雪山包是近几年来各地比较热销的一款由“菠萝餐包”改良而成的广式点心。现介绍一下“雪山咖啡包”的制作方法：
面包皮的用料：高筋面粉500克，鸡蛋1只，糖100克，依士粉（即酵母）4克，盐4克，黄油30克，奶油20克，水230克左右。
制面包皮：所有原料加水拌和，搓至上劲，静置略饧，搓条下剂，擀成皮。
雪山皮的用料：面粉500克，糖500克，风车牌白牛油500克（由于其成本较高，可改用无盐黄油，但没有白牛油来得细腻洁白，图中所用的即为黄油），猪油500克，鸡蛋清4个。
制雪山皮：白牛油、糖、猪油和匀，加入蛋清，最后拌入面粉拌匀待用。
馅料：速溶咖啡2包共约25克，糖400克，玉米淀粉220克，奶油200克，三花淡奶240克，鸡蛋3只，水600克。
制馅料：将除水外的其余料过筛后充分拌和均匀，入敞口盛器中，将盛器放在蒸锅的箅子上，然后慢慢将水倒入盛器中拌和，底下一边加热，一边用筷子隔一会搅几下，使得油脂和粉料全部融合，搅成糊状，再上旺火蒸10分钟，取出趁热搅拌均匀即可。
制作成品：将制好的面包皮分割成30克一块的皮，包入咖啡馅，收口向下，入烤盘，静置待饧1小时后，用裱花袋把雪山皮浆由里向外一圈圈均匀挤在面团上，用220度炉温烤10分钟即可。
求雪山包的制作方法？
两种油来做“雪山”浆
出诊专家 潘俊龙
专家支招 雪山包口味香甜，外皮酥脆，形似雪山，是很多酒店都有的经典面点。它的制作方法分为两块，分别是制作面包面团和雪山皮浆。
面包面团 高筋面粉500克，鸡蛋1只，糖100克，酵母、盐各4克，黄油30克，奶油20克，水230克拌匀，搓至上劲，静置饧发。
雪山皮浆
糖、风车牌白牛油（由于其成本较高，可改用无盐黄油，但没有用白牛油来得细腻洁白）、熟猪油各250克调匀，加入鸡蛋清2个，搅拌均匀，最后放入面粉250克调匀，装入裱花袋中。
制作成品
饧发好的面包面团分割成30克/块的小面团，搓圆成小面包状，收口朝下放入烤盘内，饧放1小时，用裱花袋把雪山皮浆挤在面团上，用220℃的炉温烤10分钟即可。
