今天下雪了，冷冷的。做一道羊肉熬菜暖暖身子。这道菜在我婆家汝州一带是过年时吃的熬菜，那里还有一道很有名的菜---揽锅菜，也是熬菜的一种。
三宝豆腐菜里的三宝是羊肉、羊肚、羊肺
X手撕白菜叶适量、羊肺羊肚250g、羊肉200g、大葱两颗、豆腐一块、香菇两朵、红薯粉丝一把、羊油一块、红辣椒两根、蒜苗一根
羊肚羊肺洗净放砂锅中，放入花椒、八角、小茴香、料酒、香醋炖煮，这个时间可以炸豆腐和备料
豆腐切两厘米厚的片
入油锅炸制表面金黄，捞出控油
羊肉切小块、香菇切片、洋葱切小片和大块两种、姜切丝、算切块、红辣椒切圈、蒜苗切斜片
炸好的豆腐控干油放凉后，切长条
锅中放入羊油加热融化
放入姜丝，爆香至表面金黄色
放入蒜、葱片、红辣椒爆香，然后放入一大勺风味豆豉
加入羊肉和香菇片炒匀，炒至羊肉断生
把砂锅中的羊肚、羊肺以及汤汁加入炒锅中，炖煮5分钟
放入切好的豆腐丝
放入红薯粉条，中火煮10分钟，等粉丝快熟时加入手撕白菜叶，加盖焖三分钟
临出锅前加入葱块、白胡椒、蒜苗，拌匀即可
一人一碗三宝豆腐菜，配上烧饼就是一顿热乎乎的饭
城市的人已经很少有机会吃到这样的饭菜了，偶尔吃一顿真的很解馋
一碗饭能看出豫西人的民风
