餐厅仓库管理制度，收货流程、存储方法、领发货管理

（一）所有入库物品需由库管员验收规格、数量、质量、品名、有效期后方能入库；酒水需在收货时要求交货人在发票上加注批号并开箱逐一检验。 　　（二）各类货物按类堆放整齐，食品存放需离地隔墙３０cm并在醒目位置标注物品名称。 　　（三）每隔十天向财务报告货仓存量。 　　（四）每月进行一次定期盘点、成本控制、财会人员需协助仓库一同盘点。对有疑问物品要随时盘点。 　　（五）保管员应注意六防工作：即防霉、防火、防鼠、防渗漏、防盗窃、并对货仓的安全完整负有直接责任。 　　（六）仓库保管员损耗按大类核定：即瓷器千分之一，零散食品千分之一、袋装食品千分之五、海鲜干货千分之一、瓶装物品万分之五、布草无保管损耗。所有非正常损耗均由保管员赔偿。（以上均为年损耗） 　　三、领发货（出货）管理制度： 　　（一）各部门根据所需填列“物品申领单”，由部门总管签字并报财务总监批准后到仓库领取。 　　（二）任何部门或人员领用非本部门使用物品，特殊情况需注明原因，店经理批准后方能发给。 　　（三）领用除鲜活商品外有形物件，需交回原包装物（瓶、桶、箱等）具体办法按废旧物品管理执行。 　　（四）有下列行为者，按下列规定予以处罚： 　　1、未经许可直接进入货仓的，口头警告。 　　2、在货仓内吸烟的，书面警告。 　　3、未经许可白条借货的（除营业部门急用的），书面警告。 　　4、领用单未具备相关手续而发货的，书面警告。 　　5、私自领用物品，严格处理有关条款处理。 　　6、“申领单”传递程序： 　　“申领单”一式三联。一联部门留存，在领货时，需注明实领数量，然后将第二联交至财务，第三联货仓留存记帐用。