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百合种植技术与管理 目录 一、植物形态特征..................................... 二、百合特性......................................... 1、百合的植物学特性 2、百合的生物学特性 三、百合营养价值及药用价值........................... 四、百合种植对环境的要求............................. 五、百合的种植技术................................... 1、选地整地....................................... 2、土壤消毒...................................... 3、种球的解冻和消毒.............................. 4、种球的贮存.................................... 5、百合繁殖方式.................................. 6、百合种植方法.................................. 7、田间管理...................................... 8、病害的防治.................................... 9、百合虫害防治.................................. 六、百合的收获与加工................................. 附：各地农民百合种植致富 百合是百合科百合属多年生草本球根植物，主要分布在亚洲东部、欧洲、北美洲等北半球温带地区。全球已发现有百多个品种，中国是其最主要的起源地，原产五十多种，是百合属植物自然分布中心。近年有不少经过人工杂交而产生的新品种，如亚洲百合、麝香百合、香水百合等。百合的主要应用价值在于观赏，有些品种可作为蔬菜食用和药用。药用百合主要来源于栽培，主产于湖南、四川、河南、江苏、浙江，全国各地均有种植，少部分为野生资源。 一、植被形态特征 二、百合的特性 （一）、百合的植物学特性 每年秋天地上部枯死，地下鳞茎在土中冬眠越冬。鳞茎为无被鳞茎，是一种变态茎。它的根系分为上盘根和下盘根。上盘根又叫纤维状根，分布在土壤表层，具有固定和支持地上茎，吸收养分等功能。下盘根粗壮，分布在30 百合的生长点形成后，通过鳞瓣分化阶段、顶分化阶段、花芽分化阶段，后顶芽出土形成地上茎，形成叶片最多可达200片，有的可达上千片。有的叶片和茎棵扦插土中能形成小鳞茎。 百合的叶片大部分象柳叶、竹叶，有的象兰草状，一般开花后地下开始形成新鳞茎，每球由1-6个组成，有的更多。鳞片是一种变态叶，基生叶能形成小鳞茎，可做种。 百合的花形有喇叭形、钟形，有的卷有的形长。除个别变异的外，一般都是6片花瓣，据试验，变异株的花瓣下一代开花后一般还是6片。花期4-9月。有的百合结实，有的不结实。单果有种子200多粒，一般百合很少结实。 （二）、百合的生物学特性 百合经接种越冬期、幼苗期、珠芽期、现蕾开花期、成熟收获期5个生育期完成生长发育。有的百合能耐零下几十度的低温，有的差一些，早春平均温度达 百合喜半荫，对光照要求因品种而异，一般增加光照提早开花，减少光照推迟开花，品种不同对光照的耐受强度不同。 