 去过毛主席故乡韶山 朋友肯定会品尝到当地 有名的特色菜 毛氏红烧肉 看着大块的肥肉 吃到嘴里却是 肥而不腻 入口即化 绝招只有 一个 炖 【食材】带皮花肉2斤，小葱2根，桂皮八角各3个，蒜瓣4个，冰糖100克，食用 油适量，料酒4勺，姜4片，酱油2勺 【步骤】1、水里放入姜片、葱，倒入料酒，放入五花肉五花肉 2、五花肉煮到能用筷子轻松插入即可出锅 3、把煮熟的肉切成3-4厘米的厚块 4、锅里加油，待油热放入冰糖，炒至糖色变棕色，锅里冒小泡泡时倒 入切好的肉块 5、肉块在锅里均匀上糖色，放入大料 6、锅中入水，没过肉块，盖盖炖一小时，汤汁浓稠时即可出锅 【碎碎念】1、炒制油糖色非常重要，必须守在锅边小火熬制，以免糊锅 2、炖的过程中可以加少许盐，但是我没放，低盐更健康    |
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