“传说，隋炀帝到扬州观赏美景，回到行宫后，唤来御厨，让他触景生情做四个菜，御厨费尽心思，做了：松鼠桂鱼、金钱虾饼、象牙鸡条和葵花献肉。隋炀帝品后，异常高兴。唐代，一天郇国公宴客，命名厨韦巨元也做了这四道菜。当葵花献肉上桌时，只见肉圆子作花心，真如雄狮之头。郇国公半生戎马，战功彪炳，宾客劝酒说：“公应配九头狮子帅印。” 郇国公举杯一饮而尽，说：“为纪念今夕之会，葵花献肉，不如改名 狮子头”。自此，狮子头一菜一直流传至今。”
调料
- 鲜藕丁（或是荸荠丁）(适量)
- 姜碎(适量)
- 西兰花(适量)
- 蛋清(适量)
- 鲜鸭蛋黄(适量)
- 粉丝(适量)
- 虾蓉(适量)
- 淀粉(适量)
- 鸡汤(适量)
- 姜片(适量)
- 葱碎(适量)
- 皮冻碎(适量)
- 盐(适量)
- 蚝油汁(适量)
- 胡椒粉(适量)
小窍门： 1：搅肉馅是，加香醋，相一个方向搅拌，很重要 2：荸荠碎，越碎越好 3：不要加酱油
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