鲫鱼萝卜丝汤

鲫鱼萝卜丝汤

“鲫鱼萝卜丝汤可谓是最平民的大补汤。鲫鱼经过煎至，小火慢慢煮成奶白色。浓郁鲜美，配上爽脆的萝卜丝，真是温暖人心。”

所需食材/厨具

主料

• 鲫鱼(一条)
• 萝卜(300克)

调料

• 大葱(一节)
• 姜(一块)
• 香菜(两根)
• 盐(一点五茶匙)
• 白胡椒(一茶匙)

厨具

• 煮锅

制作步骤

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  1
   
  原料图如图。
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  2
   
  鲫鱼洗净去掉腹部黑膜，葱切段，姜切丝备用。
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  3
   
  锅里放少许油烧热倒掉，重新放冷油，七成热煎鲫鱼到两面微黄。盛出。
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  4
   
  煎鱼的油炒香葱姜。兑入足量的温水，放入鲫鱼。
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  5
   
  大火烧开小火炖到奶白色。
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  6
   
  放入萝卜丝，调入盐，胡椒粉，炖倒萝卜软即可。

小窍门：

鲫鱼汤要成奶白色，一是要煎一下，二是要用温水。不能用冷水。这样炖一小时左右就变牛奶白了。要冷水的话很慢。
盐最好放晚一些。