 鸡蛋加烤面包的传统早餐
在什么是良好饮食习惯的问题上，人们争论不断。现在，有一项新研究反驳了早餐是一天中最重要一餐的传统看法。这绝对不是第一个提出这种观点的研究，而只是一系列说明早餐重要性可能被夸大的研究之一。今年早些时候，另一个团队报告称，当要求过重和肥胖的参与者不吃或吃早餐时，两组对象减掉了同样的重量。现在，这项发表于《美国临床营养学杂志》（American Journal of Clinical Nutrition）的研究发现，吃早餐的正常体重者未必比不吃早餐的人更健康，至少从新陈代谢的角度来说是如此。 在巴斯大学（University of Bath）进行的这项研究，把33名正常体重的男性和女性分成两组，一组在上午11点前吃早餐（至少700卡路里），另一组不吃早餐。他们记录了六周时间里的新陈代谢指标（静止代谢率、胆固醇和血糖），看两组之间是否存在显著差别。 结果差别不大。唯一明显的差别是，不吃早餐者在一天中吃下的卡路里总量较少，这与不吃早餐者会在稍后大吃大喝以作弥补的看法相反。坏处在于，他们确实在一天之中燃烧了较少的卡路里。同时，吃早餐的人在上午更为活跃，这主要抵消了早餐带来的额外卡路里。 就新陈代谢的情况而言，两组相当接近。与不吃早餐的一组相比，吃早餐的一组在一天中确实拥有更加稳定一点的血糖水平，在六周结束时尤其明显。 “我几乎从不吃早饭。”研究作者詹姆斯·贝特斯（James Betts）对《纽约时报》说，“这是我进行这项研究的动机之一，因为所有人都数落我，说我应该更清楚这一点才对。”他说，他不打算改变自己的饮食习惯。 其他的研究显示，不吃早餐与糟糕的心血管健康状态有关：去年的一项大型研究（参与者近2.7万人，为期16年）显示，不吃早餐者患上冠心病的风险会增加27%。作者们表示，这可能是因为空腹时间延长与血压、胆固醇和胰岛素抵抗之间的关联。 值得指出的是，目前这项研究规模小、期限短，需要在更长时间内对更多的人进行研究。不吃早餐带来的影响可能是逐渐累积的，结果要到几年后才会变得明显。 但结论仍然是做让你感觉良好的事。如果你醒来时觉得很饿，要不了一个小时就会头晕眼花，那么你可能应该吃早餐。但如果你在中午之前都不想吃东西，那么你可能应该不吃早餐。在营养和新陈代谢方面存在很多个人因素，在吃早餐是好是坏的问题上不能一概而论。
译 于波 校 丁盈幸 |
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