很久以前我看到一个纪录片叫“Rough Mechanic”，讲的是一批没有什么文化的大老粗们，开个破车在澳洲原始荒原里的历险经历。粗到什么程度？汽车后轮的主轴断裂后，他们砍了一棵树，用树干代替主轴，照样奔走他们的行程。本文不是介绍他们怎么折磨汽车的故事，而是他们做的一个菜，我把它取个名字叫“老粗的柠檬鱼”。
这些人远离文明世界，餐风宿露，吃的东西都是就地取材，制作的方法也是非常原始，有很多办法倒也很有启发性。有天黄昏，经过一天折腾的老粗们来到了一个溪滩边，肚子开始抗议不听使唤，他们就在小溪里抓鱼。原生态环境里，到处都是肥鱼，他们很容易就抓了几条。开心地宣布，今天我们吃鱼！他们后来的这个做鱼的过程，我牢牢记住了：
他们用快刀把鱼起片，从鱼头开始起鱼片，一直到鱼尾，只要两大片，连鱼鳞都不刮。把剩余的鱼头鱼尾和骨头都丢回小溪喂鱼。他们从哪里找来铝箔纸，柠檬和盐三样材料。制作过程非常简单，将鱼片有鱼鳞的一面朝下，朝上的一面撒上盐。将柠檬切片，整齐地排放在鱼片上。然后将铝箔纸包起来，放在篝火的炭火上煨。不出一会，鲜嫩香喷喷的“柠檬鱼”出炉了。吃法也很简单，揭开铝箔纸，把盖在鱼片表面的柠檬全部挑出来丢了，用刀叉轻轻起着鱼肉吃就是，留下底部的鱼皮鱼鳞。
柠檬有去腥和调味的作用，铝箔纸把鱼片严严实实地包起来，防止水分的蒸发，同时柠檬酸也使得鱼肉更加鲜嫩。我曾经用这个原理制作过很多次“老粗柠檬鱼”，非常健康美味，制作也非常简单。还介绍给很多人，大家试了都觉得很好。在此给大家做一下：
超市的鱼片一条，很多人以为越贵的鱼片越好，其实不然。
这种FLAKE是一种海水鱼片，鱼片没有刺和骨头，特价才8块多一公斤。
鱼片两面撒上胡椒和盐，铝箔纸上喷一点气化油，也可以放一点葱花和生姜
柠檬切片，均匀地覆盖在鱼片上
四边的铝箔纸向里面包，如果无法遮盖全部，在内部先铺设一片铝箔纸
包好的柠檬鱼，一定要包严实，防止水分外溢
用大火220-240度烤15分钟，揭开包装铝箔纸
把鱼片上面的柠檬片和葱姜丢了
装盘时小心轻放，自己家吃可以连铝箔纸一起放在盘子里，以免弄碎鱼片
说明：
1. 这个做法简单省事，不要事先腌制，不要什么技巧，健康味美
2. 我喜欢小烤箱，效率高，时间快
3. 各种鱼片都可以，超市很多鱼片没有骨头没有刺，很鲜美
4. 要是冰冻的鱼片，一定要用室温融化。洗净的鱼片用干布或纸巾吸干水
5. 调料可以随机，但最好不要太杂，以保持柠檬风味
6. 因为柠檬片要吸收一些盐分，加盐的比例要多一点
7. 最好使用烤箱，要是用微波炉和蒸的办法也可以，当然不可以在微波炉用金属纸
8. 如果有剩余，不要剩留在铝箔纸里面过夜，以免金属变质对身体不好
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