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5月21日讯：清明节后，莆田龟山友人请我品尝“明前茶”。其中，龟山红茶特别令人难忘。其冲泡后茶汤橙红透亮，带有清爽的水蜜桃甜昧，茶汤醇厚滑爽，散发着一股奇异芳香。 我几十年不沾烟酒，对茗茶却情有独钟。我略知构成茶叶品质有三要素：茶树品种、地理气候、制作工艺，其中品种位居首要。那么，这稍带甘甜味的龟山红茶前世今生如何？ 经过一番史料查阅、实地考察和茶叶比较，我发现，它很可能遗存了建瓯北苑千年“水仙”贡茶之奇妙基因——即此“仙”乃彼“仙”。水仙茶在建瓯和龟山，都占据过半的绝对优势，可见茶农和茶客对其之钟爱。 史载，龟洋茶唐代开始种植。长庆二年（822），名僧无了禅师驻锡百丈山修学返回莆田。他在六眸神龟引导下，来到龟山开山弘法，创建龟洋庵。当年，无了禅师挥动十八斤重的大铁锄，“一下锄头一声佛”，硬是在荒山荆棘间开辟出最初的十八处茶寮。 唐末，闽王兴茶事，建瓯“茶神”张廷晖于933年将凤凰山方圆三十里的茶山献给闽王，从此这里成了名垂千古的北苑御茶园。公元915-920年间，闽王王审知赐名“龟山福清禅院”。当时，以茶闻名的龟山禅寺，有机会获得北苑御茶园的优良茶苗，应该也在情理之中。据福建省茶叶学会专家考证，建瓯水仙茶传承历史最早，其制成品“北苑贡茶”乃历史名茶。北苑水仙主要产于宋代北苑中心区的东峰镇一带。近年，云际山三清宫附近，发现33棵水仙古茶树。三清宫最早是三国大将吕蒙的府第宅址，当时山上就种有茶树；到唐朝时，丞相魏征在废墟上建起道观，还特意保护了山上的茶树。虽历经沧桑，道观多次圮毁，但水仙茶树却一直被保留了下来。茶界泰斗张天福曾说，建瓯水仙是茶中极品，在福建众多名茶中出类拔萃，独树一帜。 建茶因产于建州溪流域而得名，早在汉代就有建溪芽，南北朝（479-502）建安已有人工种茶和茶加工，唐开天宝间（713-755）已盛产茶叶，陆羽《茶经》中提到“建州产茶，往往得之，其味极佳”，人称“天下之茶建为最，建之北苑又为最”。唐、宋、元、明间，前后有蔡襄等数百名朝廷重臣到北苑呕心沥血督造过贡茶。历代吟咏北苑贡茶的诗词曲赋有八百篇。 宋代，北苑贡茶和龟山香茗都进入鼎盛时期。龟山寺大力推行茶汤仪式，形成独具特色的“普茶”仪式。寺中斋房曾保留许多石槽，最大的可储水万斤，刻有“元祐四年十一月”字样；还保存一块北宋道存禅师的残缺塔铭，上有“岁行茶汤为会”字句。“普茶”还传至日本，逐渐演变成“茶道”。 建溪茗茶移居莆阳并非主观臆测。南宋著名史学家郑樵《采茶行》曰：“安得龟蒙地百尺，前种武夷后郑宅。”并自注云“郑宅为先别驾公所居”。据清代徐昆《遁斋偶笔》：“郑宅茶，闽中兴化府城中郑氏宅，有茶二株，香美甲天下，虽武夷岩茶不及也。所产无几，邻近有茶十余株，味甘美，合二十株。有司先时使人谨伺之，烘焙如法，籍其数以竞贡，间有烘焙不中选者，以饷大僚。然亦无几。”相传郑宅茶就是从建溪引种的。 北苑优良茶树还远传四川、陕西、广东潮汕、海南、台湾等广大地域。四川《名山县志》记载“昔有汉道人，分来建溪芽”。2012年，在四川万源苏家岩发现一块摩崖石刻《紫云坪植茗灵园记》，载“元符二载（1099），……得建溪绿茗于此种植”。如今，万源被列为全国25个茶叶生产基地县之一。 到了明代，邑人国师陈经邦，曾以龟山茶进贡皇家，备受赞赏，1583年，明万历皇帝钦定年产数百担的“月中香”为御品贡茶。