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这个酸梅汤发晚了，原想着秋老虎还可以用上，谁知道今年这天儿貌似虎不起来了呢。好吧，为什么发晚了呢。原因在方子，之前煮了好几次，总是感觉不大对，因是一朋友给的材料，也没有多想，后来明白了，是梅子用的不对。酸梅汤应该用乌梅，而不是那种腌制的梅子，那个梅子煮出来的汤发黑发青，味道也不怎么样。 前几天跟米爸爸一起去一家老药铺，在我们当进数得着的老字号，原本是去买别的东西，后来顺道让药先生给配了酸梅汤，这才煮了拍了拿来分享。 方子是老药铺的方子，煮法也按古时煮药的方法煮了三道，汤清味儿香，颜色也很让人喜欢！ 留着方子明年用吧！        准备材料：乌梅50克 山楂30克 陈皮5克 甘草5克 干桂花2克 辅料：糖或者蜜 所需要水量：6升（得到酸梅汤3升）大约（这个是可以调整的，根据自家口味儿适当调整，或浓或淡，相宜为佳。） 这样做： 1、材料图。 2、将所有材料放在细眼滤勺上洗二次，因为有桂花，需要用细眼滤勺。 3、所有材料放进大汤锅中加约3升水烧开后转小火煮四十分钟左右，记住，不要放糖一起煮，糖煮好后再放。 4、将煮好的汤汁滤出。加入冰糖。 5、重新加上约2升水，再次烧开，转小火煮40分钟左右，将汤汁滤出，跟之前的汤混合起来。再次添加约1升水，烧开转小火煮40分钟，将汤汁滤出跟之前的混合起来。 6、尝一下加过糖的酸梅汤，根据自己的味道调整糖的量，达到自己满意为止。     小贴士： 1、此方为药店先生给的，可以再加上几颗洛神花儿。 2、煮汤的方法跟过去煎药的方法一样，分三次煮好，之后再混合，这样子，材料可以不泡水直接上锅。 3、煮汤的时候不要加糖，煮好后再用糖调整味道。 4、酸梅汤冷藏后饮用，口感和味道更加好，不能吃冰的朋友，现煮再喝吧，煮一次喝一天不宜久放。 |
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