!""#年第$期
湖南畜牧兽医
调查研究
涟源市位于湘中腹地，总面积$%#&’(
!
。全市辖
!"个乡镇、办事处，)$个农业村，!+$!万户，
$"&+,)万人，有耕地面积-$+%,千公顷，草山面积$"
万公顷，农民人均纯收入$-""元，是一个典型的以
农业为主的省级贫困县市。在党和政府的关心支持
下，$)))年我市被确定为省级草食牲畜生产基地县
市，!""$年被批准列入国家秸秆氨化养牛示范县
市。现涟源农民养殖肉牛的热情高涨，但目前也存在
发展不稳，屠宰加工没跟上，后劲不足等问题。就此，
笔者谈些粗浅的看法与建议，以期对我市肉牛产业
的稳步、健康发展有所裨益。
$产业现状与发展潜力
$+$产业现状涟源人有吃牛肉的习惯，但是，过
去几乎是宰杀老弱发病耕牛食用，人均牛肉享用量
仅$+,’.，远低于全国人平均#+-,’.的水平。从!"""
年开始，才发展肉牛养殖。在产业开发初期，我市就
注意集中项目资金投入龙头企业，调动民间闲散资
金开办专业养殖公司，采取“公司/基地”、“公司/农
户”的运作模式。!""$年,月!%日，我市石门村私
营企业主谢少松领办“涟源市牛业开发有限公司”，
采取股份制合作形式，自主经营、自负赢亏，共筹集
资金#"""多万元投入产业开发。!""$年共引进良
种母牛$,""头，为基地农户引进#"""多头，引进
安格斯纯种牛,)头（已产仔!%头，共%头），新建
氨化青贮池!"""(
#
。!""!年上半年又引进了良种
母牛$""多头投放到基地农户。在抓好龙头企业
的同时，我市着重扶持养殖大户，建立养殖基地，形
成规模养殖优势。枫坪镇杨梓村村民谢武龙，原在城
区开办武术学校，抽出大部分资金组建了“泰龙牧业
公司”，共投入资金#""多万元。!""$年共引进了良
种杂交母牛!-%头，!""!年又引进了良种母牛,""
多头投放到基地农户，建立了牧草基地#"多公顷。
全市还组建了天源牛业公司、新鸟塘农业发展公司、
光阳草业服务公司等，全市共布局了$-个基地乡
镇。
在抓好肉牛养殖的同时，还着重抓好牧草种植
基地的配套，“草随牛走，牛随草肥”，二者紧密结合。
我市茅塘镇光阳村，共有水田-)+$公顷，旱土$&+%
公顷，由于村民大多外同打工经商，田地抛荒多年。
随着肉牛业的兴起，村支两委牵头成立了“光阳草业
服务公司”，公司与农户签订租赁合同，租赁全村所
有的抛荒耕地，开垦部分荒山荒坡，!""$年春播牧
草!公顷，!""!年又新扩$#+#公顷。草业与牛业的
配套，促进了草业与牧业的同步发展。但总的来说，
我市肉牛养殖还刚刚起步，没有形成从繁殖、育肥到
屠宰加工的专业分工，品种改良任务重，项目资金不
足，产品加工不配套等，还没有形成真正意义上的产
业。肉牛还没有屠宰上市，全市肉牛的品种率低，天
然牧草与秸秆利用率也不到$"0。
$+!发展潜力涟源市地处湘中腹地，属丘岗山
地，亚热带气候，光照充足，雨量充沛，无霜期长，牧
草生长期长，饲料资源丰富，有利于肉牛的繁殖与生
长，发展潜力很大。用现有的天然牧草和秸秆，载畜
能力为-"万个黄牛单位（相当于现存栏牛的-倍
多），年可出栏肉牛$"万头，按每头产肉!,"1#""’.
