好。见到幼芽拱土后应马上撤掉塑料薄膜或玻璃。 4、分苗 当幼芽出土后2～4天，子叶展开，6天左右真叶露心。见真叶后就可以考虑分苗，如果播的稀，即种子之间距离大，可以晚些分苗。一般来说，早分苗有利于缓苗。苗的大小要与容器的大小相适应，避免因苗大容器小营养不足而影响秧苗的正常生长发育。大多数蔬菜可以用直径8厘米左右的塑料育苗钵培育成苗，培育的苗小也可用直径6厘米的容器，南瓜、西葫芦、西瓜要培育大苗用直径10厘米的比较适宜。如果没有塑料育苗钵，可以利用酸奶瓶、饮料瓶等自己制作，将它们洗干净后在底部打孔，起排水作用。先在成苗容器里装上l/3～1/2的营养土，然后把籽苗轻轻地起出，装入容器里。四周用土填平，容器顶端留出l厘米左右不装土，以便浇水。除辣椒每个容器里装2株苗外，其他蔬菜一般l株。 5、苗期管理 幼芽出土后夜间适当降温，保持适宜的昼夜温差，既可增进白天的光合强度，又能减少夜间的营养消耗，有效地防止幼苗徒长。特别在出土后子叶未展开前，夜间高温容易引起胚轴的伸长生长。白天控制气温20～30℃，夜间10～15℃是比较理想的。要充分见光。每天检查容器里土壤的水分，适时浇水。注意通风。为保持秧苗生长均衡一致，育苗过程中注意更换容器的位置。 还可用穴盘培育中等生长量的秧苗。目前使用的穴盘规格较多，一般每个苗盘有50～288个穴格，也有更多或更少的，培育成苗一般用50或72孔穴盘。 定植前5～7天，降低温度和加大放风量炼苗，让它适应露地的环境条件。 (二)定植方法 将蔬菜秧苗从苗床或育苗容器中移植到菜地的作业称为定植，同样移植到大的容器里栽培也算定植。定植前一定要将苗从容器里倒出。左手拿育苗钵，让苗朝下，并轻捏容器底部，使其从容器里倒出，右手托住秧苗，然后放到事先刨好的埯里。如果铺塑料地膜了要先打定植孔，然后定植。 1、水稳苗法 栽苗后先少量覆土将苗坨盖上，其中穴盘苗全部盖上，育苗钵苗盖上大部或全部，然后浇水。当水渗下后，再覆土使苗埯上面和畦面或垄台持平，这个过程叫封埯。该定植方法既能保证土壤湿度要求，又能保持较高地温，有利于根系生长，适合于春季定植，尤其适宜于各种容器苗定植。 2、明水定植法 先按行、株距刨埯栽苗，栽完苗后按畦或地块统一浇定植水的方法，称为明水定植法。该法浇水量大，地温降低明显，适用于高温季节定植。 3、往容器里定植的方法 容器底部要有较大的孔以便排出多余的水。将容器底部的孔用泥盆片、瓦片或薄的石片等盖上，以便多余的水分能从容器底部渗出，又不让营养土从孔中掉出或堵塞排水孔。接着装入容器高度约l/l0的河沙、炉渣等。上面装入适量的营养土，如果每个容器里只栽1株苗，把苗放入正中间，栽多株的要均匀开，大容器用铁锹，小容器用铁铲向苗四周覆土，并稍用力压营养土，注意不要压伤苗坨。挎平土面，并使土面离容器顶部边沿有一定距离以便浇水，一般装入的营养土(含下面河沙)高度约为容器高的9/l0。浇水后放到适当的地方，其中缸、大花盆、大木箱等应先放到指定的位置，然后添土栽苗。 (三)定植密度确定原则 因蔬菜的种类、开展度以及栽培管理水平和气候条件等不同，定植密度差别很大。蔓生蔬菜爬地生长的应稀栽，如西葫芦、南瓜、冬瓜、西瓜、甜瓜等；直立生长或支架栽培的蔬菜应密栽。早熟品种或栽培条件不良时，密度宜大，即株行距要小；晚熟品种或栽培条件好的密度应小，即株行距要大。 盆栽蔬菜可以适当密一些，这是因为多数情况下，家庭种菜容器一般不横竖挨着摆放，对每盆里的蔬菜植株来说，光合面积相对较大，不互相争光。 4、中耕除草 中耕是在蔬菜生长发育期间，在株行间进行松土、除草、培土等耕作，是田间重要管理措施之一。 (一)中耕除草的作用 中耕能疏松土壤、改善蔬菜根系通气状况，除去杂草、防止杂草与蔬菜争夺营养、水分和阳光。湿涝时通过中耕能加速土壤水分的蒸发，降低土壤含水量；旱时用锄头铲地能抑制土壤水分的蒸发起到保墒的作用，但是旱时不要用犁杖或镐头深中耕。春季多铲地有利于提高地温。中耕还能控制由杂草传播的病虫害。土壤传播病害的盛发期间不宜深中耕，例如夏番茄在青枯病盛发期，这时中耕易伤根感病，可用地面覆盖的方法。 (二)中耕除草的方法 家庭小菜园面积小，一般用锄头除草，用镐头培土。不提倡用除草剂，这样可省去买除草剂的开支，又避免了除草剂对蔬菜的污染。面积大的用犁杖或拖拉机除草培土。 1、铲地 用锄头铲地属于浅中耕，用镐头或犁杖是深中耕。一般先用锄头铲地，用镐头或犁杖给蔬菜植株培土，有利于增加蔬菜根系和固定植株。 2、用秸秆覆盖地面 此法既可保墒、又能防病除草，还会增加菜田有机质。用秸秆覆盖地面要在地温高时进行，果菜夏季覆盖效果好，尤其辣椒和番茄。 3、容器栽培的中耕 容器栽培由于经常浇水，土壤非常容易板结，所以中耕松土显得更加重要。用小铁铲松土，或用长35厘米左右的钢筋弯曲90度。如果将手握部分的那头安装上木把手，使用起来更好。 5、浇水追肥 (一)浇水 通过浇水和排水能给蔬菜提供适宜土壤水分条件，达到最佳生长生育状态，能提高施肥的效果，减轻盐害。合理的灌溉和排水还可调节田间小气候，调节地表和近地面空气温湿度，有时还起到一定的防霜、防冻和防病的作用。 1、根据蔬菜的需水特性进行浇水 需水量大的蔬菜应多浇水，耐旱的蔬菜浇水要少。黄瓜、大白菜、芹菜、速生叶菜必须经常浇水。 2、根据蔬菜的生育阶段进行浇水 直播的幼苗出土前不宜浇水，如果土壤墒情不好，应先浇水后播种。出土后浇水量要少，经常保持地面半干半湿，多数蔬菜苗期有一段蹲苗时间有利于根系的生长。产品器官旺盛生长期，应勤浇水，保持地面湿润。 3、根据植株茎叶生长状况进行浇水 叶片色泽的深浅、茎节的长短、蜡粉厚薄等都可作为判断蔬菜是否需要浇水的依据。如颜色浓绿，说明缺水，叶片中午萎蔫严重，傍晚不易恢复时说明严重缺水。早上叶片边缘有水珠，节间变长，说明土壤水分过多。 4、根据气候变化进行浇水 低温期浇水要少，并且应于晴暖天中午前后浇水。高温期浇水要勤，于早晨或傍晚浇水。秋菜幼苗期地温太高不利生长，浇井水能降低地温。越冬蔬菜入冬前要浇封冻水，可防冻害和春旱。 5、根据土壤类型进行浇水 沙性土的保水性差，要增加浇水次数，黏性土的保水性强，灌水量和次数要少。盐碱地应勤浇水、浇大水，防止盐碱上移；低洼地要相应少浇水，并且要防止积水。 6、结合栽培措施进行浇水 在定植前浇灌苗床，有利于起苗带土；追肥后浇水，有利于肥料的分解和吸收利用；分苗、定植后浇水，有利于缓苗；间苗、定植后灌水，可弥缝、稳根。 (二)追肥 1、肥料的选择 如果你的菜园面积大，追肥要用速效性的化肥和腐熟良好的饼肥等。用于根外追肥的肥料主要有尿素、磷酸二氢钾、复合肥以及所有可溶性微肥。叶菜要多用氮肥，果菜要多施磷、钾肥。氮肥可以首选尿素，它的氮含量高，不破坏土壤结构。 如果菜园面积小或在容器中，可以按照我们上章节中教过的自制有机肥。 2、追肥的方法 按照追肥的地方分往土壤上施肥和叶片上施肥。 往土壤上施肥又分为3种情况： 一是地下施肥，在蔬菜周围开沟或开穴，将肥料施入后覆土。 二是地面撒施，撒施在蔬菜的行间并进行灌水。 三是随水冲施，即将肥料先溶解于水，随灌溉水施入根区。 往叶片上施肥也叫根外追肥。根外追肥是将化学肥料配成一定浓度的溶液，喷施于叶片上，它操作简便、经济、吸收快。根外追肥的浓度因肥料种类而异，浓度过低肥效不明显，过高容易造成叶片烧伤。高温干燥天气喷肥易造成叶片伤害，喷后遇雨又容易将肥料冲掉。因此，根外追肥最好在无风的晴天进行，一天中的傍晚和早晨露水刚干时喷肥最好。根外追肥要将喷雾器调到雾化好的状态，叶片喷湿为度。 3、追肥数量和时间 追肥量根据土壤肥沃程度、基肥的多少和作物营养特性和植株的大小等确定。追肥要适量，一般说来，每平方米每次追尿素不宜超过30克。随水冲施的提倡适当少追勤追。 幼苗期要少追，旺盛生长阶段多追，如大白菜开始抱心，果菜进入大量采收时应多追。叶菜采收前半个月左右不再追氮肥，以减少蔬菜硝酸盐的含量。 6、植株调整 为了让蔬菜生长良好，有些蔬菜必须进行摘心、打权、摘叶、束叶、疏花、疏果、压蔓、搭架、引蔓、绑蔓等一系列人工调整，当然不是每种蔬菜都得进行上述一系列调整，而是其中的一部分。