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多彩生活,品味人生

2014-09-24  Wsz6868

多彩生活,品味人生

原文:超简单自己榨油、做酱油和醋、油面筋、鸡精、淀粉洗头 

[L] 自己动手的原因:

我的身体非常敏感,实际是免疫不太好,好多年前,老公爱护我还特别买来特仑苏啊,蒙牛,伊利,牛初乳啊等等最好的牛奶让我补身体,可每次喝了牛奶,我就脸会肿,小便混浊,甚至起不了床。每次外出吃饭,只要感觉口感怪怪的,估计是地沟油产物,回家必定又吐又拉。以前很喜欢味千,后来有一次发现喝了它的面汤,也发生了脸肿,口感奇怪,我就再也不吃了,呵呵,现在确实查出了它有问题。最早是吃海天,老公说李锦记好,我尝过后也觉得美味,后来就没吃过其他酱油,因为味道都不如它,可是4年前,我喜欢的精选生抽超市老是没货,有货后价格涨了,味道不如以前了,联想到什么东西一到中国必定走捷径,我想我该尝试自己做了。家里白醋是不进门的,老公是医生,稍懂一些,白醋都是工业醋,有次去嘉兴买到了真正的酿制醋,果然味道和超市里的完全不同,可是瓶底的渣滓很多,我看着觉得很不干净,所以又起了自己做的想法,我自己动手后,很少吃外面东西,身体渐渐不再敏感。喝的酒自己做,喝的茶,我自己采花晒干泡茶,椒盐等调味品,也是尽量自己动手,当然也很热衷做环保酵素,家里的洗涤剂自己动手,洗发剂洗面奶化妆品目前都是自己动手,没有办法,改变不了别人就先累坏自己吧!!!!!


红糖制做:网上买来红糖,主要作为环保酵素的原料,也自己食用,当然更关心制作过程,自己学着做了,成功了。甘蔗榨成汁,熬成浓酱就成了,渣可以做环保酵素原料,简单啊!(不过只是做酵素不值得,我用这个糖烧红烧肉也很美味)


超简单自己榨油、做酱油和醋、油面筋、鸡精、淀粉洗头膏 <wbr>等




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酱油制作方法:

(时间:一年多)

打豆浆余下的豆渣加上面粉,比例是三分之一面粉,相互混合,捏成小团,放平匾里晒一下,稍干后,放阴凉处,一般应该等它发霉再做,但我想做改革,不等它发霉,就放一天,(正常做是要起毛,然后要晒到干透,才可以做,但这个过程味道太难闻了,而且起毛心里不舒服,我就是省略了这个过程,最后发现也可以成酱油,所以就改了,但改了这个就要加长制作时间,不然豆和面粉里的起鲜物质出不来。)然后找个大瓶子,可以密封的,放入小团,加4倍水,盐我是自己估摸着放的,要多放些,不然会坏。然后搅拌密封。放太阳下晒,过一年,然后打开,搅拌,充分和空气接触,由于没有经过发霉处理,和空气没有接触,此时的酱油是白色的,取2两红糖放铁锅里炒一下,糖有些化了就放入白色酱油,稍滚即可,凉拌酱油完成,味道无法用言语形容,反正我再也不会买超市里的酱油了。(炒菜用酱油制作,红糖加热化开后关火,等凉透加入白色酱油,等红糖自然溶解,搅拌直接装瓶就可以了)


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(上面的澄清液就是白酱油了)


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(2012年做的酱油颜色又成了深褐色,发酵真的很好玩,会出现不同的效果)

醋的制作:
(时间:一年多)

米饭加白糖和冷开水,找密封罐储藏,6个月后取出,沥出澄清液加入少许红糖,装瓶,密封,继续发酵,3-4个月可以开启了,最好再沥一次,就成透明香醇的米醋了。如果商家都要用这么长时间估计不是天价醋一定会倒闭的……

米饭也就是普通的碗2碗,冷开水也是相同,糖也就3汤勺这样,拌匀,然后密封,放半年以上,半年后取上面的澄清液,下面的就是糟(糟加盐再加冷开水放一段时间可以提液当糟油用。也可以留下糟再加原料继续做)澄清液再加一汤勺红糖(也可以再添些冷开水),密封,再放3个月,开瓶,有酸味就成功了。(最近又有新发现,醋食用前加一调羹高度白酒,然后再放一周食用,有杀菌和增加风味的功效

1,瓶子必须是玻璃瓶,有那种有橡皮圈压瓶口密封的玻璃瓶比较合适。

2,酱油豆渣装瓶后放太阳下晒,我是放窗台上晒太阳的。醋是不可以见光的,找遮光的地方,室温也就可以,不用特别迁就。

3,比例还在琢磨中,做了3次将近4年,也是一直在研究中,不过今年特别好,下次再做我会记下分量。
4,醋的味道带着米香,这就是常说的米醋吧,外面卖的可没这香味!