计算，年产牛肉!,1#"万2，按每出栏一头牛纯利
%""元计算，全市从养牛一项可增加纯收入%"""
万元。其经济效益与前景十分可观。
我市有耕地-$+%,千公顷，年产秸秆,"万2，可
利用的天然牧草%+#万公顷，若加以改良，实行人
工种草，则可大幅度提高牧草产量与质量。通过
!"""、!""$年的试验，种植矮象草，水田年收割,1&
次，亩产$+,1!万’.，旱土年收割-1,次，亩产$1$+,
万’.。种$公顷优质牧草，可基本保证饲养#"头肉
牛。我市外出务工的农民每年$,万左右，土地抛荒
严重，对此现象，茅塘镇光阳村率行实行土地流转，
开发集中成片的抛荒耕地，与养牛大户订立供草合
同，种植牧草已取得显著的经济效益。
目前，我市养牛业以传统的分散的本交养殖方
式为主，产仔率低，个体小，生长慢，出肉率低，且品
质差，不能出口创汇。要想提高出栏率和头均产量，
只有用地方品种，与安格斯、夏洛来等良种牛进行杂
涟源市肉牛产业的现状调查
张红群，刘国光
（涟源市畜牧水产局，湖南涟源-$$""）
中图分类号：3%4$文献标识码：5文章编号：$""&4-)"（!""#）"$4""!#4"!
!#··
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湖南畜牧兽医
交，初生牛犊重可提高$""%，育肥出栏体重提高
&"%’$""%。改进饲养方式，出栏时间可缩短近$年，
由过去的(’&岁上市缩短为!’#岁年龄，头均产肉
量可提高一倍，达!&"’#"")，与国际水平相当。因
而，科学饲养是发展我市肉牛养殖的唯一出路。
!存在的主要问题
!+$品种问题世贸规划对牛肉生产有严格的要
求，一般标准为!(月龄体重达&&"’,"")以上才宰
杀生产育肥牛肉，屠宰率,"%’,&%，净肉率达&"%
以上，除体重外，对肉质中农药、激素残留等有严格
要求。而我市本地黄牛，初生重只有$"’$&)，饲养
(’&年，每头产肉重$!"’$(")，且屠宰率低于("%，
肉质差，不符合国际标准，不能参与国际市场竞争。
引进杂交牛，初生重有#"’(")；纯种安格斯牛，初
生重("’(&)以上，(’,月龄体重可达!!")以上，
$-’!(月龄体重&&")以上，即可宰杀生产肥牛肉，
屠宰率,&%以上，净肉率&"%，其产品可以出口。因
此饲养一头杂交牛等于二头本地牛，饲养一头纯种
牛相当饲养三头本地牛。所以，发展肉牛产业，必须
首先解决品种的问题。
!+!科技问题国际上，养牛业是一项科技含量很
高的产业，从品种繁殖、牧草种植、饲料营养、饲养管
理到屠宰加工，都严格按科学化、集约化、专业化生
产。而我市大部分农户养牛，一是养耕牛，很少去算
经济帐；二是用天然饲草，夏季牛膘肥体壮，过冬以
后，掉膘严重；三是自繁自养、自交现象严重，品种退
化，个体越来越小；四是从思想上没有把养牛做为产
业来做；五是科技含量低，疫牛防治不及时。
发展肉牛产业在我国的南方还是一个朝阳产
业，近年来，由于各级政府高度重视，加大了宣传力
度，广大农户和专业户对养牛的认识提高了，积极性
高涨，大量从外地引进架子牛集中饲养，如果不加强
指导，可能会劳民伤财。一是养牛生产投资周期长，
资金投入大。二是牛资源问题，如长期从外地引进牛
犊，将导致四方面的问题：（$）将导致大量资金外流；
（!）牛长途运输后掉膘严重，要饲养一个月才能恢
复；（#）疫病难以控制；（(）外地可制约我市肉牛产业
的发展。
#快速发展肉牛产业的建议
肉牛养殖如何在较短时间内形成产业，争取到
!""&年，年产出栏肉牛,万头，必须从以下几个方
面着手：
