最近广州市面上出现了一种又黑又亮，像抹了一层油的油黑米，只要一入水就掉颜色。几分钟的功夫，淘米水的颜色会比米还深。这种被称为“黑糯米”的油黑米，均是三无产品，在广州市不少城乡结合部的粮店及一些个体经营的杂货铺里出售。目前，有关部门接到投诉之后，已着手调查此米是否有假有毒。
个案：入水掉色染黑手?
市民谢先生在广州市番禺区某综合批发市场买东西，发现有一家粮油批发部的油黑米油亮亮，看着非常可爱，而且只要1．7元500克，比以往2．5元500克的黑糯米便宜了8毛钱，于是一下买了2500克。前日，谢先生想抓一把油黑米煮鸡粥时，发现这米刚一淘，就开始不停掉色，越淘色越浓。锅烧开了之后，他们闻到淡淡的霉味。一尝，味道也不对。一锅粥倒掉之后，锅上残留的黑红色，谢太太花了很大功夫才洗去，洗完之后，手也变成了黑红色。
和标准黑糯米比较，谢先生买的米光泽度极好，像是被抹了一层油似的。使劲将米掰断后，发现米虽然外皮很黑，里面还是比较白的；将一把米攥在手里，5分钟以后，手就被染成浅红色，还有些黏黏的粘手感。仔细闻闻，该米没有米香味，只有一种说不上来的特别味道。
分别将两种米一起放入同量装有冷水的碗里。谢先生买的油黑米，一放进水里就开始掉色。两分钟的时间，碗里的水就变成了紫红色。大约8分钟以后，泡米的水已跟黑米的颜色差不多了。而记者从超市里买回的标准黑糯米则只有浅浅的、较为混浊的红色。
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标准黑糯米PK油黑米
标准黑糯米也掉色，但不会像油黑米那样把手染成黑红色；
标准黑糯米有米香，油黑米味道难以言喻，有的还有霉味；
标准黑糯米2．5元左右500克，油黑米便宜8角钱，还自称“黑糯米”；
标准黑糯米没有光泽，油黑米亮得像抹了油；
标准黑糯米“内外一致”，油黑米外黑内白；
标准黑糯米不粘手，油黑米粘手；
标准黑糯米有产地厂家地址等，油黑米没有；
标准黑糯米细细长长，油黑米短小肥大。
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有关部门回应：
观察了两种米之后，可以判断：从外观、色泽和形状来看，可以肯定地说，一种黑米是正常的，但另外一种（指谢先生买过的油黑米）就很难说了，因为这种米从外观上看，形状属短小肥大型，与糯米的形状有较大区别；而且，它的光泽太好，非常油亮，是不是用石蜡或其它工业油及染料加工过的，必须经过检测。
对这种“黑色”小品种杂粮，国家只制定了“水分”等内在质量标准，还没有“鉴别其是否掺假”的标准。不过，那种一扔进水中，水就变黑且混浊的，肯定有问题。问题有多大，是否对人体有害，还必须经过各种化验才能知道。
辨别真伪的方法：
1.标准之一是看有无厂名、产地和地址等信息。
2.买米要“望”、“闻”、“摸”
色泽：新米有光泽；陈米色泽暗淡；霉米胚部及全粒生霉，色泽全无，容易辨别。
米质：新米掰开后角质呈玻璃质，陈米掰开后呈粉质。
气味：消费者可以要求商家打开封闭的袋口，立刻嗅辨；也可以采取上述用热水浸泡的方法；也可手抓一把，握半分钟以上，利用手的温度使米中气味逸出，此时可嗅辨其气味是否正常。
手感：如果米有涂刷矿物油的话，用手触摸，感觉米更爽滑，但在手中握一会儿，会有发黏的感觉，即可确认为有毒米。
除了黑米以外，如果市面上出现了什么绿米、七彩米等之类的，肯定是假的。因为绿米的确是绿色食品，但还在研究之中，并未正式面市。
第一招：察“颜”观“色”
外形上，天然的黑米，光泽感好，润泽饱满，而对比劣质的黑米则色泽差，黯淡无光。其次，不妨取少许黑米放于两手间，微搓，真的黑米是不会有灰粉掉出来，而假的搓了手上会沾有灰粉。再者，闻闻气味，天然的黑米有淡淡的清香味，而劣质的黑米、假的黑米都会有异味，如霉变味、酸臭味等等。
第二招，自己做个小小的化学实验
家里也可以做化学实验来检验黑米的真伪。首先，将黑米泡在米中浸泡一段时间，等米水变成紫褐色即可。网友们不禁会产生疑问：泡出了黑水是不是假的?如果一进入水中就变成墨水，那样的黑米肯定有问题。但是天然的黑米浸泡一段时间也是会把水变成紫褐色，原因是黑米有花青素，而花青素溶于水中，则会使水变成紫褐色。接下来，往水中加点醋，醋是酸性溶液，青花素在酸性溶液下会显玫红色。如果浸泡的水变成了枚红色或者鲜红色，黑米就是真的。这种简单易行的方法可以有效鉴别黑米的真伪。
果不其然，用手指甲一刮那面上一层黑的染料就脱开了，里面就全是黑的，当时心理面就有点生气了心想这些就只能浪费了。于是，第二天我打算再去买，我去了一家，两家，三家……五六家，全是假黑米，而且都是去的一些大型超市和一些平时都觉得比较放心的卖场，没有找到一家是正宗的黑米…………汗！把我气的连连感叹！！！黑米又要吃，没有办法之下，我就想把家里的黑米一粒一粒的挑好了，抓了一把出来，认真的挑选，（本来当时心想商家一般参假都是一半一半）结果我一把黑米里面没有挑出一粒真正的黑米，（全假，都是染色）还弄的我一手连指甲都给染成黑米的颜色，怎么洗都洗不掉………………为这些假的黑米伤心……………………………………不知道怎么形容这个社会的商品作假氛围有多么的严重。四招识别假黑米
第一招看光泽。正常黑米表皮层有光泽，劣质黑米没光泽。
第二招看表皮。正常黑米用手抠下的是片状的东西，若是粉状的则是劣质黑米。
第三招看米心。正常黑米的米心是白色的，而普通大米的米心是透明的，没有颜色。用大米染成的黑米，外表虽均匀，但染料的颜色会渗透到米心里去。
第四招看泡米水。正常黑米的泡米水是紫红色，稀释以后也是紫红色或偏近红色。如果泡出的水像墨汁一样，经稀释后还是黑色，就是假黑米。
1.纹路。真黑米有纹路；假黑米(大米染黑后的米)少有纹路。2.泡米。真黑米泡后，水呈紫红色；假黑米泡后，水呈深黑色。3.水洗。真黑米水洗一两遍后，停止掉色；假黑米水洗五六遍后，继续掉色。4.刮皮。真黑米刮皮后，皮成片状，里边色白；假黑米瓜皮后，皮是粉状，里面全黑。5.气味。真黑米纯香；假黑米刺激。6.味道。真黑米微甜；假黑米异味。7.颜色。真黑米颜色不均；假黑米，颜色均匀。8.光泽。真黑米有光泽；假黑米，暗黑色，无光泽。
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