通过植株调整能改变菜田蔬菜群体结构的生态环境，有利于通风透光，降低田间湿度，避免或减轻病虫害的发生等。植株调整要选择晴天进行，阴雨天禁止操作，以免伤口愈合慢，反而感染病害。摘下的病虫叶片必须带到园外统一烧毁。 (一)摘心、打杈 摘除植株的顶芽叫摘心，也叫掐尖，摘除侧芽就是打权。有些蔬菜如番茄、茄子、一些瓜类等，为了控制植株的营养生长，促进生殖生长，提高产品的质量，采取摘心、打杈的措施来调整植株的生长。 (二)摘叶、束叶 在蔬菜生长期间摘去植株基部的老叶，有利于空气流通，减少病虫害和养分消耗，促进植株的生长发育，或有利于开花结果和果实的成熟。 束叶就是用植株的外叶将内叶或花球包上，并且外面用马莲或绳绑上，如大白菜。目的是防止昆虫危害和粉尘污染，保持叶球的色泽，提高品质，同时有预防冻害的作用，束叶还有利于通风透光。花椰菜、青花菜等用外叶盖上花球，防止阳光直接照射，能提高花球的色泽，使花椰菜洁白，否则变黄，使人看着不舒服，口感也差。同时能防止空气降尘的污染。 (三)疏花、疏果 马铃薯、百合、芋、藕等，摘除花蕾有利于地下食用器官的膨大；番茄、茄子、西瓜、甜瓜等果菜，去掉一些畸形花果和过多的果实，可以促进留下的果实正常发育，提高产品质量和产量。 (四)压蔓 南瓜、冬瓜、节瓜、搅瓜、西瓜、甜瓜等蔓生蔬菜爬地生长时通过压蔓，使植株排列整齐，受光良好，管理方便，增加吸收根系，能起到防风固秧作用。当然南瓜、冬瓜、节瓜、西瓜、厚皮甜瓜等也可以支架栽培。 (五)支架、引蔓和绑蔓 番茄、黄瓜、苦瓜、丝瓜、蛇瓜、佛手瓜、山药、豆类等蔓生蔬菜需要支架栽培，支架可增加叶的受光面积，提高光合效率，又能使田间通风良好，减少病虫害，增强蔬菜的生长势，提高蔬菜的抗逆能力，减少病虫的危害，达到产量和品质明显提高的目的。 支架也叫搭架。多用竹竿作架材，也可选一些不用的木材。 豆类蔬菜支架后一般不用引蔓和绑蔓。而番茄、瓜类蔬菜需要人工把生长点引上架材，并且要用马莲或稻草绑蔓，也可用塑料绳捆绑。为了使生长一致，每次绑蔓时都要使生长点处于同一水平面上，采用S型绑蔓的方法，即将生长快的弯成S型。 7、病虫害的诊断与防治 种菜发生病虫害是不可避免的，即使您在室内种菜，蚜虫、红蜘蛛可以通过风刮进室内，落到蔬菜上危害，不少病菌很容易借助风传播。有了病虫害您不必惊慌，要想对症下药，首先要学会诊断。 蔬菜病虫的诊断方法可通过各时期害虫的形态特征来鉴别，或通过害虫残遗留物诊断。害虫的残遗留物如卵壳、蛹壳、脱皮、虫体残毛及死虫尸体等以及害虫的排泄物如粪便、蜜露物质、丝网、泡沫状物质等。 1、叶片被食，形成缺刻。多为咀嚼式口器的鳞翅目幼虫和鞘翅目害虫所吃。 2、叶片上有线状条纹或灰白、灰黄色斑点。此症状多是由刺吸式口器害虫，如叶蝇或椿象等害虫所害。 3、菜苗被咬断或切断。多为蟋蟀或叶蛾等所为。 4、分泌蜜露发煤病。此类害虫通过产生蜜露状排泄物覆于蔬菜表面造成黑色斑点，常以吸汁排液性的害虫为主，如各种蚜虫。 5、心叶缩小并变厚。甜椒和辣椒上多出现此类症状，这与螨类害虫有关。 6、蔬菜体内被危害。这种害虫一般进入蔬菜的体内，从外部很难看到他们，若发现菜株上或周围有新鲜的害虫粪便且菜株上有新鲜的虫口，则可判断害虫远在菜体内危害，有时虽然有粪便和虫口，但粪便和虫口已经干涸，则表明害虫已经转移到其它地方。此类害虫多为蛾类害虫和幼虫。 7、菜苗上部枯萎死亡。这表明蔬菜根部受到损害，此多为地下害虫所为，如蝼蛄、根螨、根线虫等。 8、块状果实被蛀食和腐烂。如马铃薯、洋葱、蒜等的地下块根在生长和储藏中腐烂或被蛀食，此类多为鼻虫、根螨等居多。 根据这些特征来判定害虫并采取相应的防治措施，首先要排除其它因素的影响，如肥料或水分过多造成蔬菜苗上部萎蔫死亡等。 家庭种植少量蔬菜时，每天认真检查，人工消灭虫害，可以不用农药。也可将感染的枝叶修剪掉，防止感染范围扩大，并减少植株养分的消耗。修剪病虫害枝叶的剪刀，使用完后记得用酒精擦拭，或过火消毒，以免下次使用时感染别的蔬果。 