今天心情不错，所以做了一下。两年前弄出来的产品，黄金蜂巢蛋糕。
特点：产品奶香浓郁，口感Q性十足，组织孔洞酷似蜂窝。
配方：
A.中筋粉,160g, 水240 g 干酵母25g， 牛奶香粉15g 盐10g 。
B.水320g 糖500g
C、蛋黄560g 即溶吉士粉80g 玉米淀粉240g
制作：
1、将A部分用打蛋器搅拌均匀，放入35度 湿度80%的醒发箱 发酵60-----90分钟。
2、将B部分加热至糖溶化，冷却至40度备用。
3、将C部分搅拌均匀，再将B部分一起加入1中，搅拌均匀过筛，装入模具七成满。
4 、在35度 湿度80%的醒发箱中发酵60---90分钟，至表面有很多小气泡产生，即可入炉烘烤。
5、烘烤：上火160 下火160 时间30分钟， 本人用的是煤气烤炉。
注意：如果不想底火上色太很，就在下面再加一个烤盘。  |
