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水中花hua
香辣豆花鱼片 用料 草鱼中段(去骨) 250克 内脂豆腐 1盒 黄酒、盐、蛋清、淀粉 适量 葱、姜、蒜末 适量 朝天椒 4个 花椒 1大勺 郫县豆瓣酱 1大勺 料酒 1大勺 生抽 1小勺 糖 1小勺 盐 适量 炒熟花生米 适量 香辣豆花鱼片的做法 1.首先备料:紧贴鱼骨将鱼身的肉片下,鱼肉斜片成大薄片,放黄酒、盐、蛋清和淀粉抓匀,浆制10分钟左右。(鱼头、鱼骨熬成鱼汤待用);葱、姜、蒜切末,朝天椒切小段,郫县辣豆瓣酱剁细,炒熟的花生米略擀碎备用 2.锅中放油,小火炒香花椒先捞出,再放入朝天椒炸香捞出待用。油锅中放入姜、蒜末煸炒爆香,下入郫县辣豆瓣酱煸出红油,加入鱼汤烧开,烹入黄酒、酱油
28100
萝卜干炒肉末的做法 主料: 萝卜干1 盘 肉末(肥瘦相间)1 小碗 辅料: 青椒 2个 干红椒3个 生姜片1小块 独蒜瓣2粒 调料: 盐适量 白砂糖 生抽 老抽少许 生粉 香麻油 料酒少许 1-2.萝卜干切丁,青尖椒、干红椒去蒂及籽切成椒圈备用,生姜切末独蒜去皮切末备用;肉末调入生抽、老抽、糖、生粉拌匀,加入1小勺麻油拌匀腌制15分钟左右备用;炒锅上灶烧热注油,将腌制好的肉末下锅炒散,出油出香后盛出备用; 3-4.就着锅内底油,或斟情再添加少许油,下姜末、蒜末,青╱红椒圈,炝锅煸香;将萝卜干丁下锅,翻炒均匀; 5-6.将肉末回锅一同翻炒,锅内浇入少许料酒炒匀,调入少许糖,生抽,老抽少许翻炒均匀
10900
香酥鸡丁的做法 主料:鸡胸肉300克 辅料:香菜1棵 辣椒100克 花生米50克 熟白芝麻30克 蒜末10克 干红辣椒5个 花椒 适量 调料:生抽1汤匙 老抽1茶匙 盐3克 白糖5克1、准备所需食材。 2、花生米剥去表皮的红衣。 3、鸡胸肉切丁,用老抽生抽腌制15分钟。4、干红辣椒切成小段,花椒洗净。 5、热锅凉油放入花生米小火炸制。 6、炸至金黄酥脆后捞出。 7、锅里放适量的油,放入蒜末小火炒香。 8、放入辣椒和花椒翻炒。 9、放入鸡丁大火爆炒。10、鸡丁要多炒一会,这样才会干香可口。 11、倒入香酥辣椒一起翻炒。 12、放入熟白芝麻翻炒。13、放入盐和白糖,翻炒均匀出锅,装盘。
31300
锅巴土豆的做法 主料: 土豆 250克 小辣椒两根 辅料: 葱花5克 辣椒粉5克 调料: 盐 3克 孜然粉3克 花椒粉 2克 1、土豆洗净去皮,切成块后盖上保鲜膜,入蒸锅蒸熟,小米辣用剪刀剪成碎粒。 2、炒锅中放入油,烧至六成热,放入土豆用小火煸炒,一直炒到外皮变得焦黄,香脆。注意尽量每一面都煎到。 3、土豆煎得差不多的时候,将锅里多余的油倒出不用。 4、将除葱花与小辣椒外的所有调料放入炒匀后即可出锅,装盘时在表面撒上葱花与小米辣就可以食用了。 温馨提示: 1、土豆最好选淀粉含量高的,煎出来才会外脆内软,特色:也更好。 2、蒸土豆时盖上保鲜膜能防止水蒸汽进入土豆,否则水份太多,煎起来会油花四溅