防治病虫害注意以下几大步骤： 1、选择当季蔬菜 蔬菜选择上最重要的，就是选当季的蔬菜，例如喜爱春夏的小白菜、苋菜、空心菜等，适合秋冬的十字花科蔬菜如高丽菜、花椰菜等。由于当季作物最能适应季节天候，生长情况良好，体质较强健，病虫害便较少发生。 相对的，非当季作物可能因不适应天气，温度变化，生长状况较差，就容易发生病虫害。另外，许多新品种蔬菜都已培育出较强的抵抗力，买苗时可以多加询问。 各种蔬菜吸引病虫的程度也各异，如果真的很怕虫害发生，在当季蔬菜上也可注意其对虫害的抵抗能力。 2、种类多样且轮种 一般面积大的地，因为同时栽培大量单种蔬菜，所以一有病虫害就全面遭殃，也只有喷洒药剂来防治。 其实每种昆虫爱吃的菜不同，若能同时存在各式作物，保持生态多样性，就能避免病虫入侵。自己在家种菜虽然面积不大，但也要秉持多样化的原则，如此也可以体验到各种蔬菜成长的乐趣。 轮种不仅能让生态多样化，还可保持土壤肥沃度。因此即使在同一季节，也要尽量轮流栽植不同种类的蔬果，比如收完小白菜（叶菜类）后，就换四季豆（豆类）或茄子（根茎类蔬菜）；或是同类型的蔬果，则可挑选不同科别的。 3、保持通风良好 居家若是拥挤、空气不流通，病菌就容易滋生，人住起来也不舒适。相对的，植物要是枝叶太过繁密，造成通风不良，当然也就成了病虫害的温床。 4、栽培忌避植物 有没有什么味道可以让昆虫敬而远之的呢？答案很简单，那些连我们都闻得出来辛香味道的植物，如香草植物（迷失香、薄荷、芳香万寿菊等）或当调味料的蔬菜（葱、蒜、九层塔等），因其香味中所产生的化合物，并不是昆虫喜欢的，因此当我们在蔬果周边种上一些这类植物，对昆虫就会有使其退避三舍的“忌避”作用。 这些忌避植物当中，大多是可当调味食用的蔬菜，而且几乎都四季可种、可收成，不仅能驱虫，还多一种调味料可用，最实际不过了。若是不能食用的观赏型植物，则可多添一分花色，让你拥有一个缤纷小菜园，更是何乐而不为。 忌避植物种类： 香草： 如薄荷、迷失香、鼠尾草、百里香、芳香万寿菊，可泡茶、调味用。 辛香料： 如九层塔、葱、蒜、细香葱、芫荽、茴香、芹菜、辣椒，可料理调味用。 观赏型植物： 如万寿菊、大波斯菊、金盏花、苦艾草、矮牵牛，具有观赏价值但不可食用。 5、简易防虫设施 为了防治病虫入侵，不妨使用一些简单的设施，像是加装防虫网、安置捕虫工具，都可以保护蔬果不受侵袭、健康地生长。而虫鸟最爱吃的果实类蔬菜，则可在成熟前先套袋。 ◆防虫网 一般住家会装纱窗来防蚊、防虫，蔬菜的家当然也可以这样做。一般农场菜园大多装设成排的温室、网室来防虫，虽然居家菜园没有那么大规模，理念却是相同的，就是在有纱网的空间内，可以避免昆虫侵袭。 或是小盆栽，可以将蔬菜盆栽集中，再于外围加装纱网；或是市面上也有出现附有防虫网的方型盆栽，很适合小面积种菜使用。若是在空地或田圃间栽培，则可成排盖上隧道型的网子。 加装防虫网最重要的是，纱网要封得很紧密，若是边隙过松，小虫儿很容易就能进入。 ◆捕虫工具 想要虫儿受外物吸引而不来吃菜，那么可以放置诱捕昆虫的工具。一般市面上可以看到的捕虫工具，不外乎有黏虫板、诱捕器、捕虫灯等。黄色的黏虫板是靠黄色反光吸引昆虫前来；诱捕器、诱捕灯则大多以天然或合成性费洛蒙当诱饵，来让虫儿上钩。 ◆套袋 果实类蔬菜包括瓜类（小黄瓜、苦瓜等）、茄类（番茄、茄子等），其色彩在一片绿叶中格外明显，很容易成为果蝇、虫、鸟锁定的目标，一旦被啄食后，果实就易腐烂，栽培心血就全泡汤了。在结果初期3～5厘米大小时，最好就能帮每个果实套袋，除了防虫叮咬，也兼具防晒、防水的功能，还可保护果实不受枝条擦伤。 套袋工具在一般农用品店就可买到。材质通常是可分解的牛皮纸浆或不织棉，当中也可能会含杀虫剂成分，要多加询问。居家栽培果实数量不会太多，也可用回收的塑胶袋。 套袋时记得不要密封，袋底要留开口确保排水及通风，不然还没被虫咬，果实就先积水腐烂了。 8、采收与贮藏 蔬菜采收是指蔬菜的食用器官生长发育到有商品价值时进行收获的一个过程。多次采收的蔬菜，在采收期间还要进行田间管理。蔬菜种类繁多，食用器官(根、茎、叶、花、果实和种子)各不相同，采收方法和技术也比较复杂，若采收方法不当会引起蔬菜产品的损伤和腐烂。