主料:猪皮 辅料:猪蹄,黄酒,老抽,炖肉料,老干妈辣酱,干辣椒,姜,糖,盐,鸡精。 做法:1. 将猪皮洗净 2.这个就是能把肉皮冻熬的Q感十足的秘密。 对!没错,就是猪蹄。 猪蹄里面有很多的蹄筋,这种东西经过长时间的熬制可以变成胶质。 3. 将猪皮和猪蹄放入锅中加入姜和茴香 4.放入黄酒煮一下去腥提鲜。 5.将煮的半熟的猪皮捞出来过下冷水,然后用刀横切把多余的肥肉切除。 这样吃起来才不会腻! 6.切完后大概是这个样子 7.把去除完肥肉的猪皮放回锅中,放入老抽酱油。 8.一大勺老干妈 9.放入炖肉料包 10.放入干辣椒若干 11.放入两勺鸡精 12.放入一勺糖 13.放入两勺盐 14.开中火熬制两个半小时后,将汤倒入容器里。这里要提示一下,最后用个漏筛把杂质滤除,要不肉皮冻吃起来里面有杂质很不爽。 15.将肉皮切块放入已经倒入容器的肉汤中。放入冰箱冷藏一宿后就可以吃了。将肉皮冻切块,与蒜末,醋和香油一起拌。 |
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