我有一个培训项目是针对在中国工作的外国人。当中我会提到一些我们中国人的传统习俗，包括一些对外国人来说难以明白的日常中国人的行为。
"面子" 是没有一个直接翻译的英文单词，只能翻成 To Save Face。我记得以前在葡萄酒公司工作的时候，有个中国同事来问我，说因为得到餐厅的赠券，当晚她和妈妈将会去一家西餐厅吃饭。可是她对西餐的菜肴一点都不熟悉，来问我的时候拿着在网上下载的中英文菜单，问我先帮她点菜，这样她们晚上在餐厅时不会觉得"丢脸"。
前天，我和一个刚到上海的奥地利人喝下午茶。她说上星期她和男朋友在复兴中路走路时突然看到一家小规模的中餐厅，生意非常好，所以就进去顺便吃晚饭。他们两个人看到菜单，一点都不熟悉。当服务员来点菜时,他们就随便用手指着旁边餐台的菜，叫服务员点同一样的菜。他们吃后还觉得非常好吃，说 "Discovering all these new food is such an exciting advanture"。对他们来说这样一点都不丢脸，还让他们打开眼界。
这就是文化差别吧。那么为了让我们中国人去西餐厅吃饭时不用丢脸，以下是简单西餐用餐过程的解释。这样你们下次如果被邀请到这样的场合，或需要到外国出差，就不用担心了。非常感谢上海的 Mesa 餐厅提供给我他们的照片。
切记在西餐厅会有很多不同种类的饮料。如果不点葡萄酒的话还可以点别的饮料。去西餐厅很少只会叫一杯水，就算是水，服务员都会问你是 Sparkling or Still Mineral Water 有气或一般的矿泉水。快到夏天了，一般可以点解渴和清爽的 Lime Soda，就是苏打水加 Lime Cordial 浓缩青柠汁，或 Lemon Iced Tea 冰柠檬红茶。吧台 bartender 都会调的。
讲到葡萄酒，我们先离开一会就餐程序。在国内我们都知道喝红葡萄酒有抗氧化的作用，所以一般我们点的都是红酒为主。但在炎热的夏天，喝冷的白葡萄酒不止是开胃，也没有红酒那么 heavy。建议喝 Sauvignon Blanc 或来自阿根廷特产的 torrontés 这两种葡萄品种。它们的味道都是比较清爽容易入口的。我就餐礼仪培训时都是使用 Torres 葡萄酒公司的酒，你们可以浏览他们的网站：www. 他们的种类选择比较多。在上海办公室，可以找一位叫 Rachel 夏小姐 1381 632 9352。
在一些比较高档的西餐厅，尤其是法国餐厅，点菜后厨师会赠送一道开胃小点，这法文叫 Amuse Bouche， 调戏嘴巴的意思。可别小看这道小菜，因为厨师都会用一些非常精美的材料来制造。
以上是 Tomato and Mozzarella Salad 番茄配意大利水牛奶酪色拉。这种奶酪是属于 Fresh Cheese, 味道非常淡，所以对一般不喜欢闻到 Cheese 味道的朋友们，这种 cheese 会适合你们。这道菜因为是冷菜，所以一般都是前菜的选择。 绿色的那块叶子是 Basil 罗勒，是一种香菜，非常适合配这种色拉。色拉酱是 Olive Oil and Balsamic Vinegar. Balsamic 醋来自意大利南部的 Moderna 城市，是一种用葡萄汁酿成的陈年醋。在国内因为是进口货所以不便宜。其实一般可以用镇江陈醋来代替，但后者的粘度没有前者那么厚。
夏天应该多吃一点蔬菜，西餐很流行 Grilled Vegetables 烤蔬菜。吃前也可以放一些橄榄油和洒一点鲜柠檬汁。以上面包旁边的酱是 A?oli。是一种 Mayonnaise 蛋黄酱，但 A?oli 是专门来自法国南部的 Provence 普罗旺斯，而且是用橄榄油、蛋黄和大蒜拌出来的。非常适合这地中海风味的 Grilled Vegetables。
如果主菜是吃牛排、羊排或在法国吃去骨鸭胸，点菜时服务员会问你肉需要几成熟。稍微带一点血的肉排配红葡萄酒的话，因为红葡萄酒里的丹宁 Tannin 会和血在口腔里产生化学作用，让口感更有回味。一般有三种选择：Rare =三成熟、Medium Rare =半成熟、Medium Well Done =七成熟、Well Done =全熟。 一般吃肉排都会配上一些特别的酱，比如说 Mushroom Sauce 香菇酱。 如果觉得肉排比较干，可以问服务员一点 Mustard Sauce 芥末酱。西方的芥末酱是黄色的，和日本的不一样。
周末外国人有个习惯就是吃 Brunch 早午餐。以上就是典型和丰富的 English Breakfast 英式早餐。 英式早餐一定会有 Bacon 培根、Tomato 番茄、不同做法的土豆，在这图片的是 Hash Browns 土豆饼、British Sausages 香肠、不同做法的蛋，在图片的是 Eggs Benedict。 Eggs Benedict 是在一块 English Muffin 麦粉制造的包子上放一块培根、水煮蛋、和 Hollandaise Sauce。这种酱在法国菜肴里是非常著名的 Cream Sauce，而且要花很多功夫做出来的。主要的成分是黄油、柠檬汁、蛋黄。在这图片上没有其他的配菜，一般还会有 Toasts and Jam 烤面包和果酱，还有 English Tea 红茶。
吃西餐一定不能错过甜点。 这是他们的 Banana Crème br?lée 香蕉焦糖布丁配 Vanilla Ice Cream 香草冰淇淋。其实如果更讲究的话吃甜点前还可以叫一分奶酪。我一直都没有时间编写奶酪的文章因为内容实在太长。
如果觉得甜点太甜，还可以配咖啡或茶。冬天还可以叫一杯 Irish Coffee, 就是以上的照片。 成分是热咖啡、Irish Whiskey (注意除了苏格兰的威士忌是拼成 Whisky 外，其他地方或国家出产的威士忌都是带多一个 e 的 Whiskey)、和奶油。喝完后还可以保暖。
"民以食为天", 希望以后去西餐厅点菜就不会觉得"丢脸"。如有兴趣参加我的就餐礼仪培训，请随时与我联系。
