长寿乡的饮食秘诀 第A22版:健康文摘 20140808期 《中国电视报》

我国公认的六大长寿之乡是：江苏如皋市、广西巴马县、湖北钟祥市、四川乐山市、新疆克依地区、辽宁辽阳兴隆村。这些长寿之乡老人长寿的饮食秘诀是什么呢？归纳起来，有10条基本准则：
　　1.吃饭有规律 定时而食，这样，可在时间上形成条件反射，可增强胃肠蠕动，增加消化液分泌，增进胃肠的消化吸收。
　　2.饮食有节不暴饮暴食 “饥而不食，则精气乏竭”，但贪多求饱，也会伤身折寿。所以，绝大多数长寿老人都切实做到了吃七八分饱。
　　3.粗粮和细粮搭配合理 如皋本地172位百岁老人中，有74%的人每天都是早晚吃粥，中午吃大米干饭。粥的用料是粳米、粟米、玉米面、大麦糁等。
　　4.饭菜清淡 吃天然食品，不吃或极少吃含有色素、防腐剂等添加剂的食品。绝大多数以天然谷物、豆类为主，吃菜荤素兼有，以素为主，多吃青菜瓜果、豆制品和蛋类，绝对吃素的人很少。
　　5.适当吃肉及水产品 大多数长寿老人不挑食，对肉、鱼、虾也不过于拘泥，关键在于少吃，吃得适量。
　　6.以植物油为主 油脂以豆油、麻油、菜油和花生油为主，一般不用或很少用动物油。
　　7.多食当地土特产品 尤应多食豆类、山芋、花生、白萝卜、胡萝卜等营养和食味俱佳的食物。如钟祥、乐山地区的长寿老人常吃黄豆、黑豆、绿豆等豆类和豆制品，这些食品为老人们提供了充足的蛋白质来源。
　　8.多吃容易咀嚼、消化的食品 少食用或避免食用不易消化的食品。如兴隆、如皋、钟祥等地区的长寿老人喜爱吃粥。他们所食的粥五花八门，品种极丰。有粳米粥、玉米粥、番薯粥、绿豆粥、红枣粥、萝卜粥、核桃粥、栗子粥等。
　　9.坚持多喝水 喝白开水、绿茶水和少量酒水，不喝饮料。如乐山、钟祥等地的长寿老人喝的是山泉井水和自家酿的谷酒、甜酒。
　　10.尽量减少盐的摄入 老人们每日食盐一般在6克以下，少数老人用量稍大些，但都控制在6至8克之间。另外，许多百岁老人少吃糖或不吃糖，只有个别人对糖或含糖较多的蜂蜜有偏爱，摄入量比较大。