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一年一度的禁鱼期过去，大量的海货上市了，这几天去菜场，海产品是琳琅满目，最让我们开心的是大量野生的梭子蟹一筐又一筐可以挑选。想想前段时间的那些养殖蟹，我连看的兴趣都没有，问我为什么，那是因为只有野生的梭子蟹才有天然的那种鲜味。 说到梭子蟹，最肥的时候是十月份，但现在要吃梭子蟹的一定要挑选那种不是太大的母蟹，也就是宁波人俗称的“小娘蟹”，这些蟹虽然不是很大，但蟹体饱满，用这蟹做点面拖蟹，鲜美无比。  先把梭子蟹清洗干净，挖掉不能吃的后沥干水，把蟹的身体一切四，切开的地方沾上面粉放在一边备用，最后把蟹盖里弄下的蟹黄之类的，放在多余的面粉里也裹上面粉。  准备姜片和葱末，起油锅放入姜片后，把沾有面粉的一面放到油锅里，等到稍有点微黄用铲子翻炒，炒到蟹壳发红，怕腥的可以加入少许料酒（我不喜欢放），放入少许的毛豆，加少许的生抽和糖，加水到刚好和蟹平就可以了，煮开后用中小火焖烧8~10分钟，收干水分加入葱末调味就可以出锅了。  这样的做出来的梭子蟹肉质饱满，煮的过程中蟹肉不会脱离蟹壳，蟹鲜美的汁水融入到了面糊里，咬上一口梭子蟹，里面鲜嫩的蟹肉搭配着外面的面糊，那是完美的绝配，吃到最后用多余的面糊拌上一些米饭，那是我们小时候抢着做的事情，鲜美没话说。  母梭子蟹具有开胃润肺、补肾壮阳、养血活血之功效。其中以蟹黄的营养价值最高。它含有丰富的微量元素，大量优质的蛋白质、脂肪、磷脂、维生素A、E、胶原蛋白、钙、磷等多种人体必须的营养成份，有“海中黄金”之称含有。但是由于胆固醇，脂肪含量较高，所以冠心病、高血压、动脉硬化，高血脂患者应少吃或不吃蟹黄。  |
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