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维C量，比不上青椒 首先，在欧美国家，早就有把柠檬切片泡水喝的习惯，并非近期才兴起的。烹饪时，他们还习惯用柠檬来调味，如做鱼的时候，挤些柠檬汁，能增加食欲、去除腥味。 除了味道可口外，柠檬确有不少好处，其一就是富含维生素C。不过，可别以为它就是维生素C的最佳来源，一些新鲜蔬菜中维生素C含量也很高。譬如，每100克青辣椒，就含有72毫克维生素C，是同等重量的柠檬的3倍多。
蔬果，皆能防癌 世界癌症研究基金会和美国癌症研究所汇总分析了世界各国的研究结果，认为有充分证据表明，蔬菜和水果能降低口腔、咽、食管、肺、胃、结肠、直肠、子宫内膜等等的癌症危险性。 这是因为蔬菜、水果中含有丰富的抗氧化剂（如类胡萝卜素、维生素C、类黄酮类化合物、异硫氰酸盐及有机硫化物等）、矿物质和其他活性成分。 而且，蔬菜、水果富含膳食纤维，能缩短食物残渣在肠道通过的时间，还可与潜在的致癌物结合，促进其排出。
抗癌，没这么神 膳食中的很多因素都会影响癌症的发生。同样，食物防癌、抗癌也是多种因素的共同作用。 因此，柠檬泡水可以改善水的口感，还提供了不少维生素C这话没错。但把它神化成防癌、抗癌的万灵丹就有点过于绝对了。 通过食物防癌，必须采取综合措施。我们的食物是多种多样的，每类食物对健康的作用不同，各有所长。只有食物多样，平衡膳食，各种食物才可以取长补短，更加有益于健康。
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