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新式月饼扮靓中秋佳节

2014-08-29  一凡813

新式月饼扮靓中秋佳节——巧克力椰蓉月饼

(2014-08-28 10:34:10)新式月饼扮靓中秋佳节——巧克力椰蓉月饼


新式月饼扮靓中秋佳节——巧克力椰蓉月饼

 

现在市售的月饼,

以广式居多,

饼皮用转化糖浆和面。

今天跟大家分享一个比较新颖的月饼,

饼皮用巧克力酱和玉米油和面,

制作简单,

风味独特。

馅料是椰蓉馅,

这个馅料可以让你省略炒馅的枯燥乏味,

不用担心炒馅过程的烫伤,

不用担心馅料超不干时候的饼皮开裂等等问题。

so easy!

新式月饼扮靓中秋佳节——巧克力椰蓉月饼

 

这新式的月饼,

既可以扮靓中秋佳节,

又可以作为姐妹聚会的小资甜点,

搭配一杯香浓的咖啡,

一定相当惬意!

新式月饼扮靓中秋佳节——巧克力椰蓉月饼

 

装进漂亮的盒子,

可以拿去送给你的亲戚朋友,

一是可以省去买月饼的钱,

(自己做比你买的不是便宜一点半点哦)

二是更有面子,

人家也更爱吃,

吃的更健康!

新式月饼扮靓中秋佳节——巧克力椰蓉月饼

新式月饼扮靓中秋佳节——巧克力椰蓉月饼

 

唯一不足的是,

进炉前我找不到我的喷壶,

没有喷水,

所以白色的面粉还残留在表面。

 

原料:(50克方形共14个)

饼皮:巧克力酱130克,玉米油35克,中粉130克

馅料:黄油25克,玉米油50克,白砂糖80克,牛奶50克,全蛋液60克,熟糯米粉30克,椰蓉125克

 

【饼皮制作】

新式月饼扮靓中秋佳节——巧克力椰蓉月饼

 

图1:巧克力酱与玉米油混合均匀。(采用没有特殊气味的油,不然会影响巧克力的味道

图2:筛入中筋面粉。(高筋面粉与低筋面粉以1:9的比例混合也可以

图3:切拌均匀。(不要过分搅拌以防起筋,切拌的方式搅匀至无干粉即可

图4:放入保鲜袋,静置饧1小时。(多放一会会更顺,更好操作

 

【馅料制作】

新式月饼扮靓中秋佳节——巧克力椰蓉月饼

 

图4:把黄油、玉米油、白糖、牛奶混合放入锅内。(我想下次将玉米油换成黄油,会更香,添加朗姆酒浸过的干果

图5:小火加热至沸腾,立即关火。(刚沸腾即可

图6:离火,放入椰蓉,搅拌均匀,放凉。(搅拌至椰蓉全部湿润

图7:晾凉后,加入全蛋液,搅拌均匀。(一定要等晾凉后再加入,不然鸡蛋容易结块。大约是一个大号鸡蛋

图8:放入熟糯米粉,搅拌均匀,放入冰箱冷藏。(冷藏后更易操作

图9:将冷藏后的椰蓉取出,称取20克一个,团成球状,放在小板上,送入冰箱冷冻1小时。(椰蓉馅软,不易包,所以事先冷冻定型下更好操作


新式月饼扮靓中秋佳节——巧克力椰蓉月饼

图10:将饼皮分成30克一个,滚圆,馅料取出。

图11:取一个饼皮,拍成薄饼,放上椰蓉馅,自底部开始向上轻推饼皮,慢慢包起。(如果不会,可以参考双双的视频

图12:依次全部包完。

图13:取其中一个,撒粉防粘,略搓成小椭圆形,放入方形模具。(饼滚圆后塞不进去,所以要搓扁成长椭圆形,不然会卡掉饼皮

图14:烤盘铺锡纸,将月饼压在上面即可。

图15:烤箱预热180度,表面喷水,将其送入,烤20分钟即可。(表面喷水,以防白色痕迹影响美观,烘烤时间仅供参考,以自家烤箱为准。

 

 

今天已经开始泛软,等不及了,今天早晨拍照,

新式月饼扮靓中秋佳节——巧克力椰蓉月饼

2014-08-28


 

月饼要做起来了,周末打算去串门,算上回油的时间,挺紧张了呢


新式月饼扮靓中秋佳节——巧克力椰蓉月饼

2014-08-27


 

新发现了一个不用糖浆的月饼做法,巧克力酱与玉米油和面,做法挺简单,昨晚试了试,现在回油中,效果好就分享给大家,今天早晨吃了一个,略有点干,味道很棒,淡淡的滋味。

新式月饼扮靓中秋佳节——巧克力椰蓉月饼

2014-08-27


 

当一个美食博主穿梭快餐店的时候,总是被人取笑,最近我的脸皮变厚了,人懒没办法[挖鼻屎]

新式月饼扮靓中秋佳节——巧克力椰蓉月饼

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