发糕

原料：

将下述“干” 料放入一容器内拌匀：

黄色玉米面(yellow cornmeal ) 1 杯

普通白面 (All-purpose flour) 1 杯

糖(sugar) 1/2 杯

泡打粉(baking podwer) 2 小勺(teaspoons)

盐 1/2 小勺(teaspoons)

葡萄干(raisins)(可不放) 1杯

另准备一容器放入“液体” 原料打匀：

鸡蛋 (大) 1个

牛奶 1杯

油(任何一种炒菜用油) 1/3 杯

黄油(融化) 1/2- -1/4 条(stick)

做法：

预先将蒸锅旺火烧开,将“液体” 原料放入“干” 料放入容器内拌匀(只用双筷子拌拌即可)，倒入铺好

湿屉布的容器内(最好底部或侧壁有孔) ，放入蒸锅内旺火蒸20分钟或用牙签插入中心后拔出时是干净的提示已蒸熟。

注意：

1.最好用专门的量杯量勺，否则蒸出来会过干或过稀 。

2.一定在蒸锅上气足时放入蒸。

3.如果没有蒸锅的朋友们可用烤箱烤：预热烤箱至400°华氏度，将8英寸的方形烤盘预先涂上一层油，倒入面糊，放入烤箱烤20-25分钟直至表面金黄色为止，或用牙签插入中心后拔出时是干净的提示已烤熟。

如果你也想试试微波炉做玉米面发糕，有几点补充和注意：

1。鸡蛋和牛奶我都是用的室温的，如果你用冰箱的，时间还要长些

2。各家微波炉功率大小不一样(我家是1.58kw, 比较大)，需6分钟,时间长短要相应调节，你可以每隔几分钟用牙签插入中心，如果牙签拔出时是干净时提示已熟。

3。我用的塑料容器是直径8英寸，高2英寸，用一张“Bounty” 牌的纸弄湿做“屉布” ，这样做好后很容易扣出来，只需将“屉纸” 揭下去(可能会粘去薄薄一层发糕)即可开吃。

4。容器的材料不同可能也会影响做的时间。

(NIAIZHU注: 还可用微波炉玻璃器皿,或者微波炉饭盒做,要盖盖子.配料可以随自己意愿改动,加核桃仁儿,水果,椰子丝均可. 我放的是椰丝,结果好香椰子味,很好吃哦~~玉米面再也不拿来做馒头了.

 

 

玉米面发糕
 
用料:  

面粉 200克 

玉米面 100克 

葡萄干少许 

白糖 40克 

酵母 4克 

水 180克 

玉米面发糕的做法  
   1. 将玉米面与面粉搅拌均匀，加入白糖

2. 将1搅拌均匀后加入酵母

3. 将2搅拌均匀后加入清水

4. 搅拌成雪花状

5. 用手揉成光滑的面团

6. 另取一容器，容器壁刷上食用油

7. 将葡萄干洗净，撒一些在刷好油的盆底

8. 将面团用手整形成圆饼状，放在刷好油的盆里，再在面团上面撒些葡萄干

9. 盖上湿布，放温暖处发酵至两倍大

10. 发酵好的面团能明显地看到小蜂窝

11. 蒸锅加水烧开，将发酵好的面团热水上锅蒸15分钟

12. 时间到了就关火，立即取出

13. 放凉后就可以轻松脱模。

14. 发糕脱模后，切块食用。这次做的发糕面团比昨天做的南瓜发糕水量放得少些，面团就要比昨天的干些，蒸好后的发糕更有嚼劲

 

 

杂粮发糕

 

家里最后一点杂粮米了，我琢磨着该叫这点杂粮辉煌一下，来个特别的结束，就做了这个。

 

材料：

白面粉，玉米面，杂粮米，白糖，酵母。

 

做法：

1、杂粮米用水泡几个小时，蒸熟，晾凉待用。

2、酵母和等量白糖混匀，用温水化开，静置一会儿，到酵母液表面充满气泡。

3、白面粉和玉米面按 2:1 的比例混合均匀，再按自己的口味适量添加白糖，拌匀。

4、面粉和酵母液混合，再加适量的温水和成团，再把蒸好的杂粮米搅散拌进去。

面团要很软，很稀，勉强成团的那种程度。

5、把活底蛋糕模的侧圈放进笼屉里，下面铺一块湿笼屉布，把和好的面团倒进去，盖上笼屉盖饧发。

如果没有活底蛋糕模，可以就用一个盆，或者直接用笼屉。

那个侧圈可以先在内侧抹一层油，方便回头把发糕取下来。

6、面团发起之后，开水上屉，蒸熟。

7、蒸好的发糕取出来，晾凉之后切块即可。

晾凉之后的发糕比较好切。