去年做了许多广式月饼，还没来得及做冰皮月饼月饼季就过了。
所以今年早早的就做起来，其实说起来也不早了，还有20天就中秋节了，想做的同学也要开始动手了。
冰皮月饼这两年极其流行，它不经烘烤，不油不腻，外表晶莹剔透，软糯中带着一点点Q弹，吃上去冰冰凉凉，是大多数人都能接受并且喜欢的。
这次做了抹茶和巧克力两种口味，都非常非常非常好吃，也难怪，都是用的上好的材料，又没有添加剂，不好吃才怪呢。
月饼皮原料：
糯米粉 60g、粘米粉 45g、低筋面粉 20g、澄 面 25g、玉米油 45g、牛 奶 220g、炼 奶 30g、糖 30g、糕粉(熟糯米粉)适量
做法：
1、将所有粉类混合;
2、加入细砂糖拌匀;
3、加入牛奶，用手动打蛋器搅拌至完全没有颗粒的糊状;
4、加入炼乳拌匀;
5、加入玉米油搅拌至油完全乳化(没有油星);
6、拌好的面糊盖上保鲜膜，放入已经烧开水的蒸锅里蒸30分钟直至熟透;
7.蒸好的冰皮稍凉后用手揉成面团，盖保鲜膜放冰箱冷藏待用;
8.小火翻炒糯米粉直至微黄有香气就可关火;
9、把面团分成每25克一份，馅料22克一份，揉成圆形;
10、取一个面团压扁，放上馅料;
11、慢慢用拇指和食指将冰皮往上推，直到完全包信馅料后收口;
12、表面拍一点糕粉(熟糯米粉)防粘;
13、月饼模具内撒一些糕粉，然后再抖出糕粉，让模具上粘薄薄一层即可;
14、把月饼坯放入模具中，按压后出模;
15、做好后入冰箱冷藏后食用。
PS：大家看到有一个与众不同的绿色月饼，是在面皮里加了抹茶粉，先在模子里放一块抹平，然后在放入包好的月饼按压，因为是第一个做的，忘记撒糕粉，所以出来的成品有点丑，接下来的就直接都做成白色的了。
=====================================================================
抹茶馅：
原料：
白芸豆120g、宇治抹茶粉5g、白糖35g、麦芽糖20g、玉米油40g
抹茶馅做法：
1、将白芸豆洗净，放入水中浸泡8小时或以上，至豆皮可以轻易剥掉;剥去豆皮;
2、加入适量的水煮开，倒掉水，再重新加入开水煮至豆烂(倒掉水是为了去除豆腥)
3、豆子煮好后控去多余水份，温热时放入料理机中打成泥状;
4、取一个不粘锅，将豆沙放入锅中;
5、加入白糖，炒至糖化;
6、加入麦芽糖，继续翻炒均匀;
7、加入玉米油，继续炒至油脂完全被馅料吸收;
8、加入抹茶粉继续翻炒;
9、炒至不粘手即可停火，冷却待用
=====================================================================
巧克力馅：
原料：
白芸豆120克、牛奶巧克力60克、可可粉10克、白糖30克、麦芽糖20克、玉米油40克
1、将白芸豆洗净，放入水中浸泡8小时或以上，至豆皮可以轻易剥掉;剥去豆皮;
2、加入适量的水煮开，倒掉水，再重新加入开水煮至豆烂(倒掉水是为了去除豆腥)
3、豆子煮好后控去多余水份，温热时放入料理机中打成泥状;
4、取一个不粘锅，将豆沙放入锅中;
5、加入白糖，炒至糖化;
6、加入可可粉翻炒均匀;
7、加入麦芽糖，继续翻炒均匀;
8、加入玉米油，继续炒至油脂完全被馅料吸收;
9、加入巧克力继续翻炒;
10、炒至不粘手即可停火，冷却待用