百合对水分的要求也因品种不同而不同，大百合对空气湿度反应不敏感，可以在南方空气湿润和北方空气干燥的条件下均能正常生长发育，苗期发根期须要湿润，开花后无特殊情况基本不再浇水。百合种植地不能存水，粘土地更不能存水，浇水不能漫顶以防板结，造成缺氧，并且一定要通风。 百合是比较耐肥的，很喜欢有机质，吸收养份的能力很强，吸收最多的是氮、磷、钾，其次为钙、镁、硫、铁、硼、锰、锌、钼等。生长早期需氮最多，中后期需磷、钾也很多。在石灰质土壤上种植应注意补硼。 三、百合的营养价值及药用价值 百合的食用和药用历史非常悠久，可以说百合浑身是宝,药食兼优，以鳞茎供食用或药用。早在唐朝我国就开始了百合的食用、药用和种植，500多年前就已进贡朝庭。它的地下鳞茎、花都可以食用和药用,即是传统中药又是滋补饮食佳品。用百合做成的婚宴、寿宴、生日宴、合作宴、庆功宴等都是美味佳肴，如百合大团圆、百合炖鸡、百合西芹、四喜百合、百合玫瑰汤等。用百合做成的百合酒、百合饮料、百合糖、百合花茶、百合煎饼、百合钙奶饼干、百合粉、百合啤酒等不但保健自然而且有文化有档次，都是饮食健康和馈赠的珍品。 百合味甘、微苦、性平，具有补益心肺、固肾、补脑、清心、安神、镇静、清润肺燥、调理脾胃、益气调中、清热止咳、养阴止血、消暑等功效。是润肺止咳的副食品。 据有关单位测定：每百克百合鳞茎含蛋白质 现代医药学证明，百合有七大药理作用： （1）、止咳、祛痰、平喘作用 （2）、强壮作用 （3）、耐缺氧作用 （4）、镇静作用 （5）、提高免疫力作用：百合多糖能促进增强有丝分裂反应 （6）、抗癌作用：所含秋水仙碱能抑制癌细胞的增殖 （7）、止血抗溃疡作用和抗痛风作用 用百合防治心血管疾患和糖尿病也取得了很大进展。百合珠芽和百合花也都是可食用的中药，有宁心安神、清热润肺的功能，治眩晕。百合子清热止血，治肠风下积压。 这些都说明百合所具备的食用价值和药用价值以及具备投资的经济价值。 四、百合的种植对环境的要求 喜凉爽，较耐寒。高温地区生长不良。喜干燥，怕水涝。土壤湿度过高则引起鳞茎腐烂死亡。对土壤要求不严，但在土层深厚、肥沃疏松的砂质壤土中，鳞茎色泽洁白、肉质较厚。粘重的土壤不宜栽培。根系粗壮发达，耐肥。春季出土后要求充足的氮素营养及足够的磷钾肥料，N：P：K＝1：0.8：1，肥料应以有机肥为主。忌连作，3－4年轮作一次，前作以豆科、禾本科作物为好。 五、百合种植技术 1、选地整地 根据百合性喜阴湿，既怕于旱，又怕渍水等特征，选择地势较高、排水与抗旱方便、土壤呈中性或微酸性、近2-3年内未种过茄科作物和百合的砂质土壤。应选择土壤肥沃、地势高爽、排水良好、土质疏松的砂壤土栽培。 百合地下鳞茎作物，需要土层深厚、疏松肥沃、水分适宜的土壤。因此，百合地翻耕深度要达到 前茬以豆类、瓜类或蔬菜地为好，每亩施有机肥3000— 2、土壤消毒 在种植百合前要进行土壤消毒，常用的消毒方法有蒸汽消毒和化学消毒两种方法。蒸汽消毒由于耗能多，操作麻烦，目前很少使用。化学消毒是用40％的福尔马林配成1:50或1:100倍药液泼洒土壤，用量为 3、种球的解冻和消毒 种球到货后立即打开包装放在10 4、种球的贮存 解冻后的种球若不能马上种完，不能再冰冻，否则就有发生冻害的危险，可以存放在0 5、繁殖方法 无性繁殖和有性繁殖均可。 (1)无性繁殖 目前，生产上主要有鳞片繁殖、籽球繁殖和珠芽繁殖3种。 ①鳞片繁殖。