图示如下:

需要准备的材料及容器:熟米饭、白糖、凉开水、玻璃密封罐。




1、白米饭两碗


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2、将2碗米饭、2碗凉白开水、3勺糖装入容器,搅拌均匀(因为将来要放在不见光的地方,所以我直接用的搪瓷保鲜缸;又因为缸太大了,所以没按姐姐的比例,而是放了5碗水、4勺糖,尝了下,微甜)。


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3、密封,室温,存放在不见光的地方,放半年(我加了保鲜膜,因盖是透明的,外面用布包一下遮光)。


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4、半年后取上面的澄清液,下面的就是糟(糟可以再加原料继续做)。澄清液加一勺红糖(也可以再添些冷开水),密封,再放3个月,开瓶,有酸味就成功了。装瓶前最好再沥清一次,透明香醇的米醋就可以食用了。


自制油面筋:

面粉加少许盐揉匀,放半小时,然后清水里揉面,揉出的水不要倒了,沉淀后就是淀粉,也可以做凉粉,一直洗到水清,然后醒2小时,做成小剂子,入温油里榨,就成了。




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自制鸡粉(安全味精):买来农家童子鸡,加盐葱姜按平时吃的方法清蒸,取白肉出来,其他吃掉,白肉撕成丝,暴晒成火柴棒,最后粉碎,就成了最安全调味剂。


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自制男用洗头液---烷基糖苷,环保酵素,迷迭香液,葡萄籽油,橄榄油,采乐


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茉莉花精油制作相当容易,鲜花进入橄榄油,大太阳下晒,很快香味进入油里,用这油每次用洗面奶洗脸时加2滴,洗完后脸不会紧绷还有弹性


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豆渣实际营养很高,但是会剩下很多,做饼,烧菜,做酱油,还有就是可以做酱,加干贝,开洋,芝麻,花生,紫苏粉熬制酱料,这是我熬制的口感和XO酱接近的自制酱料。


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家庭制作淀粉:土豆或者蕃薯绞碎或者切丝,用力揉捏洗出浑浊黄色的水,过滤,不能用纱布过滤,粉都黏纱布上了,用不锈钢滤勺。渣可以做饼吃,丝可以炒菜,那个水留下,等3小时沉淀后慢慢倒掉上面的清水,可以用勺轻轻舀走,留下下面的物质,下面的放大太阳下晒,直到晒成粉,就是淀粉了。

下图的粉是一个土豆制作出来的量。                            


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乐哉乐哉,如此生活……

我最喜欢太阳,怜惜雨水,和泥土亲密接触。

买来的鲜花,幻想自己也能种出来,只是幻想~


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桔子树种花盆里三年了,今年结得最多!

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很喜欢墨西哥调味料tabasco,辣辣的酸酸的,小小的一瓶价格昂贵,受食用酵素启发,白糖,辣椒,橘皮,水,为期半年,食用时添加少许盐,哦也,成功了!

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自制泡椒种朝天椒产量很多,但是变红的时间前后有差异,一般家庭种植也不多,无非是摘几颗炒炒菜,也可以每天采摘艳红新鲜的洗净吹干,剪入小瓶,撒些盐,天天加些,直到瓶满,封盖,3个月后开启,就是泡椒了,干净,安全,鱼头等着它。

                                                                        

   
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自制虾酱喜欢吃明虾,但是虾头是放样子的,吃的时候一般都是扔了,觉得可惜,突发奇想,把它粉碎后加水加盐放锅里煮,不停翻捣,直到成糊状,然后装瓶,凉后进冰箱,夏天蘸黄瓜非常美味,烧汤面时加些,可以不放盐和味精,变成海鲜面了,由于没加防腐剂,最好一个月内食用掉,后来发现这个是好东西,里面有甲壳素,甲壳素具有抗癌抑制癌、瘤细胞转移,提高人体免疫力及护肝解毒作用。尤其适用于糖尿病、肝肾病、高血压、肥胖等症,有利于预防癌细胞病变和辅助放化疗治疗肿瘤疾病。 
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榨油:买来了榨油机,买了油菜籽,开始自己榨油,想要远离装在塑料瓶里的油,想要远离澄清剂和消泡剂,机器买来了,油也榨了,才知道成本太高了,出油率很低,10斤只产2斤不到,1,我菜籽没炒透,2,买的菜籽不对,出油低的籽。