特别是对供鲜食的多次采收的蔬菜，不正确的采收，也会给植株带来许多不良影响。因此，必须具有正确的采收方法和技术。 (一)采收标准 采收标准往往是通过蔬菜色泽、质地和硬度、生长成熟的特征等方面来衡量。蔬菜成熟时往往表现出该品种特有的色泽和成熟特征，如番茄成熟时颜色由绿转白，再转成浅红色至深红色等，萝卜成熟时叶色由深绿转成黄绿色。一些蔬菜如番茄、辣椒果实达到一定的硬度时应及时采收，过熟则软化；黄瓜过老则影响口味。豆类蔬菜采收应在种子尚未充分发育前进行，当豆荚里籽粒已充分发育时，豆荚已经纤维化，不堪食用，如软荚豌豆(荷兰豆)应在幼嫩时采收。叶菜采收晚则纤维化，品质明显变劣。选择恰当的蔬菜采收时间也是控制硝酸盐含量的关键措施。 (二)采收时间 一般在晴天早晨或傍晚气温较低时采收，这有利于采后伤口愈合，减少病害感染，雨后和高温时采收，成熟的果实易开裂、腐烂，且颜色欠佳。当然家庭采收的数量少，现采现吃，也不必完全拘泥于上述要求。 如果您不得已在采收期间必须使用农药防治病虫害，对于多次采收的果菜来说，最好打药前将有采收价值的果实全部采收，打药后稍延迟采收，这样能够延长打药到采收的时间。 (三)采收方法 采收时尽量减少机械损伤。果实采收时，用手掌轻握果实向上略托，或稍旋，果柄就在离层处与果枝分离。大型瓜类、茄子用剪子剪，山药、牛蒡、胡萝卜、萝卜、芋头等多用铁锹挖。有些蔬菜采收用刀割，如韭菜等，大白菜整株拔下后用刀砍去根。采收豇豆时不要损伤留下的花序及幼小豆英。 (四)采收盛期剩余蔬菜的处理 有些蔬菜到了最佳采收期要及时收获，延迟采收品种变劣。常温下不容易贮藏的蔬菜如青花菜、茄子、黄瓜、大部分叶菜更要及时采收。为了解决采收盛期吃不了、品质又变劣的问题，你可从以下几个方面入手：一是这类蔬菜不要种植太多，如您很喜欢这种蔬菜，可排开种植；二是对一些蔬菜提前分次采收，如芫荽、小白菜、白菜、菠菜、茼蒿、韭菜等；三是送给邻居、亲戚、好友；四是低温贮藏，有菜窖的放在窖里贮藏，数量少的放在冰箱冷藏室里，以延缓蔬菜的新陈代谢，保持新鲜状态；五是加工，如干制、腌渍，草莓、番茄做成果酱。 (五)贮藏 贮藏前要进行整理，如去掉叶菜的老黄叶、病虫叶及损伤腐烂部分、洗掉表面的泥土、杂物等，经过清洗后一定要晾一下，去掉表面水分。最后用塑料薄膜包装后贮藏。青花菜、软荚豌豆、结球莴苣、苦瓜在常温下不耐贮藏，应放在冰箱的冷藏室里。南瓜、冬瓜、节瓜、金丝瓜、马铃薯、结球甘蓝、大葱、洋葱在常温下很好贮藏。萝卜、胡萝卜等根菜类采收后尽快埋土贮藏。 第四章 选择喜欢的品种“自栽自乐” 家庭种菜在品种的选择上可以随意，可以种些自己喜欢的品种，也可以种些经常用到的调味蔬菜，比如葱、蒜、香菜等等，我们为你准备了不同类型的蔬菜，相信总有几种适合你！ 周期短的速生蔬菜 菠菜 （一）营养价值 菠菜富含维生素和矿物质，被称为“营养的宝库”，是镁、铁、钾、钙、维生素A、维生素C的优质来源，磷、锌、泛酸和维生素B6含量也较丰富。 (二)类型与品种（此处插入图片来介绍尖叶菠菜和原叶菠菜的特征） 菠菜的品种按叶型及种子上刺的有无分为尖叶菠菜和圆叶菠菜两个类型。 尖叶菠菜：叶片似箭形，叶面平，叶肉较薄。 原叶菠菜：种子无刺，叶肥大，多皱缩，叶柄短。 （三）对环境条件的要求 1、温度 菠菜耐寒不耐高温，种子在4℃时即可发芽，超过20℃发芽率降低，生长最适温度15～20℃。 2、光照 菠菜属低温长日照作物，花芽分化主要受日照长短的影响，在长日照和高温下容易通过光照阶段，在长日照下低温有促进花芽分化的作用。 3、水分 生产过程中需水较多，宜小水勤浇，切忌大水漫灌。 4、土壤营养 菠菜对土壤要求不严格，耐酸性弱，在中性或微碱性，保水保肥好的沙壤土、黏壤土中易获高产。 5、盆栽大小 菠菜的根系主要分布在20～30厘米的土层内，使用一般大小的盆栽或泡沫箱，深约30厘米即可栽培。 6、种植季节 菠菜四季均可播种，但秋、冬季栽培的品质较好，北方冬季种植需注意保温。 （四）栽培及日常管理（配图） 菠菜的侧根不发达，不耐移栽，通常直播。 ①将种子放在0.1%的高锰钾溶液中浸泡约15分钟。 ②然后用25℃左右的水将种子浸泡10～12小时。 ③将种子捞出后在阴凉处晾至种子表面略干时方可播种。 ④盆土浇透水后将种子撒播于土面覆土约1～2厘米，稍压实。 ⑤约1周后发芽，发芽前若表土干燥，可用喷雾的方式浇水。 ⑥幼苗生长较慢，2片真叶后长速开始加快，一般3～4天浇水1次，保持土壤湿润。 ⑦若苗的密度较大，在3～4片真叶时间苗1次。幼苗之间的距离，保证叶与叶彼此相接，不重叠。 ⑧苗长势较弱时可喷施1次稀薄的腐熟有机肥，从4～5片真叶时起，叶片生长旺盛，可根据生长情况喷施熟有机肥。 （五）采收 4～5片真叶时即可开始采收植株食用，高度不宜超过30厘米。 落葵（木耳菜） （一）营养价值 落葵高蛋白、低脂肪的特点使其具有降压益肝、清热凉血、防止便秘之功效，极适宜老年人食用。 （二）类型与品种（此处插入图片） 目前栽培品种可分为红落葵（红梗落葵）和白落葵（青梗落葵）。 红落葵茎紫红色，叶绿色或茎叶均为紫红色，花紫红色； 白落葵茎绿白色，叶绿色，花白色。 （三）对环境条件的要求 1、温度 落葵性喜温暖，种子发芽最低温度为l5℃，适宜温度为25～28℃，植株生长适宜温度为25～30℃。 2、光照 落葵属短日照植物，增加光强、延长日照时数有利于营养生长，同时落葵喜光但又耐弱光。 3、水分 落葵生长期间需水很多，应保证供水充足。 4、土壤营养 对土壤适应性强，可选择富含有机质、排水良好的砂质土壤。落葵对肥料需求量大，尤以氮肥最为重要，微肥以铁最为敏感。 5、盆栽大小 使用一般大小的盆栽或泡沫箱，深约20厘米即可栽培。 6、种植季节 落葵在无封闭阳台通常于4月中下旬至8月上中旬随时直播。 （四）栽培及日常管理（配图） ①初春温度较低时可先将种子浸于25～30℃的温水中1～2天后再播种，夏天无需浸种。 ②将种子点播入土，覆土1～2厘米。 ③浇透水，注意土壤保温，约10天开始发芽。 ④2～3片真叶时可适当间苗。 ⑤4～5片真叶时移栽定植。每盆2～3株。 ⑥5～6片真叶时施1次稀薄的腐熟有机肥。 ⑦生长过程中，应经常浇水以保持湿润，不然叶片缺水则口味不佳，一般春季约3～5天浇水1次，夏、秋季2～3天浇水1次。 ⑧植株高20～30厘米时，需设立支架、沿盆边均匀插入3～5条竹竿，上部靠拢并用绳子绑在一起，然后牵引藤蔓攀爬即可。 （五）采收 落葵苗高l5～20厘米时即可采收，也可采摘嫩梢，促进下部叶腋萌发侧枝供陆续收获。 小白菜 （找资料） （一）营养价值 小白菜所含维生素A、维生素C、钙矿物质等，是叶菜类中最丰富的，烹调时不宜久煮，避免营养流失。 （二）类型与品种（此处插入图片） 冬季、早春气温较低时播种，应选用耐寒、抽苔迟的品种，如早生华京青梗菜，春水白菜； 夏播则要选择耐热、耐风雨的品种，如D94小白菜、矮脚黑叶，以获得较高产量。 （三）对环境条件的要求 1、温度 小白菜的耐热抗寒能力都较强，一般种子在30℃时都能正常发芽，生长的适温为18～25℃。 2、水份 需在保持湿润的条件下生长，高温并干燥时易抽苔，但水过多或积水造成沤根。 3、土壤营养 对土壤的要求不严，但以富含有机质的粘土或冲积土为佳。 4、盆栽大小 使用一般大小的盆栽或泡沫箱，深约20厘米即可栽培。 5、栽培季节 小白菜一年四季均可栽培，主要有秋冬季、春和夏三大栽培季节。 （四）栽培及日常管理（配图） ①小白菜生长快，一般采用直播方法。 ②小白菜因生长天数短，可着重在定植前的基肥搅拌入土。 ③如栽种过程植株生长缓慢，可在8～10天后施肥。 ④小白菜属浅根性，不耐干旱，土壤应保持湿润及排水顺畅，尤其根部不耐湿。 （五）采收 待植株长到适当大小，即可整株一次采收，下面如有黄化老叶应摘除。 茼蒿 （一）营养价值 茼蒿俗名蒿子杆，富含维生素且具有特殊的香味。 (二)类型与品种（此处插入图片） 茼蒿按叶型大小可分为大叶茼蒿和小叶茼蒿。 大叶茼蒿：叶片呈匙状，大而肥厚。比较耐热，以食叶为主，为南方主栽类型。 