摘要： 以前，红薯叶都被弃之不用，人们只取根茎食用。而近些年，红薯叶的保健价值逐渐得到认可。它是极为优秀的绿叶菜，综合营养价值数一数二，可以说是营养全能王。下面，下面由营养专家为大家做详细的介绍。
以前，红薯叶都被弃之不用，人们只取根茎食用。而近些年，红薯叶的保健价值逐渐得到认可。它是极为优秀的绿叶菜，综合营养价值数一数二，可以说是营养全能王。下面，下面由营养专家为大家做详细的介绍。
1 红薯叶的营养价值
红薯叶的胡萝卜素含量达到近6000微克/百克，比胡萝卜还高将近1.5倍，而且其蛋白质在绿叶菜中也是佼佼者，维生素C比柑橘要高出一倍多。其他的营养素含量也都名列前茅。
红薯叶中有丰富的黏液蛋白，它具有提高人体免疫力，增强免疫功能、促进新陈代谢的作用。人们在探访长寿之乡巴马时也发现，当地的老百姓就把红薯叶视为“长寿菜”，经常食用。因此，经常吃红薯叶或许对延缓衰老也一定的作用。
