几款南方素斋菜菜,小巧精致,回味无穷。 西芹炒腐竹 西芹营养分析: 6、顺畅阴茎血液流动:西芹中含有可以溶解血栓、促进血液循环的吡嗪,可以顺畅阴茎血液流动的功效。 西芹食疗结果分析:芹菜味甘、苦、性凉,归肺、胃、肝经;具有平肝清热,祛风利湿的功效;用于高血压病、眩晕头痛、面红目赤、血淋、痈肿等症。 主料: 西芹200克,腐竹60克; 配料: 生姜、大蒜、葱、剁辣椒、蘑菇精各适量; 做法: 1.腐竹提前泡发后捞出沥干先切成约5厘米长的段,再切成丝待用;芹菜洗净撕去老筋,也切成长5厘米左右的丝;生姜切丝,大蒜去皮切粒,葱切花; 2.热锅放油,下入姜蒜爆香后放入腐竹翻炒约一分钟; 3.下入西芹,翻炒两分钟左右; 4.放入适量的剁辣椒炒匀; 5.放入适量的盐、少许蘑菇精、葱花炒匀即可。 板栗青豆炒双菇 板栗营养分析: 【化学成份】含蛋白质5。7%,脂肪2。0%,碳水化合物62%,灰分1。3%,淀粉25%及维生素B、脂肪酶等。 【性味归经】 味甘,性温;归肾,脾,胃经。 【功能主治】 养胃健脾,补肾强筋,活血止血。用于反胃,泄泻,腰脚软弱,吐、衄、便血,金疮,折肿痛,瘰疬。月家病,九子疡,赤白痢。 材料: 干香菇、蘑菇、青豆、板栗 素蚝油、芝麻油。 做法: 1、板栗煮熟(7、8分熟~~反正还有点生的感觉),剥皮,香菇泡好,蘑菇洗净切片,青豆洗净。 2、锅内放适量水烧开,倒入少许食用油、素蚝油、芝麻油,少许白糖、盐,再煮开。放入泡好的香菇,蘑菇片,大火煮开后,用小火煮,让蘑菇和香菇充分吸收汤汁。 3、倒入板栗、青豆,大火翻炒,转小火盖上锅盖焖一会儿就好了~~ 茭白木耳 茭白营养价值茭白主要含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2、维生素E、微量胡萝卜素和矿物质等。 医用茭白清湿热,解毒,催乳汁,其中的豆甾醇能清除体内活性氧,抑制酪氨酸酶活性,从而阻止黑色素生成,它还能软化皮肤表面的角质层,使皮肤润滑细腻,肉质鲜嫩。 食疗能降低血压,适宜患有高血压、黄疸型肝炎、妇女产后乳汁缺少以及酒精中毒者食用,但患有泌尿系统结石之人不宜经常食用;平时脾胃虚寒、腹泻便溏之人忌食。 主料: 茭白一斤,干木耳15克(泡发) 配料: 大蒜4-5瓣,盐,糖一小勺 做法: 1)茭白剥皮洗净后切片备用。 2)大蒜4-5瓣切蒜末备用。 3)木耳泡发后洗净用开水焯熟控干水备用。 4)锅热后下少许底油,油热后下入茭白片快速翻炒。 5)继续下入木耳一起快速翻炒。 6)加入盐糖调味后下入蒜末,炒匀后出锅完成 宫爆藕丁 莲藕营养分析:性味:味甘,性凉,主补中焦,养神,益气力。能清热生津,凉血止血,散瘀血。熟用微温,能补益脾胃,止泻,益血,生肌。主治:补中养神,除百病。常服,轻身耐老,延年益寿。补益十二经脉血气,平体内阳热过盛、火旺。交心肾,厚肠胃,固精气,强筋骨,补虚损,利耳目,并除寒湿,止脾泄久痢,女子非经期出血过多等症。