明代的文人学士，也纷纷为盛名远播的龟山茶，留下了许多浓墨重彩的诗篇。例如林廷润《南溪草堂》所咏，“鹿苑僧谈方外果，龟山人送雨前茶”等等。其中，最值得大书一笔的是，明朝重臣林尧俞(1558—1626)，他晚年隐居在常太莒溪溪南村。其《南溪草堂》诗写道：“试问云芽今茁否？龟山此路不曾遥。”南溪草堂，正是林尧俞编纂《天妃显圣录》母本，以及写作首篇序言的圣洁之地。遥想当年，林大师应该是一边品尝龟山香茗，一边奋笔疾书的呀。 特别值得称道的是，龟山茶母本便是千年遗存，并且由“龟洋积雾”滋润优化的土生土长的品种！龟山禅院后山及其附近，就有好几棵数百年的古茶树。茶叶界称十年茶树为“名枞”，三十年以上的为“老枞”；如果喝到百年以上的水仙茶树制得的水仙茶，因其有特别的清香，誉称“百岁香”。 俗语“饮水思源”，其实饮茶更应思源呀。不知各位品茶龟山茗茶“本山”、 “炒绿”、“月中香”、“龟山红”时，是否喝出了北苑贡茶之味？ (完) 延伸阅读：龟山茶语 龟山是莆中名山，系闽中最高峰戴云山的支脉，海拔高度756米。它的得名，始自唐代高僧无了禅师与龟山的一次神秘接触。 无了·农禅合一在龟山 无了俗姓沈，系莆田黄石农家子，七岁时随父母往壶山白重院礼佛，幼小的他被寺院清幽宁静的氛围所感染，便闹着不肯回家。父母认为稚气未脱的小儿生来与佛有缘，不想回家是佛的旨意，遂把他留在白重院，于是在白重院的晨钟暮鼓中，他长成七尺男儿之躯。十八岁那年他毅然削发为僧，追随莆田玉涧寺名僧庆玄禅师学律，后前往江西拜慧能的再传弟子马祖道一学禅，为马祖道一法嗣，成为南宗六祖慧能的三传弟子。马祖圆寂后，无了入江西百丈山践行百丈清规。 百丈怀海作为中国唐代高僧，主张出家人"一日不作，一日不食"，创立了中华禅宗流派中独树一帜的"农禅合一"文化。无了作为慧能的三传弟子，进入江西百丈山后，追随百丈怀海清修戒律，把"百丈清规"作为其毕生的修持目标，学成后回莆山灵岩寺（今广化寺）梵修。 无了·龟山茶禅文化的创始人 唐代是中华文化空前繁荣的时代，禅宗文化也在中国这块神奇的土地上生根发芽，莆田黄氏子本寂、妙应两兄弟，一为曹洞宗的开派祖师，一为亦儒、亦佛、亦道，被后世尊称为"辟支佛"的妙应禅师。而无了则是在闽中践行百丈怀海"农禅合一"而独创"茶禅文化"的法门龙象。 无了作为一代高僧，深深懂得人的心灵净化，首先必须走向自然。于是，他觉广化寺离莆田城区太近了，不是他与自然对话的适宜场所，要实现精神上的涅槃，必须寻找一处远离尘嚣的深山，以圆他人生的美丽梦想。 于是，无了毅然辞别广化寺与他朝夕相处的僧众们，拜别寺中的方丈，穿着一双草鞋，披着一袭半旧的百衲僧衣，背着师父一大早为他准备好的干粮，漫无目标地往广化寺西边的深山行进，寻找他心目中的圣地。一日，时近晌午，无了在艰难的跋涉间，眼前突然出现了一片开阔地，近旁长满了枫树、油杉、苦楝、福建杉等原始森林。丛林中，骄阳放着迷人的光芒，顺着光芒照射的地方，无了突然发现一只长着六只眼睛的神龟在向他作揖，似乎在告诉无了这里就是他心中要寻找的圣地。无了感悟到，在这荒无人烟的地方，神龟就是这里的山灵，神龟在向他作揖，是要向他献地的意思。于是，他便把此山命名为龟山，山中的盆地命名为龟洋，并决定在此开山建寺，弘扬禅宗文化，以实现百丈"农禅合一"的宿愿。把他从江西百丈山带回的茶种，在龟山开辟十八处茶园，广为种植。使龟山成为中华禅茶文化的发源地。 （朱金明） |
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