灌汤包

灌汤包的做法

• 1将面粉加水和匀揉透，制成面团，静置一会儿。
• 2猪肉剁成蓉，蟹肉剁碎。锅中放油烧热，放入蟹肉、蟹黄、姜末煸炒至出油后盛出，加入肉蓉、肉皮冻、酱油、料酒、盐、鸡精、胡椒粉、糖、香油、葱花、姜末，顺一个方向搅拌均匀至上劲，制成肉馅。
• 3将面团搓成长条，切成12g左右的剂子，并擀成大小适度的面皮，加肉馅捏褶封口，上锅大火蒸10分钟即可。

美食背后的故事

说它是最豪华的包子，一点儿也不为过，小小的包子里，不仅有香嫩的肉馅，更灌满了鲜美的汤汁。这样的包子吃起来当然也有讲究，先咬一小口，使其内部热量稍稍散去后，再吸食汤汁，紧接着将包子就着汤汁一口吞下，其鲜美程度真的超乎每个人的想象！ 

小贴士

• 1．肉皮冻的做法：将肉皮和骨头一起煮成高汤，晾凉放入冰箱，冷凝之后就成了肉皮冻。其营养丰富，还含有丰富的胶原蛋白，可以防止皮肤老化，美容健体。

• 2．由于馅料中加了肉皮冻，所以在制馅时为固态，加热后便会混合着馅料的汤汁融化，味道鲜美。