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色彩搭配健康饮食 营养学家研究表明，天然食物的营养价值和功效与颜色有一定的关系，各种食物都具有天然的色彩，各有所长。在日常的饮食起居中，如果把各色食物搭配食用，并不断变换花样，不仅可以给人视觉上美的享受，而且还会做到营养均衡，保证身体健康。色彩决定食物的功效，食物的营养遵循着由深到浅的规律，颜色越深，越有营养。 水果和蔬菜的色彩与营养结构有着密切的关系，认识蔬菜、水果的色彩特点，合理选择适合你的食品，将更有利于你的健康。 红色食物主要有石榴、木莓、草莓、西瓜、小萝卜、番茄、甜菜、红甜椒、菊苣、樱桃、蔓越橘、红苹果等。 红色食物这一色系的果蔬无疑在外表上非常具有吸引力，而且含有对心脏健康有益的多种营养元素。这一类的很多果蔬含有大量抗氧化剂(如维生素C)、钾元素和膳食纤维。维生素有助于修复自由基对人体造成的损害;钾元素对于保持血压处于正常水平和心跳规律起到重要作用;而存在于很多红色水果中的可溶性膳食纤维有助于降低低密度脂蛋白的含量。 紫色食物主要有茄子、黑草莓、紫葡萄、紫菜等。 紫色食物，碘的储蓄站，紫色食物中，以甘蓝和茄子中碘的含量最多，是预防甲状腺肿大的得力助手。 医学研究发现，紫色食品中含有花青素，可以强力抗血管硬化，阻止心脏病发作和因血凝块引起的脑中风。 橙色食物有南瓜、黄甜椒、红薯、笋瓜、芒果、橙子、杏、桃、香瓜和胡萝卜等。 橙色食物，含有β胡萝卜素。β胡萝卜素在人体内能转化为维生素A，是皮肤和眼睛细胞生长所必需的营养元素。β胡萝卜素对于保持免疫系统和生殖系统的健康也非常重要。 黄色食物主要有玉米、黄豆、柑橘、香蕉、韭黄、金针菜等。黄色甜菜、杨桃、柠檬和无花果。 黄色食物，维生索的宝库 黄色食物最大的优势就是富含维生素A、维生素C和丰富的胡萝卜素，维生素A可以保护胃黏膜，防止胃炎、胃溃疡等疾患发生；维生素D可促进钙、磷的吸收，强壮筋骨，对青少年近视、儿童佝偻病、中老年骨质疏松症有一定的预防效果。富含抗氧剂，能抵御慢性疾病(包括癌症和心脏病)。 绿色食物有芝麻菜、猕猴桃、花椰菜、菠菜、黄瓜、西葫芦、羽衣甘蓝、茴香、抱子甘蓝、芦笋、青豆、豌豆、酸橙和豆瓣菜等。 绿色蔬菜都是绿色食物，绿色食物含有丰富的维生素E，有助于增强人体抵抗力和预防疾病。 绿色食物还含有丰富叶酸和钙，叶酸是人体组织生长所必需的蛋白质成分，可以保护胎儿神经系统的正常发育，所以准妈妈要多吃绿色蔬菜。 白色食物。 白色食物主要有百合、茭白、白萝卜、藕、竹笋、白果、大蒜、鲜蘑、银耳、荔枝、牛奶、莲子、梨、杏仁、冬瓜、甜瓜、白米、花菜、豆腐、奶酪等。 白色食物含丰富的营养素，常吃白色食物，对调节视觉与安定情绪都有一定的作用，对于高血压、心脑疾病患者益处颇多。有养肺功效平日里容易感冒咳嗽多吃一些白色的食物，白色食物能够有效地抑制人的食欲，有助于人体控制热量的摄入，从而达到减肥的效果。 黑色与褐色食物有椰子、蘑菇、橄榄、巧克力、麻仁、大麦、亚麻籽、黑米和黑豆、黑豆、黑枣 、黑芝麻、黑木耳、乌鸡、香菇、紫菜、海带、栗子、还有甜食巧克力。 黑色食品营养丰富，有大量膳食纤维和抗氧化剂，丰富的氨基酸，多种微量元素，有防衰老、补肾、防病治病、乌发美容等独特功效，给人质朴、味浓、壮实的食欲感。 黑色、褐色食物含多 来自天然，营养成分齐全，提高血红蛋白的含量，提高免疫力能在一定程度上降低动脉粥样硬化、冠心病、脑卒中等疾病的发生。能降低人们患上糖尿病和心脏病的风险。 蓝色、靛蓝和蓝紫色食物有紫甘蓝、蓝莓、黑莓、茄子、李子、西梅、紫薯和葡萄等。 蓝色、靛蓝和蓝紫色食物 提供了大量的花青素，这种抗氧化剂能抵御炎症，降低人们患上心脏病和癌症的风险。这一家族中的有些果蔬能让人保持记忆力清晰和增强脑力。 颜色搭配，是配菜的重要方面，一方面直接影响菜肴的视觉效果，另一方面还决定了搭配出的食物是否符合营养学的基本要求。 来自网络
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