我现在知道了,我们吃的油一定是化学析出法,不然根本不可能这个价格就卖出来了


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第二次榨,籽炒熟些,可以碾碎,然后榨过后的渣留着等凉透了再榨,图上干干的卷就是再次榨出来的饼,出油果然高了,一共用了5斤籽,上次浪费了,没有重复榨,这就是出来的油,按目前的状况看,10斤可以出3斤左右,准备下次试花生和芝麻,继续努力,争取提高产出油。
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菜油黑黑的

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榨了葵花籽油,出油量很高,达到10斤可出6斤不到,而且榨出的干卷口感就像饼干,非常好吃,连狗狗也抢着吃,一点不浪费,渣可以当饼干吃,太好了。

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茉莉花肥皂(方法和网上的一样,只是加了做好精油后的茉莉花渣,不浪费)


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茉莉花皂

紫苏粉,晒干粉碎机弄成粉


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自制椒盐(蒜,红葱头,香菜籽,辣椒籽,花椒籽,花椒,胡椒,芝麻,花生,柠檬叶,迷迭香,罗勒,盐,糖,黄芪)先在铁锅中翻炒起香,粉碎后再回铁锅炒干,就完成了,香气弥漫!

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自制润肤乳成功(蜂蜜,玫瑰花水,茉莉精油,简易乳化剂,随性调配,搅拌成乳就可使用)由于自制的没有添加防腐和抗菌,最好少量做,一周的量,用完再做,成本很低,但肯定无害。

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种了萝卜

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收获迷你小萝卜,口感很好,甜糯

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萝卜叶不扔,洗净,开水里过一下,放凉加盐,拌匀,放入保鲜盒入冰箱冷藏3周,就可以吃了,做了咸菜炒肉丝,味道极好,烧好吃完才想起拍照,下次补上咸菜肉丝照片!(不是工业盐,自己洗自己做,安全干净)

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自己腌的菜就是好吃(萝卜叶做咸菜)

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太阳花很好种,开的花非常质朴而热烈   

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很爽口的野菜,马齿苋,凉拌清炒都合适

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2011年9月种下了一颗发芽的洋葱,2012年5月收获了这7颗小洋葱。

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夏之果:番茄

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野桑葚果,做果酱夹面包很好吃的,不过熟的时候一半会被鸟吃


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紫李树据说能结果,开了3年花,不知今年会不会结,看花也不错,春天来了!  


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那小花含苞待放,人见尤怜!


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枣树开花


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枣子长得很大颗,就是不密

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栀子花是室内天然香氛


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枸杞嫩芽冒出来了,辣手催芽了!


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第一次看到空心菜开花,有玉器的风骨


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秋天土里长出野荠菜,估计是鸟鸟衔来的种子,不上山不出门我来采野荠菜,准备包荠菜肉包子,去揉面粉啦!


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别人吃剩的冰淇淋盒被我拿来种芦荟,自己觉得不难看


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菠萝吃完后那个头没扔,埋土里种下了,现在长成这样,不知等明年会不会结果,现在做绿化也不错。


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2盆菠萝头。


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今年的番薯估计有30斤左右,是红心的。 
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马兰头开花了,呵呵,很清雅的!


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春天自己家采野菜---马兰头


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一般生姜买回来后只使用一小半,然后丢一边,下次使用再用一些,最后想要再用时都干瘪了,只能丢掉,非常浪费。我现在买回生姜后削皮洗净吹干,切片,泡入白酒中,每次要用时取几片,姜片还是鲜嫩的,而且偶尔嚼一片预防感冒,酒液可搽穴位,减轻关节炎,好处多多,最好的就是生姜不浪费,白酒也有用。


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黄瓜初长成


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火龙果种子种出来的


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窗台很好的绿植花,风信子,很香,好看!


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海棠花风情,但就是不结果,海棠果你在哪???