32400
鱼香茄盒的做法 主料: 茄子 适量 辅料: 猪肉 适量 面粉 适量 玉米粉 适量 泡辣椒 适量 鸡蛋 适量 水 适量 调料: 料酒 适量 老抽 适量 陈醋 适量 白糖 适量 盐 适量 鸡精 适量 水淀粉 适量 1、准备几个长茄子,洗净。 2、少许泡辣椒,调面糊(面粉+玉米淀粉+鸡蛋+适量水)调匀,料汁(少许料酒、酱油、陈醋、白糖、盐、鸡精、水淀粉)泡些姜末混合调匀。 3、将茄子切成大段儿,在中间切开口。 4、调制肉馅,依次放入少许料酒、酱油、白胡椒粉、十三香、鸡蛋、姜末、盐、鸡精、水淀粉,调匀上劲儿,最后放入葱末。 5、把肉馅填入茄子中。 6、先在小茄饼上挂一层玉米淀粉。 7、将茄饼裹好面糊,
45400
凉拌卤牛肉的做法 主料: 牛腱500g 海盐1 大勺 卤水一锅 辅料: 白胡椒粉半小勺 香油 1大勺 红辣椒1个 葱2根 香菜数根 调料: 卤水2大勺 蒜头3瓣 香醋3大勺 糖1小撮 1.将1大勺海盐均匀的抹在牛腱上,放冰箱内腌渍过夜 2.腌好的牛腱在自来水下冲去盐粒,顺着纹路切成6-8cm厚的大块 。放锅里加没过牛腱的冷水煮开,冲去浮沫待用 3.卤水煮开后把焯过水的牛腱丢进去小火卤制半小时左右 4.卤好的牛腱捞出来放在一旁,卤水也离火晾凉,待卤水凉至不烫手时再将牛腱丢回去,放冰箱内浸泡至少3小时 5.泡好的牛腱逆纹切成薄片 6.将蒜头压成蒜蓉,红辣椒切圈,葱大部分切细丝,留一两根切葱花,香菜
10800
(台湾客家小炒)五花肉洗净.放入煮锅中加入足量冷水.大火煮熟(以内部不见血水为准)捞出洗净后切成0.5cm粗细的条状.五香豆干切条.干鱿鱼用冷水浸泡2小时.至泡发.也切成与五花肉条相似的条状.香葱切段.水芹菜洗净.切成寸段.朝天椒切片.蒜和姜分别切末.中火加热炒锅中的油至3成热.放入五香豆干条煸炒至表面微微起泡.捞出控干备用.炒锅中留底油.中火加热至5成热.放入五花肉条炒至表面微干.略呈金黄色.放入香葱段、姜末、蒜末并加入鱿鱼条继续翻炒.锅中加入绍兴黄酒、生抽、蚝油、白砂糖及半杯水翻炒均匀.加盖焖至水快干时加入豆干.出锅前加入朝天椒片.水芹段及黑胡椒翻炒.装盘后点缀香菜即可。
10600
辣焖栗子鸡的做法 料: 鸡腿 2只 栗子 1罐 辅料: 大葱 一段 干辣椒 20粒 大蒜 3瓣 姜 适量 枸杞 适量 花椒 20颗 八角 2颗 调料: 豆豉辣酱 2大匙 生抽 适量 老抽 适量 糖 适量 盐 适量 1、准备材料。2、鸡腿剁块。3、鸡腿焯水。4、捞出鸡腿冲洗干净。5、葱姜蒜切好,调味料放入调料包。6、锅里油热后放入葱姜蒜。7、放入干辣椒煸炒。8、加入鸡块翻炒。9、加入豆豉辣酱。10、加入生抽、老抽和糖。11、翻炒上色。12、加入适量的水。13、水不要加太多,刚好与鸡块持平即可。14、加入调料袋、枸杞。15、盖盖煮开16、加入栗子。17、炖煮20分钟。 18、煮好出锅。
28600
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