 1、准备骨头2斤，可以是棒骨，也可以是排骨或者脊骨。棒骨吸骨髓，排骨脊骨啃肉。  2、在开水中焯一下，去血水，捞出后用温水洗去浮沫。  3、凉锅热油，下骨翻炒，放少许料酒和酱油、白糖，炒出糖色。  4、准备调料包：大料2个、花椒一小勺、桂皮一块、香叶2片、茴香一小勺(约3g) 、生姜4片。  再准备大蒜2瓣、葱、东北豆瓣酱30～40g、白糖、生抽1汤匙、酱油1汤匙。  5、如果有这种不锈钢的调料包，就把调料掰的小一些，悉数摆进去，这样菜做好了，调料也不会弄的到处都是。  6、肉和调料放进电高压锅里，添2小碗热水，定时25分钟。没有高压锅的话，就慢火炖吧，味道会更好，当然时间也更长，至少1小时才能把肉炖烂。  7、25分钟后打开电高压锅，骨肉都要分离了，把所有东西都倒回铁锅里，大火收汁。  8、出锅啦，看着就诱人，浓浓的酱香。  开吃啦！味道怎么样？哇塞，老香了！ |
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