秋季，选健壮无病、肥大的鳞片在1∶500的苯菌灵或克菌丹水溶液中浸30分钟，取出后阴干，基部向下，将 1／3—2／3鳞片插入有肥沃砂壤土的苗床中，密度3－4* ②小鳞茎繁殖。百合老鳞茎的茎轴上能长出多个新生的小鳞茎，收集无病植株上的小鳞茎，消毒后按行株距 ③珠芽繁殖。珠芽于夏季成熟后采收，收后与湿润细纱混合，贮藏在阴凉通风处。当年9—10月，在苗床上按12— (2)有性繁殖 秋季将成熟的种籽采下。在苗床内播种，第二年秋季可产生小鳞茎。此法时间长，种性易变，生产上少用。 6、种植方法 主要用子鳞茎繁殖。采收时选根系发达、个大、鳞片抱合紧密、色白形正、无损伤、无病虫的子鳞茎作种。并用药剂消毒，可用农用链霉素浸种30分钟，喷800－1000倍多菌灵闷30分钟，或用2%福尔马林浸15分钟，晾干后下种。百合的栽种季节以农历9-10月最适宜，一般以9月上旬—10月下旬播种比较适宜，其中以9月上、中旬为最佳播种时期。此时栽种，可以充分利用冬前有效温度，促进主根的生长，有利于其早春出苗。种植时，开浅穴（ 7、田间管理 ①前期管理。冬季选晴天进行中耕，晒表土，保墒保温。春季出苗前松土锄草，提高地温，促苗早发；盖草保墒。消灭杂草和防大雨冲刷，并不让表土板结。夏季应防高温引起的腐烂；天凉又要保温，防霜冻，并施提苗肥，促进百合的生长。一般下种至出土，中耕2-3次。到生长中期再松土2-3次，以疏松土壤，清除杂草，并结合培土，防止鳞茎裸露。 ②中、后期管理。一是清沟排水。百合最怕水涝，应经常清沟排水，做到雨停土壤渍水干。二是适时打顶，春季百合发芽时应保留其一壮芽，其余除去，以免引起鳞茎分裂。在小满前后，当苗高长至27 ③追肥。第1次是稳施腊肥，1月份，立春前，百合苗未出土时，结合中耕亩施人粪尿 8、病害防治 常见病害有绵腐、立枯、病毒、叶枯、黑茎病。 防治：①搞好种球消毒，②轮作换茬，③清沟沥水，④清除杂草，⑤增施PK肥，拔除病株烧毁，用多菌灵、托布津、代森锌喷淋3－4次。 (1)百合疫病 是百合常见的病害之一，多雨年份发生重，造成茎叶腐败严重影响鳞茎产量。病菌可侵害茎叶、花和鳞片。茎基部被害后盛水渍状缢缩，导致全株迅速枯萎死亡。叶片发病，病斑水渍状，淡褐色，呈不规则大斑。发病严重时，花、花梗和鳞片均可被害，造成病部变色腐败。 防治方法：①实行轮作；②选择排水良好土壤疏松的地块栽培或采用高厢深沟或超垄栽培，要求畦面要平，以利水系排除；③种前种球用1：500的福美双或用40％的甲醛加水50倍浸种15分钟；④加强田间管理，注意开沟排水；采用配方施肥技术，适当增施磷钾肥料，提高抗病力，使幼苗生长健壮；⑤出苗前喷1∶2∶200波尔多液一次，出苗后喷 50％多菌灵800倍液2—3次，保护幼苗；发病初期喷洒40％三乙磷酸铝可湿性粉剂250倍液或58％甲霜灵、锰锌可湿性粉剂，64％杀毒矾可湿性粉剂500倍液，72％杜邦克露可湿性粉剂800倍液。发病后及时拔除病株，集中烧毁或深埋，病区用50％石灰乳处理。 (2)病毒病 受害植株表现为叶片变黄或发生黄色斑点、黄色条斑，急性落叶，植株生长不良，发生萎缩。花蕾萎黄不能开放，严重者 植株枯萎死亡。防治方法：①选育抗病品种或无病鳞茎繁殖，有条件的应设立无病留种地，发现病株及时清除；②加强田间管理，适当增施磷肥、钾肥，使植株生长健壮，增强抗病能力；生长期及时喷洒10％吡虫可湿性粉剂1500倍液或50％抗蚜威超微可湿粉剂2000倍液，挖制传毒蚜虫，减少病虫传播蔓延。