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“青红丝”老月饼重出江湖 引发怀旧潮(图)
图片来源网络 水母网9月18日讯 (YMG记者刘晓阳摄影报道)临近中秋，食品市场成了月饼的舞台，散发着浓浓的节日气息。与以往不同的是，今年一些老式月
市民排队买月饼 就爱那个老口味儿 连日来，在烟台某食堂前，自制的老月饼引得市民排起了长长的队伍。尽管是简陋粗糙的包装，9元一袋的价格，但是仍吸引了市民趋之若鹜。排队买月饼，是这几年都难得一见的稀罕事。 “买这月饼可不容易呢，我以往都是托在这里上班的朋友帮着买，总麻烦人家也不好意思，现在都是自己来排队。”在排队人群中，来自惠安小区的陈大妈告诉记者，今年街坊几个老伙伴，一起相约来排队买这老月饼，没想到来买的人还真不少，得排上几个小时才能买到。“这不，我们都拿着马扎来了。”陈大妈笑着说。 “这月饼就是青红丝、冬瓜条、大块冰糖加上芝麻瓜仁，这样的老月饼味儿才地道。尤其是我们老年人，独爱这个味儿。”陈大妈称，对于上了年纪的人来说，老式月饼带给他们的不仅仅是节日味道，更寄托着他们浓浓怀旧情结。陈大妈告诉记者，她小的时候，市面上只有老式月饼一种，过节的时候拿到一个就高兴得半天合不拢嘴，一小点一小点地品尝，跟小伙伴们炫耀着，现在都能记得那种甜蜜感和幸福感 。现在看到老式月饼 ，就能想起那段时光的美好。 包装也打怀旧风 老月饼独领市场风骚 昨日下午，记者走访市场发现，随着中秋节的临近，各式各样的月饼已摆在了最显眼的位置，以不同风味迎合不同顾客所好。在包装华丽的礼盒月饼中，返璞归真的老式月饼显得别具一格。 在南大街一家超市内，一散装点心专柜出售的老式月饼，吸引了很多市民驻足选购。不少老式月饼都是现做现卖，论斤称，18元就能买上四五块。记者看到，老式月饼的表皮疙疙瘩瘩，看起来不像其他种类月饼那样光鲜漂亮，但是闻起来有一种独特的香醇味道。“经典口味就是老五样，五仁、八宝、枣泥、豆沙、什锦。时代变化快，有人就有这怀旧情结，专门来找这一口。”销售员陈小姐拿起一包老式月饼介绍说,“现在老月饼的销量非常好，越来越多的人喜欢买这种了。” 而有一些包装好的老式月饼，在包装上打的也是旧怀味儿。4块一包，用草纸包装，草绳捆绑，这种传统的包装引得不少顾客前来选购。“现在的月饼做得越来越豪华 ，馅里加这个，加那个，弄得月饼不像月饼了，看着都没点月饼味儿，可能你们年轻人喜欢尝个新鲜，我老太太是改不过口来了。”现场一位正在选购的大妈称。 没那么多添加剂 市民图的是吃个放心 记者在走访中了解到 ，以乳酪、蓝莓、巧克力等为原料的西式时尚概念月饼等上市后，有不少年轻人前来购买尝鲜，不过销量不是很大。 “这些新口味儿的月饼，大多是市民买了送礼用，自己吃买的很少。平时自己吃的，还是选老口味的更多。”在南洪街一家糕点店，营业人员李小姐介绍说，“老式月饼像八宝的、瓜丁的、什锦的等等，这种月饼很家常，小时候我妈还会做呢，样子和新式月饼差远了，但没有那么多添加剂，吃起来健康、有味。老式月饼保质期更短，一般是20天左右，吃着放心，大部分都是自己买来吃，60岁左右的人群来买的比较多，也有年轻人来给长辈买，现在这老口味成了一种潮流。” “老式月饼使用的是传统工艺，配料和做法都很健康，像我们店里的老式月饼 ，都是我们自己收材料自己加工制作，自制馅的老月饼肯定要健康一些。”南通路一家糕点店老板告诉记者，他店里老式月饼销量特别好，“前两天有个去广东上大学的学生，特意过来买了十盒老式月饼 ，说要带到学校去，让老师同学也尝尝山东特色的老式月饼。” “70后” 抹不去的“青红丝”情结 昨日，“70后”马先生告诉记者，虽然现在的月饼品种繁多，但还是怀念小时候吃的“青红丝”老月饼，那甜甜的冰糖，那味道独特的青红丝，那嚼在口中硬硬的感觉，不知什么时候消失得无影无踪。 马先生提到的月饼里的青红丝，这个青红丝用什么原料，是记者一直想请教的一个问题。昨日，烟台某烹饪学校的宋先生介绍，青红丝多用萝卜、芥菜、橘皮、冬瓜、西瓜皮等原料，首先要将萝卜等原料清洗干净 ，切成细丝状，用加盐的石灰水浸泡两三天，使丝条变硬且不易腐烂，同时也将丝条原有味道去除。晾干后，再用红绿颜色染色，就制成了青红丝的半成品。最后用白糖搅拌，青红丝就做成了。“其实用萝卜、瓜皮等制作的青红丝本身并不好吃，味道都是调制出来的，青红丝在月饼里的作用主要是好看。”宋先生说。 “老月饼”引发怀旧潮 还记得我们曾经吃过的“老月饼”吗？昨日，一个怀旧“老月饼”的帖子引发了网友热议。 网友“一往湘情”说：“以前的月饼确实太硬了，牙不好的有点吃不消！但想起来还是满怀念的！” 而网友“pearl2008”对手工月饼质量存忧，他说：“现在都不知道吃什么月饼好了，最近手工月饼很火，但手工月饼的卫生状况怎样呢？” “怀念老月饼！现在生活水平高了，想吃什么都有，以前就是盼望过年过节，真怀念那段翘首期盼的日子。”“小雨不轻柔”说。 “小时候吃的月饼是那种很大的一个，只要一块钱，里面包的就是冰糖啊什么的。那时候感觉也挺好吃的，现在的月饼都是些送人类型的，卖的是包装不是口感。”“huang26139”表示。 “那个年代可能没什么东西吃，随便逮个东西都好吃，记得那时候过节的气氛很浓，不和现在一样，传统节日都变味了。”“six-mao123”说，“以前要是在月饼里吃个冰糖或花生仁什么的出来，就高兴得不得了。现在吃什么都没味。” |
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