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【图文】香葱鲜肉包的做法大全,怎么做如何做好吃

2014-09-20  我的天下...
慧乔的天空 发表于2012-10-30
香葱鲜肉包的做法
标签: 咸鲜 蒸 数小时 普通 包子 包子 面食 面食 小吃 主食
主料
  • 面粉(1000克)
  • 猪肉(400克)
调料
  • 酵母(10克)
  • 姜(1块)
  • 香葱(1把)
  • 白糖(适量)
  • 盐(适量)
  • 料酒(适量)
  • 生抽(适量)
  • 蚝油(适量)
  • 胡椒粉(适量)
  • 鸡精(适量)
  • 香油(适量)
厨具
  • 蒸锅
  • 1
    面粉中加入少许白糖和盐。
  • 2
    面粉和水的比例为2:1,面粉和酵母的比例为100:1,所以在500克温水(1瓶矿泉水的容量)里加入酵母10克、白糖少许。
  • 3
    等水中的酵母变成小泡漂起来,全部倒进面粉中,慢慢搅成絮状。
  • 4
    揉成“三光”的面团,即盆光、面光、手光。
  • 5
    封上保鲜膜,盖上盖。
  • 6
    面团发酵至原来的两倍大就可以了。时间不好说,夏天用时很短,冬天要很长时间,太冷还需要放在热水上面,所以看面团的大小是两倍就行。
  • 7
    发好的面团呈蜂窝状。
  • 8
    给面团排气,揉成光滑的面团。
  • 9
    切开看有许多的蜂窝。
  • 10
    在等面团发酵的时间里制作肉馅。
  • 11
    将七瘦三肥的猪肉和姜剁成末,香葱切成粒。
  • 12
    肉馅里调入姜末、盐、料酒、白糖、生抽、胡椒粉、蚝油、鸡精拌匀,分三次往里加入清水,朝一个方向搅拌上劲,这样肉馅会非常鲜嫩,倒进葱花,拌入少许香油。
  • 13
    我又加入老抽、自制油辣子、剁碎的豆瓣酱,调了一个香辣肉馅,老公喜欢重口味。
  • 14
    取揉好的面团一块,搓成长条,横竖方向反复转动着切,可以切成大小比较均匀的小剂子。
  • 15
    撒上干面粉,按压成小面饼。
  • 16
    擀成中间厚边上薄的圆片。
  • 17
    放入适量肉馅。
  • 18
    开始包包子。
  • 19
    自己一人拍的,所以捏褶的过程拍不了,这是包好的生坯。
  • 20
    将包子生坯放在抹了油的蒸格上醒上二十分钟。
  • 21
    水开后放进蒸笼大火12分钟,关火后再等3分钟开盖,快点趁热享用吧!
  • 22
    更爱浸着红油的香辣肉包。

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