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相传在我国元代，朝廷中就有专门给皇宫贵族的御膳房,对那些体态壅肿的皇家贵族们，御膳师们设法使他们对体态满意些，就在御膳中加入中药来改善体质，元代忽思慧的《饮膳正要》中就曾记述了许多能利水、消肿、减肥、润五脏的饮食方，至今仍闪耀着中国传统食疗学的光彩。 1.连皮冬瓜粥。 处方：新鲜连皮冬瓜200克（或干净冬瓜皮40克）；粳米100克。 制法及食法：将冬瓜洗净，切成小块，再同粳米一起置于砂锅内（或高压锅）煮成粥即可。每日早晚两次，常食有效。勿放盐。 减肥作用：增加小便排出而减少体重；此为低热量食物，可减少能量的储备，有利于脂肪的分解和排除。 2.荷叶粥。 处方：鲜荷叶200克；粳米100克。 制法及食法：将粳米淘净，加水煮粥，临熟时将鲜荷叶洗净覆盖粥上，约焖15分钟，揭去荷叶，粥成淡绿色，再煮沸片刻即可。随食。 减肥作用：荷叶具有明显的减肥作用。故此粥为低热量摄入，有助于脂肪分解、排除之功能。 荷叶一种更有效的制法是荷叶灰。 荷叶灰是一种特制的中药，下面就是具体的制作方法：将鲜荷叶清洗干净，剪去边缘及叶蒂，然后拿去晒干，晒干之后将其撕成块，放到锅中，在锅上盖一只口径略小的锅，两锅交接处用盐水调黄泥封固，黄泥就是黄色的泥土，具有一定的黏性，两锅合上之后，再在小锅上贴一张白纸以判断火候。然后点火煅制，以白纸变成焦黄为度。待冷却后取出荷叶，研成细末便可备用。碳化之后的荷叶灰还能散淤止血，故又可治疗多种出血病症。此外还能利湿消肿、去除油腻，温胃散寒，对顽固性肥胖极为有效果。 3.山楂粥 处方：山楂40克；粳米100克。 制法及食法：山楂先在锅内煮取浓汁，然后将淘洗干净的粳米加入，再兑入适量水，熬成粥。早晚随食。 减肥作用：山楂本有活血化瘀的功能，此取其消脂除油之功，又加上本事摄入热量少，有去脂肪的功能。 4.海带减肥汤。 处方：海带150克，赤小豆100克，萝卜100克，山楂50克。 制法及食法：将上物洗净放入锅内，加入适量水，熬汤；待海带焖烂后，放入少许油、盐、味精。吃菜喝汤。 减肥作用：上四物，均是减肥之品。食之，既是低热量摄入，又有利于体内水湿的排出，还有利于脂肪的分解和排除。 5.黄瓜消肥饭。 处方：黄瓜100克，赤小豆50克，苡米100克，粳米50克。 制法及食法：将后三物淘洗干净，入锅先煮，熟后，撒上切成丁的黄瓜即成。 减肥作用：此饭香气扑鼻，食后增加水分的排泄，撮入的热量又少，还大大增强脂肪的分解，因而，不愧为减肥美食。 6.苡米荷叶粥。 处方：生苡米40克，冬瓜仁100克，赤小豆30克，干荷叶、乌龙茶各适量。 制法及食法：将前三物洗干净，一起放入锅内，煮至赤小豆熟；再放入用纱布包好的少量干荷叶与乌龙茶，再熬七八分钟，取出纱布包即可随意食用。 减肥作用：上列5物均有明显的减肥作用。食用可减少能量的撮入，增加体内水分的排泄，并有益于脂肪的分解和排除。 7.苡米粥。 处方：苡米100克，粳米50克。 制法及食法：将苡米与粳米洗干净，放于高压锅内，待冒气后再用文火熬2分钟，凉后即可随意饮食。 减肥作用：增加体内水湿的排泄和有利于体内脂肪的分解，减少脂肪储备。 8.鲜味莴苣丝。 处方：莴苣250克，食盐少许，料酒，味精各适量。 制法及食法：将新鲜莴苣剥皮洗净，切成细丝，再加食盐少许，搅拌均匀，去汁，把调料放入，拌匀即可食用。 减肥作用：莴苣为低热量食物，多食可减少热量的储备。 9.荠菜拌豆腐。 处方：荠菜250克，豆腐100克，香油12克，精盐、味精适量，姜末少许。 制法及食法： （1）将豆腐用开水烫过（如有可能，最好切成小方丁再烫），盛在盘内； （2）荠菜用开水焯一下，凉后切成细末，撒在豆腐上加精盐、味精拌均，淋上香油即可食用。 减肥作用：本菜清香，鲜嫩。有助肠蠕动，减轻体重。又是低热量、低脂肪、高蛋白的食物，因而具有较好的减肥作用。特别是对肥胖且有高血压者更为适宜。 10.绿豆海带汤。 处方：绿豆、海带各100克。 制法及食法：共煮汤吃。常服有效。 减肥作用：属低脂、低热量食物。食之，不增加人体热量，相反，可分解和减少体内脂肪。 |
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