③发病初期喷洒20％毒克星可湿性粉剂500—600倍液或0.5％抗毒剂1号水剂500倍液，隔7—10天喷1次，连喷3次 (3)防治灰霉病 ①选用健康无病鳞茎进行繁殖，田间或温室要通风透光，避免栽植过密，促植株健壮，增加抗病力。②冬季或收获后及时清除病残株并烧毁，及时摘除病叶，清除病花，以减少菌源。③发病初期开始喷洒30％碱式硫酸铜悬浮剂400倍液或36％甲基硫菌灵悬浮剂500倍液，60％防霉宝2号水溶性粉剂700—800倍液，50％速克灵可湿性粉剂2000倍液，50％扑海因可湿性粉剂1000—1500倍液。为防止抗药性，应提倡合理轮换交替使用，采收前3天停止用药。 （4）3防治细菌性软腐病 ①选择排水良好的地块种植百合。②必要时喷洒30％绿得宝悬浮剂400倍液或47％加瑞农可湿性粉剂800倍液，72％农用硫酸链霉素可溶性粉剂4000倍液。 （5）防治基腐病 1）可施用腐熟的有机肥，以抑制土壤中有害微生物。2）合理轮作。3）及时清除病株。4）保持通风，避免高湿和过热。5）种球消毒，用40％福尔马林120倍液浸种35小时，防效明显。6）喷洒36％甲基硫菌灵悬浮剂500倍液或58％甲霜灵、锰锌可湿性粉剂500倍液或60％防霉宝2号水溶液粉剂800—1000倍液。 9、虫害防治 常见虫害有：蚜虫、金龟子幼虫、螨类。 蚜虫危害，常群集在嫩叶花蕾上吸取汁液，使植株萎缩，生长不良，开花结实均受影响。防治方法：①清洁田园，铲除田间杂草，减少越冬虫口；②发生期间喷杀灭菊脂2000倍液，或40％氧化乐果1500倍液，或50％马拉硫磷1000倍液，蚜虱净，大功臣。金龟子幼虫可用马拉硫磷、锌硫磷。螨类可用杀螨剂。 六、百合的收获与加工 定植后的第二年秋季，待地上部分完全枯萎，低下部分完全成熟后采收。龙芽百合一般在大署节前后（7月下旬）选晴天采挖。收后，切除地上部分，须根和种子根，放在通风处贮藏。亩产750－ （一）、百合加工技术规程： 标准 干燥纯净，大小均匀，色泽微黄，食味清正。 加工 ①加工前准备 百合采收适宜期是立秋至处署。选择连续晴天采收，挖出的鲜百合除去泥沙，剪去须根，存放气调库贮藏；②剥片清洗将边片、中片和心片分层剥开、分装，再用流动的清水清洗干净，凉干；③烘干 选用常规烘干设备，定量、定时、控温（ 分级 ①甲级 色泽鲜明，呈微黄色，全干洁净，片大肉厚，无霉烂、虫伤、麻色及灰碎等；②乙级色泽鲜明，呈微黄色，全干洁净，片较大肉厚，无霉烂、虫伤、麻色及灰碎等；③丙级 色泽鲜明，全干洁净，无霉烂、虫伤、麻色及灰碎，斑点和黑边不超过每片面积的10%；④丁级 色泽鲜明，全干洁净，无霉烂、虫伤、麻色及灰碎，斑点和黑边不超过每片面积的30%。 （二）、百合技工技术 加工可分如下几步。 ①剥片。即把鳞片分开，剥片时应把外鳞片、中鳞片和芯片分开，以免泡片时老嫩不一，难以掌握泡片时间，影响质量。 ②泡片。待水沸腾后，将鳞片放入锅内，及时翻动，5—10分钟，待鳞片边缘柔软，背部有微裂时迅速捞出，在清水中漂洗去粘液。每锅开水，一般可连续泡片2—3次。 ③晒片。将漂洗后的鳞片轻轻薄摊晒垫，使其分布均匀，待鳞片六成千时，在翻晒直至全干。以鳞片洁白完整，大而肥厚者为好。 现介绍几种百合加工方法，以供参考。 （一）百合干 1、剥片 选用鳞茎肥大、新鲜、无虫蛀、无破伤、品质优良的百合作原料。将鳞茎剪去须根，用手从外向内剥下鳞片，或在鳞茎基部横切一刀使鳞片分开，按外层鳞片、中层鳞片和芯片分开盛装，然后分别倒入清水中洗净、捞起沥干水滴，待用。