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茼蒿菜


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美丽的扁豆花


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整个夏天收集的瓜子,有冬瓜籽,西瓜籽,南瓜籽,晒干加糖盐水炒熟,不花钱但最安全的小零食。


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紫苏粉

罗勒同紫苏方法


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罗勒粉

加了罗勒粉的意大利面


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葡萄酒的做法和网上的做法区别很大,前期是一样的,没水,不能破口,然后进罐,捣碎,最后加糖,我糖加得不多,太多酒精成份会很高,密封,不见光,阴凉处,主要不同就是时间,我足足放了15个月才开封(口感自认为不比勃艮第的白葡萄酒味道差)


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自己种的蒜营养不足,很多独头蒜


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漂亮的睡莲,一直开着花


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比较少见的红色忍冬,和金银花同种,晒干泡茶。


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茉莉花晒干泡茶

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玫瑰花月季花的花骨朵晒干泡茶养颜

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蒲公英算是野草,但是一剂良药,晒干泡茶,是保护肝脏的


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青椒籽辣椒籽不要扔,每次留下晒干,做椒盐时加,非常香。

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小青菜

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花椒

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金针菜也叫黄花菜

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黄花菜,金针菜


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桃花很美,桃子很甜


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迷迭香花制作精油初期


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韭菜是自己种的,如果面粉和猪肉也是自己倒腾的。。。。。。。。。。。


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  我家狗狗==富贵(乡土味的名字) 
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     有一天我去菜场买菜,路过一个卖鸡的摊位,有肉鸽卖,摊主把一只颜色和其它不一样的鸽子吊在笼子外面卖,我左瞧瞧右瞧瞧,觉得它怪可怜的,刹那间动了放生的念头,问摊主35元买下了它.

   带回家后我帮它把脚上的绳解开,放到天台上想让它飞,这时才发现它有一个翅膀被剪掉了,飞不起来,我一下子傻了,怎么办呢,马上电话胖子老公,胖子说他先去买点玉米,先让它吃,怕它飞不了,找不到吃的会饿死.晚上胖子带来了食,它只吃了一点点,第二天它开始吃东西了, 放生看来要无限期延长了.......一个月后,突然有一天我看到有一个极象它的鸽子在对面房顶上,和胖子再三确认,再去阳台找了一圈,才肯定那个就是它,它会飞了.....以为它会走掉了,不用我再喂它了,暗暗高兴.
    可是我的高兴没维持多久,我发现它没走,开始敲门要吃的了,我彻底绝望了,它看来不喜欢被放生........它而且特懒,吃饱了就在栏杆上打盹,我狂晕,它是猪啊!!!就这样它有名字了.猪鸽
    从此后它就成了我要照顾的对象,为了它我还种上了玉米.我去摘菜它围着我饶圈,嘴里还念念有词.饿了敲门要吃的,有时候飞出去玩一会,有时候在我们房顶唱歌.
    这样的日子直到富贵的到来,这几天它看到家里来了新成员,而且可以住在家里,它也开始幻想,它也有进来的可能,它天天守着门,看到我一开门就想朝里钻,这是鸽子吗???????实在值得怀疑!!!!
    今天它已经开始用准备跳楼这种事来威胁我了(有照片为证),它可能摔死吗???现在它可是2个翅膀长全着呢.不过那么肥也难说....


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天台上恩爱的鸽子夫妻

我要讲的这个事绝对是真实的!

我家猪鸽2天成功拐骗到老婆,(有图为证,)那天我发现阳台上来了一只白色的鸽子,非常秀气,还有脚环,一定是附近谁养的,它和我家猪鸽一步之遥慢慢在聊天,我很高兴我家鸽子不孤单了.
   今天下午我又看到这只白鸽了,它竟然和我家猪鸽悠闲地在阳台上谈恋爱了,而且还KISS了,是亲吻了!MY  GOD,是LOVEKISS!!!!!!!我拿着相机一阵狂拍,6点后太阳下山了,我出去一看,那白鸽和猪鸽睡一起了,它没回家!,直接让我晕倒.它们非法同居了!


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这表情让人忍俊不禁!


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草莓很好养


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梨花开得美丽可是就是没有结果,再等明年


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终于2012年结果了


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一天一个样,期待长大的样子


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台风来了,梨子被吹落,第一次种出的梨,甜如蜜,不是心理作用,真的不是!

