【详图细解】油肉松的做法

 
油肉松

不罗嗦了，直接开始做了，我撕肉丝得不够细，所以没有蓬松感，但是酥脆香的口感也很好吃，做好后的吃法变幻无穷，先送上一道油肉松凉拌包菜。

制作材料：

猪瘦肉、食用油、

老卤水（来自五香牛肉干老卤水制作方法）、八角4个、辣椒适量、柠檬3片；

制作方法：

1）猪肉清洗干净，放入锅中煮5分钟，把水层浮沫撇去，猪肉捞出，温水清洗干净表面；

2）猪肉放入老卤水中老卤水制作方法，加入适量辣椒、八角和柠檬片，大火煮开，小火炖1小时；

3）猪肉捞出，去除附带的肥肉，冷却后用手撕成细丝；

4）电饼铛烧热，放入油和肉丝，不断翻炒（约30分钟），至肉丝松脆。

小贴士：

1）肉丝撕的越细，成品会越蓬松，看到有的用面包机做的，或者料理机先把肉打碎，效果不错；

2）炒制时，要不断搅拌，防止糊掉；

【油肉松包菜】

制作材料：

卷心菜适量、油肉松、凉拌汁；

制作方法：

1）卷心菜撕成大块；

2）锅中水煮开，下入卷心菜煮1分钟；

3）捞出，翻入凉水中冷却；

4）沥干水分，加入油肉松和适量凉拌汁即可。