#+$科学规划，积极稳步发展搞好区域规划，充
分利用市牛业公司做为龙头企业，向周边和北部小
区发展。全市枫坪、杨市、茅塘、斗笠山，人工种草已
成一定规模，可定为育肥肉牛养殖区；湄江、伏口、古
塘、安平，可充分利用天然牧草适当发展人工种草，
合理利用扶贫资金，启动金牛工程，大力发展基础母
牛，鼓励家家户户养良种或杂交牛，以养牛犊为主；
蓝办、六亩塘、三甲以城区为优势，可发展为以奶牛
为主的奶牛养殖区。要培养专业村或专业乡镇，用
#’&年时间逐步形成以养牛为主的畜牧业，特别是
北部山区的天水田，由过去种水稻，改为种牧草，可
把养牛做为调整农业结构的大手笔来抓。
#+!加大品种改良力度我市发展肉牛产业必须
引进良种，改良本地黄牛，而培养基础母牛是发展我
市肉牛养殖的重中之重。
一是有计划地引种。目前要从河南等地引进杂
交母牛，实行人工配种。项目区乡镇分别建立黄牛品
种改良站，培训技术人员，使牛冷配技术真正过关。
二是利用牛业公司,&头纯种安格斯牛，加速繁
殖。安格斯牛从新西兰引进，具有生长速度快、屠宰
率高，肉质优等特点，为加速繁殖，我市已与中国科
学院合作，引进了胚胎分割移植高新技术项目。!""!
年(月$(日’$.日，中国科学院遗传所副所长袁开
文教授，胚胎移植专家吴德国教授，以及加拿大的马
丁博士等技术权威专门来涟源开展工作，已生产移
植了第一批胚胎。供体牛("头，头平产胚-+-个，共
产#,!枚胚胎，已有部分进行了分割，共移植鲜胚
!""枚，胚胎移植的成功，使之可以尽快形成自繁自
养，自成体系的良繁基地。同时，鲜胚移植成功后，生
产冻胚，满足本地生产以后向外省销售。利用养牛专
业村或养牛场，直接投入安格斯公牛，让其本交。这
样，只要用&年左右的时间，我市将逐步实现肉牛良
种化。
#+#科学饲养，搞好疫病防治良种肉牛，必须用
科学的饲养方法才能发挥其良种的优势。要用优质
的青贮饲料，适当加精料进行饲养，在防疫上实行强
制免疫。
#+(改良牧草我市有-+#.万公顷草山草地，有计
划地进行改良，种植矮象草等优质草。天水田、茶场、
园艺场有计划地改种牧草。全市可规划天水田旱土
种植牧草"+##万公顷，改良天然牧草$万公顷，以
满足不断发展的肉牛养殖。
#+&开发秸秆资源涟源年产秸秆&"万/，大部分
被焚烧。特别是北部山区，每年种植玉米"+,.万公
顷，玉米秆几乎没有利用。玉米秆是很好的青饲料，
浪费了很可惜，同时焚烧污染了环境。对育肥场和专
业户建立青贮窑和氨化池，争取&"%的秸秆得到利
用。仅这些秸秆饲料就可饲养&’$"万头牛，既可增
调查研究
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湖南畜牧兽医
收稿日期：!""!%$$%"&
加农户的收入，又可解决养牛青饲料不足的矛盾，
减少环境污染，真是一举数得。
!"#培养加工销售网络养肉牛，必须找准销售
商。要按国际标准建立一个年屠宰加工’万头肉牛
的生产线，组织专门的营销队伍，以市场带动肉牛
养殖，解决养牛户的后顾之忧。
!"$加强组织引导目前，农民增收难，主要原因
是没有新的增收来源，养牛尽管生产周期长，但其
效益可观，各级政府要把肉牛养殖做为农业结构调
整的大举措来抓，要用!"世纪&"年代抓杂交水稻
推广的工作力度来抓养牛业的发展。畜牧部门要成
立技术（课题）攻关小组，把冷配、胚胎移植、防疫等
技术难题攻破。政府要加大资金的投入，以此来培
植财源，进一步加大工作力度，科学规划，突出重
点，注重特色，把整个农村经济推向一个新的阶段，
使肉牛生产达到较高水平，建立自己独具特色的肉
牛产业。!
