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水煮肉片的家常做法 麻辣鲜香四溢

 阿琼的图书库 2014-09-22
水煮肉片的家常做法 ,你知道吗?水煮肉片,听起来简单,做起来也容易,但是要想烧得地道精彩,那可是要一番功夫的。那么,今天我们就来介绍给大家水煮肉片的家常做法,教您地道的川式美味。 做

  水煮肉片的家常做法,你知道吗?水煮肉片,听起来简单,做起来也容易,但是要想烧得地道精彩,那可是要一番功夫的。那么,今天我们就来介绍给大家水煮肉片的家常做法,教您地道的川式美味。

  做法一

  主料:猪里脊肉(150克)

  辅料:白菜(50克)

  调料: 鸡蛋(30克)胡椒(3克)豆瓣酱(10克) 姜(10克)大葱(10克)辣椒(红、尖、干)(5克)花椒(5克)酱油(10克)料酒(8克)味精(5克) 盐(10克)淀粉(豌豆)(10克)植物油(50克)

  1. 将猪里脊肉切片,鸡蛋清和淀粉、盐、味精、料酒调匀成糊,涂抹在肉片上;

  2. 白菜叶、姜洗净切片,葱白切段;

  3. 将35克植物油入锅,烧热,倒入花椒、干辣椒慢火炸,待辣椒呈金黄色捞出;

  4. 然后,将辣椒、花椒切成细末;

  5. 用锅中油爆炒豆瓣辣酱,然后将白菜叶、葱白、姜、肉汤、酱油、胡椒粉、料酒、味精等调料放入,略搅几下,使之调匀;

  6. 随即放入肉片,再炖几分钟,肉片熟后,将肉片盛起,将剁碎的干辣椒、花椒末撒上;

  7. 用剩余的植物油烧开,淋在肉片上,使热油把干辣椒、花椒粉、肉片再炸一下,即可使麻、辣、浓香四溢。

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