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对于曾国藩来说，节俭是一种品质，关系到他的人生信仰。所以他在当时有个外号，叫“一品宰相”。是因为他每次吃饭只食菜一品，也就是只有一碗饭、一个菜，所以这个“一品宰相”其实是当世之人对他这种勤俭品质的褒扬。 说到吃饭，曾国藩有名的还不止“一品宰相”的称号。他还有一种吃相，与古今两位名人非常相似，却有着不同的内涵。 说到这种吃相，它有个名字，叫“只吃眼前菜”。 最早有这种吃相的人是北宋的改革家王安石。有一次，有人请王安石吃饭，第二天，请吃饭的人主动送了很多獐脯肉到王宰相家，说王大人喜欢吃这个，我们就送点来。 王安石的老婆王氏一听很奇怪，说我怎么不知道老王喜欢吃这个獐脯肉啊。 来人一听，说不对啊，王大人肯定喜欢吃，昨天他把一盘獐脯肉都吃完了。 王氏突然明白了，就问来人，说昨天吃饭的时候，这盘獐脯肉是不是就在他眼前啊？ 来人点头，王氏哈哈一笑，说下次你放盘青菜在他面前试试，他也只吃那盘青菜。 后来有人专门试过，果然，放什么菜在王安石面前，他就只吃眼前那道菜，其他的都不吃。 那么王安石为什么“只吃眼前菜”呢？ 因为他是个大改革家，日理万机，脑子里从早到晚都在想工作、想事情，他想的都是国家大事，衣食住行这些小事他极不在乎，吃饭就当是任务，他根本不用心思，所以很麻木地只知道吃眼前菜。 在曾国藩之后的国学大师章太炎，也有这个“只吃眼前菜”的习惯。他被袁世凯软禁的时候，袁世凯给他准备的伙食是非常好的，可他面对丰盛的饭菜，只吃眼前那道菜。结果当时的厨子很贼，越是这样，就越给他做好多菜。他只吃眼前一道菜嘛，他吃完，厨子拿着剩下的菜就去置办酒席了。
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