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茄子料理——麻婆茄子

2014-08-23  大东村人
 叶赫那拉氏。的QQ空间 [http://804411863.qzone.qq.com]2013-9-5 06:41 

               


        今天整道最喜欢的一种茄子做法,麻婆茄子,喜欢吃麻婆豆腐的大部分肯定都喜欢那麻辣爽口的味道,这道也不例外,同样的配料换了种食材做出来,口感也是一样的好,而且还极其的下饭,做法也比较健康,先蒸制,再炒,这样处理茄子会使茄子不那么吸油,这道菜唯一改变的是没加入肉末,可以说是道素食版的麻婆茄子。

      PS:茄子选择长茄子比较好操作。

食材:

长茄子2根,美人椒1根,

配料:

八角一个,蒜2瓣,葱花适量

调料:

郫县豆瓣酱2茶匙,花椒油少许,鸡精少许,糖少许,水适量

    

分解图:

1:备好材料。

2:茄子切成1厘米厚的圆片。

3:美人椒, 蒜,葱花 切好。

4:茄子在锅中蒸6分钟。

5:锅中倒入郫县豆瓣酱和八角炒香。

6:倒入蒸好的茄子。

7:翻炒均匀后加入适量的水。

8:加入花椒油少许,鸡精少许,糖少许调味,最后撒上葱花。    

              

              

  

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