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不管是在大学的食堂，还是在后来的单位食堂， 这道菜，我就经常看到，简直被标上食堂经典菜了。 经常就是这么一大锅端出来，几下就见底了，
不过就是因为它更适合众口的口味，相对很多菜式来说。 其实烧牛肉的配菜很多，像红萝卜、土豆什么的， 家里土豆烧肉就是最常用的。 可是周末的时候，我就是很想念平时在食堂吃到的笋干了， 而且像大花花好多年没吃过食堂的孩子，估计都忘了这个味道了。 早上出门路过市场的时候，顺便买了点泡发好的笋干， 这个平时也可以常备些在家中，提前一晚上泡发就好了。
这种笋干烧肉什么的最好了，即使烧了1个多小时，也还是脆脆的， 时间长些，更入味一些。  材料： 牛腩肉：600克 泡好的干笋：600克 花椒：1小把 小茴香：1小把 干辣椒：1把 桂皮：1小片 八角：1个 三奈：1个 老姜：1个 大葱：1段 郫县豆瓣酱：2-3大勺 1、牛肉切块后泡1个小时，中间换几次水以去血水； 2、泡发的笋干斜切段； 3、锅中放油，炒先干辣椒段、花椒、小茴香、八角、三奈、桂皮； 4、下肉炒和老姜块，炒变色，可以再多炒哈炒干水气。下郫县豆瓣酱，继续炒两分钟； 5、倒入锅里，放上大葱段，加上适量的水，喜欢汤多的就多加点，喜欢汤少的就少加点，至少盖过肉块（在图中的水的基础上还要再加点）； 6、小火煮1个半小时，再加入笋干段，继续小火煮1个小时左右。即可。
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