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| 捕蟹人的工作时间基本上都是在晚上与凌晨。他们白天下的捕蟹网（又叫地笼），一个晚上通常要收两次，一次是午夜后，一次是第二天清晨。他们通常都是两人一组，头上戴着明亮的射灯，半夜划只小船去收笼，一人负责掌舵、划船，一人负责倒笼、拣蟹。 |
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| 夜里湖面再黑，只需要找到这些竹竿的标记就肯定能拉上来一只装满螃蟹的地笼。之所以要在晚上和凌晨“倒笼”，是因为螃蟹喜欢半夜浮上湖面活动，当它们顺着捕蟹网爬上湖面时，很容易便落入捕蟹人设下的圈套。 |
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| 地笼拉上船，螃蟹倒入大桶后，先得初步分拣出鱼虾与蟹。两次收笼后，已差不多到凌晨5、6点。 |
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| 将忙碌一晚上的收获送到验蟹师那里去后，捕蟹人又开始将空的地笼放入湖中，等待晚上再来收获。 |
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| 从湖里捕捞上来的螃蟹先过秤，再由挑蟹师傅按大小分拣出来。挑蟹师傅也是两人一组，一个负责初步挑选，另一个负责过小秤、分规格。 |
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| 有经验的验蟹师敲敲蟹壳便能在同样规格的螃蟹中挑出一些“老度不够”的螃蟹。这些嫩蟹会被重新放回蟹塘，等它再长大一个规格。精选后的蟹还要被倒进一个池子里“吐鳃”——这个吐沙的过程至少得一天。 |
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| 螃蟹上市前还有一道复杂的手工工序——捆绑。绑螃蟹可是门手艺活，绑得不好，螃蟹在运输过程中可能会跑掉。在吃蟹旺季，一个绑蟹工有时一天要绑上千只蟹，绑到手指都肿了。如果手上弄出伤口，还要担心被螃蟹身上的细菌感染。 |
编撰/那拉 供图/
有句俗语称“秋风起，蟹脚痒”。据说阳澄湖里最好的捕蟹时间正是中秋节以后的一个多月。因为这段时间，阳澄湖大闸蟹都已经长足了膏黄和肉。
今年由于气温不高、雨水适宜，我国苏州阳澄湖、上海崇明等地的大闸蟹养殖基地的大闸蟹都长势良好。按说今年肯定是个大闸蟹的“丰收年”，众多业内人士对今年大闸蟹的行情走势却很不乐观。据他们估计，今年蟹农们可能会迎来一个“增产不增收”的局面。
但不管卖得如何，捕蟹人仍然要及时去捕蟹，不能有半点松懈。而捕到的蟹还要经过七道程序才能运到市场上——这些环节包括筛选、吐沙、清洗、捆绑、戴防伪标识、打包、装箱。
