有机蔬菜的营养价值之三——富含酵素作者:冯瑞轩 添加时间：2012-8-26 有人把我们人体比作一台精密的仪器，只要生命存在，每时每刻都在发生着上亿次的化学反应，而这些化学反应能够顺利进行，必须有酵素的参与，酵素本质就是营养构成的，是具有催化作用的蛋白质，其中还需要维生素和矿物质作为辅酶或辅基发挥作用。所以有生命就有酵素，没有酵素就没有生命。 酵素在哪里？相信大家都看过动物世界狮子捕捉羚羊的镜头，当狮子把羚羊咬死之后享受大餐时先吃哪里？一定是先吃内脏。这就是进化造成的习惯，因为食草动物的内脏里富含丰富的酵素，先吃内脏，再吃羊腿可以帮助狮子消化肉类。这个道理狮子知道可是我们人未必知道。即使知道我们也不可能像狮子一样做到生吃肉类。 因此，我们获得酵素的唯一来源就是生吃新鲜的蔬菜和水果，而五果为助，水果含糖量高不宜多吃，而五菜为充，蔬菜可以多吃。 吃新鲜的蔬菜就如同原汤化原食，本身蔬菜中的酵素可以帮助我们代谢和消化食物，可是如果经过烹调（煎煎炸炒焖煮），酵素被破坏的一干二净，吃着没有酵素的食物就是吃着没有生命的食物。 不含酵素的食物会有什么后果？我们身体就会用体内大量能量和营养素来合成酵素，这样就会消耗体内的元气，就会加速衰老和疾病产生。所以长寿者无疑都是饮食清淡，吃素食、生食为主的。 因此营养专家建议多吃新鲜的未经烹调的食物，也就是蔬菜。可是还有个问题，如果放了两周的黄瓜是否还含有酵素呢？当然是含有的，但是大不如刚摘下来的含量高了。同时随着存放时间的延长，当超过一周以后，蔬菜本身会产生一些有害物质，这对人体是相当不利的。 所以选用新鲜配送的有机蔬菜是最明智的选择。 |
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