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兰州拉面祖传秘方的诗

 老油坊111 2014-09-23

兰州拉面祖传秘方的诗

诗中巧妙的将熬制汤头的23项材料融入:众鸟高飞尽,〝桂子〞独去远。〝豆蔻〞年华和,身强余〝百倍〞。春风草〝木香〞,〝当归〞怀庆府。新绿欲涌,〝丁香〞初开,花〝香叶〞茂,〝荜菝〞涟漪,百里林〝草果〞然繁盛〝芳香〞。路远难行,高〝山柰〞何?汝等避〝草寇〞而返苏寨。〝车前〞着吉服马褂〝红袍〞 ,夜宿〝八角〞楼,晨饮〝胡荽〞汤。马〝良姜〞行千里,遍〝地黄〞花时至,司碧玉书联水席相敬,〝月山姜〞汤〝茴香〞豆,烹〝肉扣〞碗〝贵老〞忙,横〝披垒〞灶。

后来陈位林也学习父亲的方法,把卤牛肉的配方写进了另一首诗中:〝豆蔻〞枝头翘,翠竹苏寨绕。〝八角〞〝大红袍〞,盎然〝丁香〞笑。〝春砂〞映阶绿,〝芳香〞溪流跳。〝桂香〞八月里,骑驴叹〝国老〞。

陈九如表示,陈氏家族世代皆是读书人,已不再开饭馆,不过按照家训,这首祖传秘方的诗陈家子子孙孙从小就必须熟记,现在把秘方公开了,不担心他人模仿甚至超越陈家。他强调,虽然汤面、卤牛肉的各种作料被公布,但如果没有掌握各作料的配量、卤制时间、火候,掌握秘方也是徒劳。秘方可以被简单复制、模仿,但味道是永远不能够被复制的。

 

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