我小的时候，在老家有杀年猪的习俗。
那时候几乎每家都养猪，有的一头，条件好的有的养几头。我们家通常一年只养一头猪。
每年的3-4月份买个小猪崽，养到过年就是一个百十多斤的大猪了，
条件好的买哈白猪。或苏白猪崽。条件不好的就随便抓一个了。
那时喂猪的食料就是山菜.酒糟和糠。在就是泔水，
不是像现在喂的什么饲料添加剂，什么折裸，那时的猪可是纯绿色食品，
杀猪那天都起的很早，院里支上一口大锅，烧上一锅开水，
还要请个杀猪的师付，杀猪的师付 姓王，每年都请他来给杀猪，当然了也不是白杀，杀完猪要留下来吃酒吃饭，走时拿两根肋条。
杀猪的师付 在那一片挺有名的，我和他孙子是同学。
杀完猪后血灌肠，骨头剔出来，把肉切成小块，放在外面冻上，然后埋在雪堆里，后期条件好了买个缸把肉放到缸里。
留着过年.及一冬天食用.
杀猪那天还要请左右临居，
姥姥.姥爷忙着弄饭做菜.饭也就是高梁米饭啦.菜当然就是杀猪菜了.
在弄些配菜.熟的猪肝啦.血肠啦.用白菜心干豆腐拌个凉菜啦.熟猪骨头啦.
切一大盆酸菜.锅里放上猪骨头.切上五花肉.炖出来那叫香啊.在放上血 肠.吃吧。
现在吃杀猪菜怎么也吃不出那时的感觉.