生食过多,微动气。捣碎和米煮粥饭食,使人强健,蒸食也好。大便燥涩的人不能吃之。莲是益脾之果。食疗:藕的制作(18张) 主料: 莲藕 郫县辣酱 醋 糖 盐 蘑菇精 做法: 1)莲藕去皮切丁,放在清水里浸泡一会,沥干水分备用。 2)起锅倒入油,待油5成热时,放入郫县辣酱,炒出香味后加入葱。 3)将藕丁倒入锅中煸炒2分钟,再依次倒入醋、糖、少许水和盐,继续加热5分钟,撒一点蘑菇精即可。酸酸的,甜甜的,辣辣的,脆脆的。 榄菜四季豆 橄榄菜营养分析:富含橄榄油珍贵营养成份和多种维生素及人体必需的钙、碘 ,还含有铁、锌、镁等多种微量元素。 营养学家认为, 橄榄既是蔬菜也是水果,营养价值很高。橄榄含有67%的水分、23%的油脂、5%的蛋白质和1%的钙、铁、磷等矿物质,同时还含有维生素A、维生素D、维生素K和维生素E等多种维生素。榄榄油中所含的维生素E是血管保护剂,可降低胆固醇和甘油三酯。 材料: 榄菜2汤匙,四季豆250克,蒜头2~3瓣 做法: 1、清洗干净的四季豆,摘去两侧的筋。 2、把四季豆切丁,蒜头切片,盛出2汤匙的橄榄菜。 3、热油锅,爆香蒜片。 4、加入四季豆,爆炒至转色。 5、加入橄榄菜,翻炒均匀,加入2汤匙水,盖上锅盖煮5分钟。 6、放盐调味(橄榄菜是咸的,放盐要适量)。 7、放一小勺蘑菇精或白糖,就可以出锅了。 丝瓜炒红椒 丝瓜洗净切片经开水焯后,拌以香油、酱油、醋等可做成凉拌丝瓜。丝瓜清炒则清淡可口,清热利湿;香菇烧丝瓜益气血、通经络;西红柿丝瓜汤可以清解热毒、消除烦热,尤适于暑热烦闷、口渴咽干时食用;取生丝瓜适量洗净榨汁,按10∶1的比例调入蜂蜜搅匀而成的生丝瓜汁,具有清热止咳化痰的功效;丝瓜去皮,洗净,切成段,与鲢鱼一起放入锅中,再放入生姜、精盐,先用旺火煮沸,后改用文火慢炖至鱼熟,即可做成鲢鱼丝瓜汤,此汤菜有温补气血、生乳通乳的功效。适于产后气血亏虚所致的乳汁少者食用;取丝瓜花30克,槐花15克。将上药一起加水煎煮后去渣取汁。每日1剂,分两次服下,可以治疗便血。 主料: 丝瓜、新鲜红椒 辅料: 蒜、盐、蘑菇精、花生油 作法: 1、将丝瓜去筋切条或者块;红椒去蒂和籽切片;蒜切碎。 2、锅内倒油烧热,炒香蒜碎,倒入红椒翻炒一会。 3、倒入丝瓜同炒。 4、最后加盐、蘑菇精调味即可。 香菇菜心 原料: 香菇100g菜心200g 调料: 盐5g味精2g素蚝油10g蒜3g姜3g胡椒粉3g 做法: 1、香菇洗净,剪去根部,再斜刀切成抹刀片。油菜心切去根部,用清水冲洗干净待用。 2、锅中放入适量热水,大火烧沸后将香菇片放入沸水中,汆煮3分钟,再取出沥干水分。 3、接着将油菜心放入,汆煮2分钟,随后再取出沥干水分待用。 4、锅置火上放入油,大火烧至五成热时,加蒜末、姜末爆香,放入菜胆与香菇,翻炒,加入盐、味精、素蚝油、胡椒粉、继续翻炒均匀,出锅盛盘即成。 |
|