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当前肉牛业产销形势分析及对策
2014-09-04 | 阅:  转:  |  分享 
  














回顾进入新世纪整个养羊业的发展,

随1999~2003年上半年炒种而停滞不前,

从2007年下半年逐渐升温,2008年发展

迅速,现在是养殖肉羊效益较好的时机,现

将原因分析如下:

1活羊价格持续在高价位上运行

决定养羊效益的主要方面是活羊的销

售价格,从2007年下半年,活羊价格一直

保持在13元/千克以上,而活羊的价格又

由羊主产品价格所决定。

1.1羊肉价格持续上升。从2003~2007

年上半年,羊肉价格一直是稳中有升,基本

上是16~18元/千克,期间上升的幅度较

小。进入2007年下半年,羊肉价格上涨速

度加快,达到了30元/千克以上,到2009

年1月羊肉平均价格为33.32元/千克,环

比上涨1.8%,同比上涨10.1%,上涨幅度

仅次于牛肉。而同期猪同比肉价格则下降

18.7%;鸡蛋价格同比下降4.5%。在畜产品

价格普遍下降的前提下,羊肉价格持续上

涨,养肉羊的利润空间大,发展肉羊前景看

好。

1.2羊皮价格普遍下降

在2007年前,羊皮价格占活羊价格

的1/3,当地土种羊皮的收购价格是100

元/张左右,用进口肉用种羊(无角陶塞特

等半细毛羊和粗毛羊)改良的羊皮收购价

则为70元/张左右。由于全世界气候变暖、

国内羊皮制品销路差,仅靠出口维持羊皮

的经营,进入2008年下半年,受金融危机

的影响,各种畜产品出口受阻,羊皮出口量

锐减,价格下滑,目前同等羊皮收购价格分

别是60元/张和40元/张左右,下降近

50%。而此阶段,羊肉价格上升快,翻了近

一番,羊皮价格占活羊价格降到了1/7~1/

10左右,羊皮价格的走低,羊肉价格的上

涨,导致养羊者首选以羊肉为主的肉羊品

种,而不养以皮为主的土种羊,养肉羊前景

好。

1.3羊毛价格基本平稳

从2003年以来,羊毛的价格基本上没

有多大变化,稳定在10元/千克。且河北省

除少量的细毛羊外,羊毛产量在2.5千克/

只左右,羊



价低而产量

也低,对养羊效益影响不

大。

通过以上分析,目前养羊还是养肉羊

效益好。

2消费羊肉成为时尚

2.1从营养学角度讲:羊肉属于高蛋

白、低脂肪、低胆固醇的营养品,蛋白质含

量略低于牛肉而高于猪肉,脂肪含量和产

热量高于牛肉而低于猪肉,并含有许多人

体需要的氨基酸。

2.2从医学角度讲:羊肉胆固醇含量比

牛肉低46%、比猪肉低45.5%~43.6%。羊

肉含高于其他肉类数倍的共轭油酸,具

有抗癌、防止动脉粥样硬化、抗糖尿病、

调节机体免疫等多种生物学功能。羊肉

脂肪的溶点是44℃,不宜被人吸收,人吃

后不宜发胖.

2.3从中医角度讲:羊肉其性甘温,补

益脾虚。强壮筋骨,益气补中,具有独特

的保健作用,经常食用可以增强体质,使

人精力充沛,延年益寿。

2.4从食品安全角度讲:因为“疯牛病”

