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一、 注意喝汤的正确时间和量 老话说“饭前先喝汤，胜过良药方”，其实，这话是有道理的。吃饭的时候，食物是经过口腔、咽喉、食道最后到胃的，这就像一条通道。吃饭前先喝口汤，等于是将这条通道疏通了以便于干硬的食物通过，而不会刺激消化道黏膜。进汤时间以饭前20分钟左右为好，吃饭时也可以缓慢少量进汤。 虽然饭前喝汤对健康有益，但并不是喝的越多越好，一般情况，早餐可适当喝多些，因为早晨人们经过一夜睡眠，损失水分较多。中晚餐前喝汤以半碗为宜，尤其是晚上要少喝，否则频频夜尿影响睡眠。 二、 不同情况选择不同汤类 1、 晨起最适合喝肉汤，因肉汤中含有丰富的蛋白质和脂肪，在体内消化可维持3-5小时，避免人们一般在上午10-12点，这个时段易产生饥饿和低血糖现象。 2、 不同季节喝不同的汤可以预防季节性疾病。如夏天易喝绿豆汤， 冬天宜喝羊肉汤等。 3、 体胖者适合在餐前喝一碗蔬菜汤，即可满足食欲，又有利减肥。体型瘦弱者多喝含高糖、高蛋白的汤可增强体质。 4、 孕产妇、哺乳女性以及老人、小孩可在进食前喝半碗骨头汤，补充身体所需的钙。注意，骨折病人不宜喝骨头汤。 5、 月经前适合喝性温和的汤，不要喝大补的汤，以免补得过火而导致经血过多。 6、 感冒的时候不适合煲汤进补，就连品性温和的西洋参也最好不服用，因为这些油腻的汤容易加重感冒症状。 7、 喝汤不能长期只喝一两种，应该各式汤饮交替，更能增加食欲，平衡营养。具有食疗作用的汤药经常喝才能起到作用，每周喝2-3次为宜。 三、 喝汤的一些误区 误区一、汤泡饭 我们咀嚼食物，不但要将食物嚼碎后以便咽下，更重要的是要由唾液把食物湿润，而唾液是不断咀嚼食物产生的，唾液中有许多消化酶，能帮助消化和吸收，对健康十分有益，而泡汤饭由于将饭泡软了，就算不咀嚼也不会影响吞咽，所以吃进去的食物往往还没经过唾液的消化过程就进入胃了，这就给胃的消化增加了负担，日子一久，就容易导致胃部不适。 误区二、喝汤去“渣“ 有人做过试验，用鱼、鸡、牛肉等不同含高蛋白质原料的食品煮6小时后，看上去汤已经很浓，但蛋白质的溶出率只有6%-15%，还有85%以上的蛋白质仍留在“渣“中，也就是说，无论煲汤的时间有多长，肉类的营养也不能完全溶解在汤里。所以喝汤后还要吃适量的肉。 误区三、喜欢喝刚煲好的热汤 刚煲好的汤往往很烫，而很多人却偏偏喜欢喝这种很烫的汤，认为喝进去更暖胃暖身。其实，人的口腔、食道、胃粘膜最高只能忍受60度的温度，超过此温度则会造成黏膜烫伤甚至消化道黏膜恶变，因此50度以下的汤更适宜。 辛文 |
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