香港無垃圾：廚餘：環保酵素

「好好玩！我已經愛上它，我都怕你試了，都會太愛它，弄到全屋都是！」手作仔工作室負責人陳佩貞一臉興奮地說。「我連洗頭、洗澡，都用！」她再補充一句。陳佩貞介紹的，是用廚餘變成的清潔劑：環保酵素

据说她的酵素每瓶35港元,5瓶起卖。

还打算开班授课，是个生意人啊。

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光想都覺得噁心：垃圾汁用來洗碗？看見工作坊一瓶瓶的環保酵素，還冒著泡呢，一開蓋，卟一聲！一股酸味湧出來，可是比想像中好得多，有點像放久了的啤酒。
搖兩搖，還隱隱有點甜味。「我們現在最關心的三件事：不要浪費、減少垃圾、保護環境，環保酵素都可以一次過做到。」陳佩貞解釋酵素經過分解、組合、轉化，可以有效去除氣味、霉菌、塵垢、油污等，並且釋放出的臭氧(O3)，可以保護臭氧層；台灣當地不少環保團體都大力推動。

陳佩貞十幾年前已經是「綠田園」的導師，一直熱心環保工作，很早便嘗試在家裡收集廚餘。「廚房放個桶，味道還可以，但真的好肉酸！分解的過程亦很久。我有種花，還可以拿來堆肥，但對一般婦女，幹什麼令家裡這樣臭？而且沒種東西的，堆肥拿來做什麼？」她說。

她形容環保酵素是「終極」處理廚餘的方法，製作不佔地方，成品又可以用來洗碗、拖地，省下買清潔用品的錢，而且用來洗澡後，連皮膚敏感也好了。「我的皮膚偶爾會敏感，起了一塊，平時一個月才會好，但用了酵素洗澡，幾日就好了！我開頭不相信，再試了幾次，真的有效。」她說畢還撥撥頭發：「頭髮也變軟了。」
禁不住伸手摸摸，正常的頭髮。

公道地說，廚餘造成的環保酵素，已經不再是垃圾汁了。製作方法是：一份糖＋三份廚餘＋十份水，放三個月。  
    1.首先把糖和水完全溶掉，倒進瓶子，選擇的容器需稍微有彈性，例如膠樽。

2.放入菜渣果皮等沒有煮過的廚餘，不要塞滿，預留一些空間發酵。

3. 把瓶子蓋好，臭味就不會漏出來。

4. 在瓶子上寫上製作日期，在陰涼地方放三個月。

5. 頭兩個星期，每天都要輕輕扭開瓶蓋放氣。

6. 最後廚餘都沉底，酵素是棕黃色的，台灣人形容帶有「橘子般的刺激氣味」。如果液體是黑色，就是壞了，只能拿去當肥料。

7. 完成後的廚餘渣，可以埋在土裡做肥料，或者繼續留放瓶裡，和新鮮的廚餘再造酵素。

每一個步驟對陳佩貞來說，都「好好玩」，她尤其喜歡最初每天都要放氣：「簡直是體驗人生：人人都會有谷氣的事，一次過扭開會噴出來，完全不理會爆開，但適當時候放少少氣、又放少少，酵素會很有活力，像是很愉快地做工。」不同廚餘造做來的環保酵素，也會有不同的味道，橙皮、檸檬皮等最好聞，她目前做過最難聞的，是薑，前陣子醃完酸薑，那些頭頭尾尾和外皮，發酵時的味道很難聞，要放到戶外等候分解。但食物煮過後，就無法再發酵，所以剩菜沒有用；肉類等有油脂，同一方法分解後只能做肥料，不能做清潔劑。

而環保酵素也不能直接拿去洗碗、洗頭，要先稀釋。
用途包括：

1．洗頭髪、沐浴：1份酵素、1份洗頭水/淋浴露加10份水。

2．洗衣服：1份酵素、1份洗衣液加10份水。

3．洗碗：1份酵素、1份洗潔精加10份水。

4．洗廁所：1份酵素、1份洗潔精加10份水。（可以深入馬桶、瓷盆細微之處，分解有機殘垢，並形成生物薄膜減少水垢附著，清洗後光潔如新。長期使用，可消除管路上沉積物，保持馬桶暢通。）

5．除臭劑：1份酵素、200份水，可以噴在室內，還有臭味的渠口。

6．清除蔬果的農藥，1份酵素、33份水，浸泡45分鐘。

另外，也可是種植的好幫手：

7．肥料：1份酵素、100份水。

8．驅虫劑(昆虫)：1份酵素、1,000份水。

9．中和土壤酸鹼值，活化土壤：1份酵素、500份水。