仙桃石位于淮安市八仙台风景区内，洞顶有三个硕大的圆石相垒，形如一盘蟠桃，从石缝里长出来的松树，形同桃柄和桃叶。人们把圆石称为“仙桃石”，把圆石垒成的石洞称为“仙桃洞”。
仙桃石位于淮安市八仙台风景区内，位于回狮峰东南的步道旁，高约10余米，周约30余米，上锐中丰下削，色泽殷赤。夕阳下，顶尖微现红光，犹似熟透的山桃。
相传当年八仙相约三月初三给王母娘娘拜寿，寿宴上，琼浆玉液、万年蟠桃让众仙饱享一顿，宴散后，八仙醉意朦胧，一驾祥云漂回到八仙台。当他们回味万年蟠桃的美妙滋味，都想再尝。在众仙的邀请下，只见身怀绝技的吕洞宾将王母娘娘赏赐的蟠桃核向空中一抛，双手并合，闭目意炼。瞬间，核变成桃，众仙分桃共享，剩下的桃核落地成石，请看当时分桃的分瓣痕迹在此石上清晰仍可见。[1]
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