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【详图细解】油肉松的做法

2014-08-31  慈悲诚意

油肉松

 
油肉松

不罗嗦了,直接开始做了,我撕肉丝得不够细,所以没有蓬松感,但是酥脆香的口感也很好吃,做好后的吃法变幻无穷,先送上一道油肉松凉拌包菜。

制作材料:

猪瘦肉、食用油、

老卤水(来自五香牛肉干老卤水制作方法)、八角4个、辣椒适量、柠檬3片;

制作方法:

1)猪肉清洗干净,放入锅中煮5分钟,把水层浮沫撇去,猪肉捞出,温水清洗干净表面;

2)猪肉放入老卤水中老卤水制作方法,加入适量辣椒、八角和柠檬片,大火煮开,小火炖1小时;

3)猪肉捞出,去除附带的肥肉,冷却后用手撕成细丝;

4)电饼铛烧热,放入油和肉丝,不断翻炒(约30分钟),至肉丝松脆。

油肉松


小贴士:

1)肉丝撕的越细,成品会越蓬松,看到有的用面包机做的,或者料理机先把肉打碎,效果不错;

2)炒制时,要不断搅拌,防止糊掉;

油肉松

油肉松

【油肉松包菜】

制作材料:

卷心菜适量、油肉松、凉拌汁;

制作方法:

1)卷心菜撕成大块;

2)锅中水煮开,下入卷心菜煮1分钟;

3)捞出,翻入凉水中冷却;

4)沥干水分,加入油肉松和适量凉拌汁即可。

油肉松

油肉松

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