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酸甜爽脆的开胃小点 酸萝卜是一道很受欢迎的小吃，但大鱼大肉容易吃伤肠胃，在口味不济的时候，酸萝卜就是最好的开胃动力，做好了可以慢慢享用。冬天的萝卜甜润多汁，红艳艳的皮儿，雪白的瓤儿，吃起来又脆又辣又甜的小萝卜，很适合用来做酸萝卜。酸、爽、脆、香、甜的酸萝卜的制作方法很简单，菜鸟在家也可以做出美味哦。 自制酸萝卜 食材：萝卜、朝天椒、八角、花椒、盐、糖、白醋、玻璃密封碗、凉白开。
酸萝卜的做法 1、萝卜洗净后，用厨房纸擦去表面水分，切成小块儿。
2、就萝卜块放入碗中，放入八角、花椒、泡椒，还可以放入2片姜。
3、将一小勺盐和糖、适量白醋和凉白开（比例为：1：1：2：10）倒在另一个碗中拌匀，水量一定要淹过萝卜，稍稍漫过就可以了，因为水中有盐，萝卜也会腌出水。 4、将拌匀的水倒入盛萝卜的碗中，盖上盖子密封好，冷藏24小时左右就可吃了。中途可以开盖子，用无水无油的筷子翻动，使萝卜腌制入味且均匀。
经验分享 1、萝卜切成块状或长条、滚刀、片状都可以，依个人喜好来。 2、萝卜不用削皮，这样吃起来口感很劲道。 3、尽量选用玻璃、陶瓷碗来泡制，不能用塑料和金属材质的容器。 4、腌萝卜的水中糖醋的比例为2：1，也可以根据自己的喜好调配。
5、腌萝卜的水也可以用开水，但醋要待水温稍凉后再放。 6、萝卜含有能诱导人萝卜体自身产生干扰素的多种微量元素，可增强机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌，抗癌有重要意义。萝卜中的芥子油和膳良纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。 |
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