如将鳞片混淆，因老嫩不一，难以掌握泡片时间，影响产品质量。 2、泡片 在干净铁锅中加入锅容量2／3的清水煮沸，将鳞片分类下锅(鳞片数量以不露出水面为宜)，用铁勺上下翻动1--2次，以旺火煮沸3--7分钟(外层鳞片6--7分钟、芯片约3分钟)，勤观看鳞片颜色的变化，当鳞片边缘柔软，由白色变为米黄色、再变为白色时，迅速捞出，放入清水中冷却并漂洗去粘液，再捞起沥干明水待晒。每锅沸水可连续泡片2--3次，如沸水浑浊，应换水再泡，以免影响成品色泽。 3、晒片 将鳞片均匀薄摊在晒席上，置于阳光下晾晒2--3天，当鳞片达6成干时再进行翻晒(否则，鳞片易翻烂断碎)，直至全干。若遇阴雨天，应摊放在室内通风处，切忌堆积，以防霉变；也可采用烘烤法烘干。要求保存期较长的百合干，应在九成干时进行熏硫处理。 4、包装 干制后的百合片先进行分级，以鳞片洁白完整、大而肥厚者为上品，适宜出口外销。然后用食品塑膜袋分别包装，每袋重量 （二）百合脯 1、备料 选用新鲜个大、鳞片肥厚、无虫、无伤、尤霉烂、约9成熟的鳞茎为原料，分外、中、内逐层剥下鳞片，内芯剥至重约 2、烫片 将外、中、内层鳞片分别放入沸水中，上下翻动，至煮沸1--2分钟，立即捞山鳞片放入冷水中冷却漂洗，然后再捞起沥干明水。 3、硬化 先用生石灰与清水配成1％的石灰液，取石灰澄清液倒入缸(池)容器中，再放入烫片浸泡6--8小时，每小时翻动1次，使其均匀硬化。然后捞山鳞片，用清水反复冲洗去残留石灰液，再捞起沥尽明水。 4、配糖 取白砂糖16份、葡萄糖16份、净水68份，共煮沸制成32％的糖液，再加入糖液重量0．3％--0．5％的柠檬酸和苯甲酸钠，用四层纱布过滤后待用。 5、糖煮 将鳞片放入32％的糖液中煮沸3--5分钟后，向锅内加入适量白糖至糖液浓度为43％，再煮3分钟后捞起出锅，放入43％的凉糖水中浸渍12小时。 6、干燥 一是将糖煮鳞片捞起滤尽糖液，均匀平铺在竹帘上日晒干燥，加盖纱罩以防蚊蝇污染。二是利用玻璃温室自然干燥，既节约能源又防污染。三是将鳞片平摊烘盘上，送入恒温干燥箱或烘房，以 7、包装 烘至鳞片含水量低于15％时，趁热从供盘上取下，然后按照色泽、大小进行分级，冷却24小时后用复合膜食品袋包装好，即为百合脯成品。 声明：以上技术资料仅供参考，各地根据自身实际情况适当调整。 【百合致富新闻】 2010年5月，双溪乡创业成功人士汪传明前往湖南考察百合种植，得知此项产业前景广阔，他决定返乡发展百合产业。乡党委、政府因势利导，及时引导并鼓励他成立了大竹县合丰百合种植专业合作社，负责搞好产前、产中、产后等系列服务，重点抓好品种繁育、技术指导和收购销售，以此提高百合基地的组织化程度和产业化经营水平。目前已发展会员32户，社员近1200户。 2011年，全乡种植百合面积2100亩，百合收获季节，合作社立即派人与湖南、重庆等地客商洽谈销售事宜，减少了中间环节，杜绝压级压价，当年全乡就销售百合580余吨，依最低价20元/公斤计算，农民全年共增收1155万元。 据双溪乡党委书记陈小华介绍，2012年全乡百合栽种面积达到2500亩，采取“基地密植+散户套种”的模式，辐射乡辖内的三青、普照、响水洞等8个村，涉及农户2978户，7月上旬已经进入收获期，主要销往重庆、湖南等地，预计实现总产量688吨，产值1790万元，农民人均可增收660元。 【网络媒体部分报道】 |
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