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薄荷


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海棠花开得很艳


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萝卜花蕾也很美,质朴的美


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塔菜


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生菜


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香菜


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喝杯茶休息一下


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春天天台一角


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冬天的天台雪景


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广东米醋的制作方法

    醋能杀菌,消毒,流感来的时候,我们还可以用它来熏整间房屋。为此,我们珠江三角洲的人,都在家里制作一坛醋,既方便随时煲来吃,又可以随时拿来熏房子,而且,干净,又省钱。
    用得放心,吃得更放心。一般是新媳妇怀孕后,当婆婆的就要为媳妇和未来的孙子,准备一坛米醋。为媳妇坐月子的时候,喝木瓜煲米醋来催奶,喝米醋帮助排恶露,并使产妇早日恢复妙条身材。    
    那么,广东米醋是怎样泡制的呢?
    首先,挑选一个好的坛子,要橄榄形的,肚子要大,坛口要小的那种,最好能挑一个曾经泡过米酒的坛子(以广东酒坛40斤/坛来算),为最佳。
    然后,炒两斤糯米和四斤大米至黄色。生姜两斤,(不)去皮,切成片。生盐一斤。全部放进坛子里,加入干净清水(清水是指干净的生水,有条件的最好用矿泉水,广东人最喜欢用“七夕”——七月初七日的天然矿泉水),至坛口处。然后,盖上瓦盖,再用干净的白纸封住瓦盖上面,最后,用石灰(也可以用封口胶)把整个坛子口封死。
    等到一百天后,就可以开封,打醋来煲了。只要你以后,经常煲米醋来吃,不时,往坛子里加点米饭(炒黄的米),每次取醋之后,记得加满清水(7天以后又可以吃)。那么,这坛米醋就可以陪伴你度过终生。
    不是吗?我家的米醋已经存放了二十一年了,它比我儿子大一岁啊!它让我的好姐妹们,也大饱口福了,正是“吃过返寻味”啊!哈哈哈......
    你想吃米醋,你想健康,你想长寿,你想保持健美的身材,就赶快泡制广东米醋吧!


     嵩山民间米醋的制作方法,保证香味儿醇正

    1、伏天采曲,晒干备用。
    2、清明节的早上开始用井水泡小米,连泡7天7夜后捞出控水至小满的前一天晾晒小米,把小米用手搓开,不能有块装好备用。
    3、小满前一天把晒干的曲捣碎,装好备用。
    4、小满这天早上按四斤曲五斤小米井水20至25斤的比例放到醋缸里后用枣木棍搅匀,然后用白布把缸口盖好用橡皮筋栓紧。
    封口后每天早晨用栆木棍按顺时针方向搅醋,每次要搅匀,每次搅醋后封好缸口,切忌面粉和灰尘进入,一直到秋分。
     秋分时节醋就熟了可以吃了,可撇出装好储存起来,然后向醋缸内再加和第一次一样多的水用枣木棍搅匀,每天早上搅匀一次,三天后可以食用。这时可以把所有的醋装瓶储藏。然后再加和上次同样多的水,每天搅匀一次,三天后可以食用,这回把醋吃完,醋渣就可以倒掉了。

                                                                                          


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   葡萄酒渣做醋
    近年来很多家庭制作葡萄酒,滤出葡萄酒以后,葡萄酒渣弃之,非常可惜。
其实葡萄酒渣可以做葡萄醋,葡萄醋既可以做醋饮,又可以拌凉菜,味道好极了。而且方法简单,不需要增加费用既可以制作出很多葡萄醋。
制作方法:
    首先葡萄酒抽出以后,不要把葡萄皮里面的酒挤出。
    要加4倍于葡萄酒渣的凉白开水(40度一下即可)
    瓶口盖4层纱布或棉布、餐巾纸、白纸扎紧口即可。在30度左右温度下发酵,一般10天左右即可,可以尝一尝。
    发酵完成以后吸出醋液,最好密封保存3个月再食用。醋也是越放味道越好,刚做好的醋有点刺鼻的酸味,放一放味道就柔和了。
需要注意的;
    瓶口一定不能密封!密封做出的是酵素
    发酵的温度过低容易长杂菌失败。天冷可以用一根热带鱼加热管加温。
    晒太阳可以提高醋的色泽。
    加糖发酵即使温度低也不容易失败,而且可以提高酸度。
    做醋饮时需要加蜂蜜或冰糖调味再饮用。

                                           

                            

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发酵葡萄渣醋
                                     
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做好的葡萄渣醋
告诉大家一个小秘密,1:1的水果酵素果渣,用这个方法也可以做出好喝的果醋。[/L] 

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