中图分类号：()’)!)文献标识码：+文章编号：$"",%-."&（!""#）"$%""!’%"!
兽医临床
临沂市某养猪专业户在!""!
年’月初，发生了以部分幼猪死亡
（死亡率占幼猪总数的#$/）和母
猪流产（占怀孕母猪的!)/）的疾
病，给其造成严重的经济损失。我
们通过认真的调查分析，并借助实
验室检验等手段，确诊为黄曲霉毒
素中毒。
$发病情况
该专业户猪场设有母猪繁殖、
育肥两个分场，本病发生在繁殖
场，场内有哺乳母猪!#头，怀孕母
猪,&头，断奶仔猪!#.头。从
!""!年’月#日开始用外地购入
的蛋白厂大豆提取蛋白后的“下脚
料”配料，母猪饲料中占$’/左
右，断奶仔猪料中占$"/左右，饲
喂后-天开始发现个别哺乳、断奶
仔猪、母猪发病，但症状轻微；$周
左右几乎全部发病，严重者出现死
亡；妊娠母猪第’天已有#头发
生流产，以后流产数量逐渐增
多。发病后技术人员用氯霉素、
磺胺嘧啶钠等肌肉注射，盐酸环
丙沙星、恩诺沙星饮水等治疗手
段0但收效甚微0不能控制病情发
展。经确诊后，立即采取果断措
施，使病情得到控制。
!主要临床症状
部分病猪呈神经症状，表现精
神萎顿，稍有食欲或食欲废绝，体
温正常；后躯无力，走路摇摆，常腹
卧于地；可视粘膜苍白或黄染；尿
液呈浓茶样，初期粪便干燥、量少，
后期排绿色粪便，有的直肠出血；
有时站立一隅或头抵墙下；有的兴
奋不安、冲跳、狂躁；有的眼鼻周围
皮肤发红，后期变为蓝色；有的出
现打喷嚏、咳嗽，呼吸困难；病程长
短不一，一般$1$"天内衰竭而
死。泌乳母猪主要表现泌乳力显著
下降，所哺育的仔猪有的出现整窝
发病，部分仔猪急性或亚急性死
亡。怀孕母猪主要表现流产、早产
或产死胎、弱仔等症状。发病猪以
食欲旺盛，采食较多的猪发病早、
症状严重，死亡的比例较大。
#主要剖检变化
我们对死亡的$!例进行了剖
检，主要表现是皮肤、粘膜及皮下
组织黄染；胸腔积液，有!例胸腹
腔出血，浆膜有瘀血斑点，有部分
部位皮下肌肉出血；肝脏明显肿
大，有出血点；胆囊皱缩，胆汁异常
浓稠，肠管出血；心内外膜都有明
显出血；脾脏有的有出血性梗死；
肾脏苍白、肿胀；膀胱积有深黄色
的尿液；肺脏充血水肿；淋巴结充
血、水肿；脑膜轻度水肿、充血等主
要病变。
-病理组织学检验
取病死猪的肝、肾等组织，
$"/的甲醛溶液固定，石蜡包埋切
片，23染色后镜检。其中肝脏变
化最明显，其组织学变化是：肝小
叶结构破坏，肝索紊乱；肝细胞内
见到透明的颗粒变性、脂肪变性、
空泡变性；肝小叶周边的细胞体积
明显增大，间质内胆管增生等变
化。肾脏组织学变化：肾小球肿大，
肾小管上皮细胞颗粒变性、空泡变
性，间质内有淋巴细胞浸润。
’诊断
’$病因调查我们通过大量的
调查分析，根据症状表现特点、病
理剖检、组织检查等初步诊断为饲
料中毒，随即对饲料进行了检查，
结果发现其“下脚料”有严重发霉
的絮状物，于是进行了进一步的检
查确定。
’!抹片检验取新鲜的病死猪
猪黄曲霉毒素中毒的诊治报告
刘德福
（山东临沂师范学院东校区，山东临沂!&,""#）
!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
!’··
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