香甜软糯的【南瓜巧克力冰皮月饼】

香甜软糯的【南瓜巧克力冰皮月饼】

(2014-08-25 21:52:16)

   一年一度的中秋节快到了，看到大家都在做月饼，我也忍不住做几个，没有特别准备材料，月饼馅就用家里现有的，红豆沙和巧克力、麦芽糖混合，做成巧克力豆沙馅，内馅非常柔软香甜；家里还剩一小块南瓜，把南瓜榨汁，和在月饼面皮里，金黄色的月饼皮很漂亮，我还在馅里包了大杏仁，在外面可是买不到这样实惠的月饼。小伙伴们，赶快做起来吧！

 

材料：63克月饼14个

月饼皮：糯米粉60g  、粘米粉45g、低筋面粉20g 、澄面25g、玉米油45g、南瓜汁220g、炼奶30g、糖30g、

              糕粉（熟糯米粉）适量。

巧克力豆沙馅：红豆沙500克、黑巧克力100克、麦芽糖50克。

 

做法：

1、南瓜去皮洗净切块，放入原汁机榨成汁。

2、将所有粉类混合，加入细砂糖、南瓜汁、炼乳、玉米油搅拌均匀。

3、拌好的面糊盖上保鲜膜，放入已经烧开水的蒸锅里蒸30分钟。蒸好的冰皮稍凉后用手揉成面团，盖保鲜膜放冰箱冷藏。

 

4、巧克力加麦芽糖用隔水加热的方式使巧克力融化。

5、将融化的巧克力和麦芽糖搅拌均匀。

6、将巧克力放入豆沙馅里搅拌均匀。

7、手掌沾点水，将巧克力豆沙馅依次分成45克每个，滚圆，放在盘子上，放冰箱里冷冻。

8、月饼皮每个称好20克， 将面皮擀开，豆沙馅放在面皮上。

9、慢慢用拇指和食指将冰皮往上推，直到完全包住馅料后收口，表面沾点熟糯米粉。

10、把月饼坯放入模具中，按压后出模。为了防止移动月饼变形，我直接按在小盒子里了。

11、做好后入冰箱冷藏后食用。

 

幸福的眼泪小小啰嗦：

1、红豆沙馅可以买市售的，也可以自己做。

2、馅料如果太过软糯的话，包之前可以将馅料搓成球放入冰箱冷冻，然后在馅的表面洒些熟糯米粉。

3、糯米粉放微波炉高火3分钟即熟。

4、今天拿到单位给同事品尝，领导说我做的皮太薄了，建议把皮的量增加到25克，馅料减5克。