小叶茼蒿：叶片小而狭长，细碎，叶肉较薄且质地较硬。嫩叶嫩茎均可食用，抗寒性强，为北方主栽类型。 （三）对环境条件的要求 1、温度 茼蒿种子在10℃即可正常萌发，生长适宜温度为15～20℃，29℃以上明显生长不良，能忍受短期0℃低温。 2、光照 茼蒿对光照要求不甚严格，较耐弱光，属于长日照作物，高温长日照引起抽薹开花。 3、水分 茼蒿属于浅根性蔬菜，土壤需经常保持湿润。 4、土壤营养 茼蒿对土壤要求不甚严格，但以肥沃、pH值5．5～7．0的壤土条件最适宜生长。 5、盆栽大小 使用一般大小的盆栽或泡沫箱，深约20厘米即可栽培。 6、种植季节 茼蒿适应性广，南方四季均可栽培，北方无封闭阳台除冬季气温过低不能栽培外，春、夏、秋三季均可栽培。 （四）栽培及日常管理（配图） ①播前3～5天用30℃温水浸泡种子24小时。 ②淘洗沥水后稍晾，装入清洁容器中，保持l5～20℃催芽。催芽过程中每天用温水淘洗一遍，3～5天即可出芽播种。 ③茼蒿可行撒播或条播，条播时按l5～20厘米行距在栽培槽开沟，沟深约l厘米，顺沟浇小水，水渗下后撒子覆盖。撒播时先浇透水，水渗下后即可撒播种子，然后撒土约0．5～1厘米厚，覆盖均匀。 ④苗高3厘米时(约2片真叶)按4厘米苗距进行间苗。 ⑤前期随着浇水可进行追肥，苗高9～12厘米时追施一次，l5～20天后再追肥一次。 ⑥播种后幼苗出土前应保持土面湿润，以利出苗。出苗后可减少浇水，做到土面见干见湿。间苗时浇水一次。整个生长期内浇水2～3次。 （五）采收 茼蒿采收分一次性采收和分期采收。一次性采收约在播后40～50天，苗高20厘米左右时，贴土面收割，收获过晚会引起茎皮老化、品质降低。分期采收可于主茎基部留茬收割，保留l～2个侧枝，每次采收后浇水追肥一次，促进侧枝萌发生长，20～30天后可再次采收。 油菜 (一)营养价值 油菜含有大量胡萝卜素和维生素C，同时所含钙量在绿叶蔬菜中为最高。 （二）类型与品种（此处插入图片） 油菜按其叶柄颜色不同有白梗菜和青梗菜两种。 白梗菜，叶绿色，叶柄白色，直立，质地脆嫩，苦味小而略带甜味。 青梗菜，叶绿色，叶柄淡绿色，扁平微凹，肥壮直立，植株矮小，叶片肥厚。 (三)对环境条件的要求 1、温度 油菜喜冷凉气候条件，耐寒性强，生长适宜温度为l8～20℃，可耐－2～－4℃低温， 2、光照 油菜属长日性植物，产品器官形成需较强的光照，光照不足易引起徒长，茎节伸长。 3、水分 油菜根系浅、吸水力弱，不耐涝，对水分的要求较高，应保持较高的土壤和空气湿度。 4、土壤营养 油菜对土壤的适应性强，但最喜土质疏松、肥沃、保水保肥力强的壤土或沙壤土。 5、盆栽大小 油菜根系浅，较薄的土层也可种植，因为对盆栽或泡沫箱等的要求不高。 6、种植季节 油菜的适应性广，品种多，生长期短，阳台一年四季均可栽培。 （四）栽培及日常管理（选择几个步骤配图） 温度较高时适合用直播法，温度较低时播种后再移栽。 ①先将盆土浇透水，种子用细土混匀后撒播于土面，稍覆土，盖住种子即可，不能太厚。 ②也可以用点播的方法，每穴2～3粒种子，间距约3～5厘米。 ③4～5片真叶时可移栽定植，株距视品种大小而定，一般约15～20厘米； ④定植后浇透水，稍遮阴，成活后正常管理。 ⑤若无需移植，则需开始间苗。在1～2片真叶时间第1次苗，苗距2厘米；在3～4片真叶时间第2次苗，苗距5～6厘米。 ⑥发芽2周后，随浇水喷施1次稀薄的腐熟有机肥。每次间苗后追施一次腐熟有机肥。后期可适当加大浓度，一般每周喷施1次腐熟有机肥，采收前2周停止施肥。 ⑦幼苗期需保持土壤湿润，气温较高时早、晚各浇1次；定植后应及时浇水，保持土壤湿润。 ⑧夏季病虫害较多，注意及时清除老叶和病叶，有虫害时应尽早灭除。 （四）采收 油菜采收时期应适当，采收太早产量低，过迟品质差，4～5片真叶以上时可随时采摘小苗食用，一般生长期不超过2个月，以免影响口感。 生菜 （一）营养价值 生菜营养丰富，茎叶中含有莴苣素、有机酸、甘露醇、树脂和丰富的矿物质。 （二）类型与品种（此处插入图片） 生菜可分为结球、散叶、直立三类。 