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黄油鲜奶小面包

2014-08-12  美食菜谱网
 今天给做一款黄油鲜奶小面包,口感鲜香,制作简单,作为早餐或者午餐或者午后甜点都可以,给大家分享一下制作过程希望大家能够喜欢,下面开始


所用食材,高筋面粉400-500克,酵母5-10克(说实话,我自己没有厨房秤,都是凭感觉来的),牛奶,蜂蜜,白糖,盐巴,黄油,还有白芝麻


先将酵母放到牛奶里面溶解


用一根筷子搅拌均匀


溶解差不了


将融化了的黄油放进面粉里(记得不要太烫,温乎就可以),还有白糖,蜂蜜,盐巴,都放进去搅拌(如果喜欢蛋香也可以放一个鸡蛋),最后把溶解酵母的牛奶倒进去开始揉面团


解决粘手的方法还是用橄榄油,反复揉不低于15分钟,揉越久,做出来的面包,越好吃,越筋道,越有拉丝感


揉好自后,进行第一次醒发


用保鲜膜盖住


将醒发好了的面团排气,揉成长条,用切刀分切成一个个小面团,(此处少拍了一张照片,由于忙做午饭,没来得及拍醒发好了的面团)


先将小面团揉成一个小长条,然后将小长条按成扁扁的长面皮


就这样卷起来就ok了


一共做了10个小面包,进行二次醒发


将醒发好了的面包,涂抹上蛋液,然后将白芝麻均匀的撒到面包上


这样就可以


开始进烤箱烘烤,上下火180,20分钟就可以(烘烤到10分钟的时候,将上火调低到150度)


进烤箱的时候,面包醒发大约80%,他会在烤箱里面继续边烘烤边发酵(因为烤箱没有预热)呵呵


10分钟的样子,现在将上火调低到150度就ok


出炉了,颜色非常好,其实在烘烤的时候,满屋子的黄油和面粉的香气,非常诱人


蛋液在烘烤的过程中变成了这种诱人的颜色,现在还很烫


手敲一下外面,感觉到里面空空的,


上冷却网进行冷却几分钟


现在好了,不怎么烫了,其实面包要热吃才好,


要是凉了,外皮就会变得不那么脆,没关系,吃之前烤箱上下火150烤3分钟就和刚出炉的差不多哦


底部,


打开看看里面


可以清晰的看到里面丰富的结构,


拉丝的感觉也出来了,非常柔软但是筋道


小面包,口感鲜香,麦香混合黄油的香味,让人根本停不下来的节凑
好了,就到这吧,感谢大家的收看!




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