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喝汤养生需避免三个误区

2014-09-18  我爱太极剑

一、         注意喝汤的正确时间和量

  老话说“饭前先喝汤,胜过良药方”,其实,这话是有道理的。吃饭的时候,食物是经过口腔、咽喉、食道最后到胃的,这就像一条通道。吃饭前先喝口汤,等于是将这条通道疏通了以便于干硬的食物通过,而不会刺激消化道黏膜。进汤时间以饭前20分钟左右为好,吃饭时也可以缓慢少量进汤。

   虽然饭前喝汤对健康有益,但并不是喝的越多越好,一般情况,早餐可适当喝多些,因为早晨人们经过一夜睡眠,损失水分较多。中晚餐前喝汤以半碗为宜,尤其是晚上要少喝,否则频频夜尿影响睡眠。

二、         不同情况选择不同汤类

1、 晨起最适合喝肉汤,因肉汤中含有丰富的蛋白质和脂肪,在体内消化可维持3-5小时,避免人们一般在上午10-12点,这个时段易产生饥饿和低血糖现象。

2、 不同季节喝不同的汤可以预防季节性疾病。如夏天易喝绿豆汤, 冬天宜喝羊肉汤等。

3、 体胖者适合在餐前喝一碗蔬菜汤,即可满足食欲,又有利减肥。体型瘦弱者多喝含高糖、高蛋白的汤可增强体质。

4、 孕产妇、哺乳女性以及老人、小孩可在进食前喝半碗骨头汤,补充身体所需的钙。注意,骨折病人不宜喝骨头汤。

5、 月经前适合喝性温和的汤,不要喝大补的汤,以免补得过火而导致经血过多。

6、 感冒的时候不适合煲汤进补,就连品性温和的西洋参也最好不服用,因为这些油腻的汤容易加重感冒症状。

7、 喝汤不能长期只喝一两种,应该各式汤饮交替,更能增加食欲,平衡营养。具有食疗作用的汤药经常喝才能起到作用,每周喝2-3次为宜。

三、         喝汤的一些误区

误区一、汤泡饭

   我们咀嚼食物,不但要将食物嚼碎后以便咽下,更重要的是要由唾液把食物湿润,而唾液是不断咀嚼食物产生的,唾液中有许多消化酶,能帮助消化和吸收,对健康十分有益,而泡汤饭由于将饭泡软了,就算不咀嚼也不会影响吞咽,所以吃进去的食物往往还没经过唾液的消化过程就进入胃了,这就给胃的消化增加了负担,日子一久,就容易导致胃部不适。

误区二、喝汤去“渣“

   有人做过试验,用鱼、鸡、牛肉等不同含高蛋白质原料的食品煮6小时后,看上去汤已经很浓,但蛋白质的溶出率只有6%-15%,还有85%以上的蛋白质仍留在“渣“中,也就是说,无论煲汤的时间有多长,肉类的营养也不能完全溶解在汤里。所以喝汤后还要吃适量的肉。

   误区三、喜欢喝刚煲好的热汤

   刚煲好的汤往往很烫,而很多人却偏偏喜欢喝这种很烫的汤,认为喝进去更暖胃暖身。其实,人的口腔、食道、胃粘膜最高只能忍受60度的温度,超过此温度则会造成黏膜烫伤甚至消化道黏膜恶变,因此50度以下的汤更适宜。

                                                                 辛文

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