和“禽流感”等动物疫病的影响,使牛肉

和禽肉的消费减少。同时由于肉猪、肉鸡

的生长速度过快,口味差,并且激素和药

物残留超标问题引起人们的担忧,迫使

部分家庭开始不吃或少吃极可能隐藏

“病毒源”的不放心肉,纷纷寻找“放心

肉”。羊肉则逐渐成了一种理想的、安全

的替代品。

2.5从绿色食品角度讲:羊在养殖过程

以饲草为主,一般很少使用含饲料添加剂

的精料和抗生素,不但减少了疫病的传播,

而且药物和激素残留量极低,是基本上符

合现代消费观念的“绿色”食品。

所以,羊肉营养全面、保健效果好,又

是相对安全的绿色食品,得到了消费

者的逐步认可。

3羊肉消费群体逐渐增大

3.1在国内:过去我国南方羊

肉消费较少,目前,很多人在悄

悄改变消费习惯,逐步转向消费

羊肉。2000年我国人均占有羊肉1.9

千克,到2003年达2.7千克,增长幅度大,但

与养羊业发达的新西兰人均141.3千克比,

相差甚远。我国人口众多,羊肉消费潜力很

大,如果年人均增加0.5千克羊肉,按每只

绵羊胴体重14.7千克计算,12亿人年需增

加绵羊养殖量5000万只。

3.2国际上:西亚、中东诸国家是穆斯

林聚居地,肉食多以羊牛肉为主,且大多靠

进口,2006年又开放了对我国的活羊进口

业务。随着各国饮食习俗的相互渗透和影

响,欧美诸国也开始喜食羊肉,羊肉的消费

量呈直线上升趋势。

所以,羊肉消费群体正在逐年增大,羊

肉市场前景广阔。

4政策扶持

从科学发展观的角度看,我国是用了

世界上7%的耕地养了22%的人口,人与畜

争粮的局面将逐步被改变。畜牧业调整结

构,羊这些草食畜是今后发展方向。近年

来,尽管饲料价格持续攀升,对以食粮为主

的畜牧业造成了成本上升的威胁,但对以

草为主的养羊业影响不大,因而养羊业越

来越受到青睐和重视,国家逐步出台政策

扶持养羊业的发展。

综上所述,发展肉羊的时机成熟。所

以,养殖户要强抓这一机遇,选好品种,科

学养殖,实现快速富裕。

河北省尚义县农牧局刘丽红杨笑庆

076750

河北省畜牧良种工作站闫振富

050061





























一、肉牛产销形势分析

1.肉牛生产基本情况

河北省肉牛存栏和出

栏都比去年有所增长主

要表现在三方面,一是

由于去年三鹿奶粉事

件,使养殖户看见了肉

牛业的机遇,原有养殖

户逐渐扩大规模,没有

养殖的也开始加入肉牛

养殖行列,所以使存栏

量略有增加,部分淘汰

奶牛作为肉牛出售,出

栏量、牛肉产量大幅增

加。二是河北省一些地

区对发展养殖业的的优

惠政策,从用地、贷款、

销售等方面给养殖户提

供了优越的条件,规模

养殖户不断扩大,存栏

量增加。三是由于受市

场行情影响,以及肉牛经纪人的增加,使

出栏量有所增加。

2.品种改良情况

我省的基础母牛增幅缓慢,主要是由

于新增养殖户大多数是育肥户,所以冻配

数同比增长不大。目前我县的冻精使用主

要是夏洛来,西门塔尔。由于我省的肉牛

改良历史悠久,从1978年开始至今已有

31年的历史,所以基本上都是改良牛。

3.肉牛市场变化情况

一是育肥牛价格稳中有升。上半年,

全省育肥牛价格稳定,500千克育肥牛价

格在15元/千克左右,育肥公牛价格略高

一些。养殖户育肥一头牛平均获利600~

800元。促进了养殖户养育肥牛的积极

性。

4.基础母牛不足,牛源减少。

一是肉牛发展空间受到限制。经过多

年快速发展,适合肉牛业发展的地区得到

最大程度开发,目前随着城市化进程加快

和我省执行严格的封山禁牧政策等影响,

大量养牛户不再从事肉牛饲养。二是致富

门路增多,为农户放弃养牛提供了可能。

养牛的耕作拉车作用几乎不存在,而且效

益又低,周期还长,随着农民经济意识增

强,积极尝试出外打工、饲养猪鸡羊或种

植经济作物等致富门路,而舍弃了传统的

养牛生产。三是种牛繁育场处于亏损状

态,主要是成本高,周期长,效益主要来自

于犊牛收益,肉乳兼用牛的乳用性能不能

得到充分体现,效益低下,良繁场发展后

劲不足,基础母牛存栏量增幅不大,牛源

得不到充足补充。

5.生产水平较低,质量不高。

目前全省肉牛生产企业产业化、标准

化程度低,肉牛生产性能不能充分体现,

平均胴体重133千克左右,仅相当于世界

平均水平的66%;每头存栏肉牛年产肉量

仅相当于美国的1/3,甚至还低于墨西哥、

阿根廷和巴西等发展中国家。此外,我国

高档牛肉的比重不足5%,高档牛肉生产

能力低是目前我国肉牛、肉羊业的突出弱

点。

二、形势分析

1.肉牛行情在短期内不会有大的波

动,将会沿着稳中有升的发展态势,一直

处于盈利的状态。

2.基础母牛存栏量增幅不大,牛源问

题一直处于匮乏状态,根本问题短期内不

能解决。

三、对策

1.做好长期规划。各地政府在发展肉

牛养殖的同时,必须提前做好规划,在环

保、生产工艺、承载量上符合国家相关规

定;充分利用人力物力资源,合理配置;制

定发展肉牛生产的优惠政策,增大基础母

牛的养殖量,使肉牛沿着持续稳定健康的

方向发展。

2.选择好肉牛品种。各地应根据实际

情况,选择是和本地养殖的肉牛品种,良

繁场尽量采用肉乳兼用母牛作为基础母

牛,再利用其犊牛的同时,充分利用其产

乳性能,这样效益就会增加,良繁场才能

稳定发展,牛源供应量才能逐渐恢复,逐

步走上稳定发展之路。

3.充分利用废弃奶牛舍,减少基础设

施建设。三鹿事件的发生,是河北省奶牛

养殖量大量减少,空置牛舍增多,这些奶

牛舍有许多是经过河北省无公害奶牛基

地认定的企业和小区,环境和设施都达到

相关标准要求,各地可采用租赁和买断方

式将其养殖肉牛或肉乳兼用牛,牛舍和奶

厅得到了充分利用,所用建设固定资金又

不会大多,又给地方政府和群众解决了困

难。

4.增强品牌意识。以河北省肉牛协会

为载体,实行各种形式的合作,加强“协

会+企业+基地+农户”的模式,强强联合,

实行无公害标准化管理,严格按无公害标

准化的要求进行生产,从生产源头控制肉

牛生产,提高牛肉质量和档次,加强品牌

意识。通过以内部通讯和河北畜牧网等媒

体为平台,加强省内各肉牛养殖企业及相

关企业的交流,加强交流与合作,相互补

充。积极引导企业与农户实行订单生产,

免除养殖企业与农户的后顾之忧。

5.加强饲养管理。

在饲料利用、配方设计、人员培训等

方面进行研究与开发,充分发挥其潜在能

力;定期进行疫病监测,发现疾病及时治

疗。定期进行常发病的免疫接种,作好肉

牛的防疫工作,使肉牛不仅不生病,而且

长得快、肉质好、档次高。

6.积极研究市场。

协助加工企业与国内外消费市场挂

钩,加大内销外联,增强竞争力,使河北省

肉牛行业沿着健康快速的道路发展下去。

河北省行唐县畜牧局王金合

050600

河北省行唐县畜牧局张彩霞

050600

河北省畜牧站王银钱050031

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产经分析

栏目主持:杜洁茹电话:13473990093E-mail:jierudu@126.com

出版日期:2009年6月30日

农历闰五月初八

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(本文系文山书院首藏)