结球生菜与甘蓝外形相似，食用器官是叶球，质地鲜嫩，口感好； 散叶生菜不结球，叶长卵形，边缘波状，叶面皱缩，叶色有绿色、黄色、紫色等； 直立生菜不结球，叶直立，狭长，叶全缘或有锯齿，肉质粗，口感差。 (三)对环境条件的要求 1、温度 生菜喜冷凉，忌高温，稍耐霜冻，夏播时要进行低温处理。幼苗期耐寒性较强，12～13 ℃时植株仍可健壮生长，叶片或叶球生长适温为15～20℃ 2、光照 喜光怕荫，充足光照下生长旺盛，结球生菜可早结球。长日照的条件促进提早抽薹。 3、水分 幼苗期既要防止因缺水老化，又要避免因过湿而徒长。叶片旺盛生长期间或结球期，需水量大，要求供水充足。 4、土壤营养 适合含有机质、疏松透气、排水和保水良好的黏质或砂质土壤。 5、盆栽大小 生菜的根系浅而密集，主要分布在20厘米的土层内，使用一般大小的盆栽或泡沫箱，深约20厘米即可栽培。 6、种植季节 生菜播种最好选择气候凉爽的季节，如果在阳台上育苗可在3月下旬至4月上旬进行。秋季栽培在8月上旬进行，封闭的阳台，可随时播种栽培，实现全年生产。 （四）栽培及日常管理（选择几个步骤配图） 通常育苗移栽的种植方法。 ① 先将盆土浇透水，种子与细沙混匀后撒播于土面，覆土约0.5厘米。 ②15～20℃时约法3～5天发芽。气温高于25℃时发芽率偏低。 ③高温时播种需进行催芽，将种子浸泡于水中约6小时，捞出后用布包好，放入5℃左右的冰箱冷藏室催芽，约有3/4种子露白时再播种。 ④苗期忌干旱，也不宜浇水过多。 ⑤2～3片真叶时间苗1次，株距约5厘米。 ⑥5～6片真叶时移栽，散叶生菜株距约15厘米，结球生菜株距约30厘米。 ⑦根部要全部埋入土中，并浇透水，成活后正常管理。 ⑧定植后1周，喷施1次以氮肥为主的腐熟有机肥； ⑨定植2周和1个月后，再各喷施1次腐熟有机肥。 ⑩生长期前期适当控水，叶片生长旺盛期需水量较大，一般2～3天浇水1次，高温时早、晚浇水，宜小水勤浇，采收前逐渐减少浇水量。 （四）、采收 一般情况下，冬季结球生菜采收期约在播后第90～100天，春季生菜为播后第70～80天，夏季生莱为播后第50～55天。 不结球生菜长到一定大小即可采收，家庭食用可擗叶采收。 苋菜 （一）营养价值 苋菜营养丰富，含蛋白质，铁等多种物质。叶中还含有高浓度的赖氨酸，对促进儿童的生长十分有利。 （二）类型与品种（此处插入图片） 栽培苋依用途，大致可以分为3类： 茎用苋：主茎发达，粗壮高大，不分枝，食用其茎部为目的。 籽用苋：亦称谷粒苋，穗型长大，食用种子为目的。 叶用苋：品种中有好多系统，以其嫩茎叶供食，按叶片颜色分为绿苋、红苋和彩色苋。 (三)对环境条件的要求 1、温度 苋菜喜温暖，较耐热，不耐寒，l0℃以下种子发芽困难，生长适温23～27℃。 2、光照 苋菜为短日植物，在高温短日条件下易开花结籽，故夏、秋季播种较容易开花。 3、水分 苋菜对水分的吸收快，生长期间要充分浇水。 4、土壤营养 对土壤适应性强，可选择富含有机质、排水良好的土壤。 5、盆栽大小 使用一般大小的盆栽或泡沫箱，深约20厘米即可栽培。 6、种植季节 未封闭阳台可在4月至8月栽培，封闭阳台可提前或延后30天左右，因苋菜不耐寒，一般不在冬季栽培。 （四）栽培及日常管理（选择几个步骤配图） 通常用播种法。 ①平整土面并浇透水，将种子与细沙混合均匀后撒播在土面上，覆上约0.5厘米，稍压实。 ②当长出2片真叶时，进行第1次间苗。通常采收较大的植株，留下稍小且大小均匀的苗。 ③并随浇水进行第1次施肥。 ④当长出5～6片真叶时，进行第2次间苗，株距约10厘米，并随浇水进行第2次施肥。 ⑤较耐干旱而不耐涝，宜小水勤浇，夏季高温时注意保证充足水分并适当遮阴。 （四）、采收 苋菜是一次播种，分批采收的叶菜，植株长到18～20厘米，就可开始采收嫩茎、叶。通常夏季生长较快，从播种到采收需18～20天，收成时剪到基部约2厘米处，土里的茎会再冒新芽，就能重复采收。 |
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