土豆中含有丰富的膳食纤维,有助促进胃肠蠕动,疏通肠道。一般新鲜土豆中所含成分:淀粉9~20%,蛋白质1.5~2.3%,脂肪0.1~1.1%,粗纤维0.6~0.8%。100g马铃薯中所含的营养成分:热量66~113J,钙11~60mg,磷15~68mg,铁0.4mg~4.8mg,硫胺素0.03~0.07mg,核黄素0.03~0.11mg,尼克酸0.4~1.1mg 。而土豆除了含有丰富的营养,做法也十分多样。
锅巴土豆
主料:土豆。
辅料:小米椒、小葱、辣椒粉、孜然粉、食盐、花椒粉。
做法:
1、将土豆洗干净,切成滚刀块,放在蒸锅蒸熟。(上面盖上器具,防止水分渗入。)小米辣用剪刀剪成碎粒。
2、土豆蒸熟后,平底锅中放入油,烧至六成热,放入土豆用小火煎,一直煎到外皮变得焦黄,香脆。注意尽量每一面都煎到。
3、撒上除各种调料,最好网筛筛,这样比较均匀。
4、放入切碎的小米椒和小葱各一半,煸到闻到辣椒的香味。
5、起盘,撒入另一半的小米椒和葱花。
鸡汁土豆泥
主料:土豆、鸡汤。
辅料:牛奶、黄油、黑胡椒粉、水淀粉。
做法:
1、准备材料。
2、将土豆洗净后连皮放入锅中,大火煮开后转中火煮约30分钟至熟。
3、将煮熟的土豆取出,剥去皮。
4、用勺子压成细腻的土豆泥。
5、再趁热放入黄油拌匀至黄油融化,被土豆泥吸收。
6、倒入热牛奶。
7、再次拌匀成细腻的糊状,土豆泥的浓稠程度可以根据个人喜好增减牛奶。
8、锅里倒入鸡汤,加黑胡椒粉调味,再倒入水淀粉勾薄芡。
9、土豆泥用裱花袋挤入容器中。
10、最后将煮好的芡汁淋在土豆泥上即可。